用料：芋头100g、肉糜50g、木薯粉50g
步骤：1.干香菇和虾皮分别用清水浸泡约半个小时。2.芋头去皮切小块。3.冷水上锅，大火蒸15分钟。4.泡发好的香菇沥干水分，切成小丁。5.同样把虾皮处理好。6.把香菇丁、虾皮和肉糜放入小碗中。7.加生抽，搅匀后稍微腌制下。饺子的馅料可以自由搭配，不同的食材组合可以提供不一样的口感。8.蒸好的芋头趁热捣成泥。9.趁芋泥的余热加入木薯粉。木薯淀粉是由一种叫木薯的植物根茎，经过淀粉提取后脱水干燥制成的粉末。粘性比玉米淀粉、土豆淀粉都要高。糊化后较为透明，冷却后能持续保持柔软弹牙的效果。像芋圆、钵仔糕，都是木薯粉的华丽变身。另外，在芋泥还温热的时候加入木薯粉，可以让做出来的芋饺不容易破裂。10.掺和均匀。11.加入清水。12.因为比较粘手，先用筷子拌成团。13.再手揉成光滑的面团。注意不同牌子木薯粉吸水性有所区别，如果揉的时候觉得太干，可以加一点清水，反之可以再加一点木薯粉。14.搓成长条。15.切成等大的小剂子。16.搓圆后压成薄片。17.舀入适量肉馅。18.捏成三角形，封口收紧。19.依次做好剩余的饺子。一次吃不完的，可以在这一步放入密封袋，撒一点干面粉防粘。冰箱冷冻保存，两周内吃完。20.烧一锅水，水开后转中小火，把饺子轻轻放入。注意火候不能太大，否则会让封口裂开，内馅漏出来。21.水再次煮开后，转中火继续煮约8分钟。水开之后，饺子已经基本定型，这时候火候可以稍微开大一点点，让饺子更快煮熟煮透。22.等饺子全部浮起，调入盐后，即可出锅。
