主料
中筋面粉
400g
辅料
酵母
2g
水
200g
红枣
1个
红豆
4粒
步骤
1.将面粉加入盆内，在面粉中间扒个窝放入酵母
2.用温水慢慢倒入，使酵母充分融化，揉至表面光滑，盖上保鲜膜
3.放到温暖处，发酵至2倍大
4.将发酵好的面团取出，加入干面粉，揉匀，将其平均分成4份
5.取一个面剂，不断揉至表面光洁、顺滑，不断将面团搓长，形成顶端尖细，中间略粗，尾部尖细的形状
6.将尾部跟身体弯曲，大概成90度角，用手轻压
7.用刀从中间位置切断
8.用刀在上面压上花纹
9.用剪刀在头部剪开一口，将大枣切开两半，去核，取其中一半大枣塞入鱼嘴内
10.用刀在鱼头前部压上印，用比红豆粗的吸管，在眼睛位置略压下
11.点缀红豆，做鱼眼睛
12.在鱼身的两侧分别剪出鱼鳍
13.我用的是中号的曲奇花嘴，没有曲奇花嘴也可以用圆一些的小勺子
14.自尾部开始，压上花纹，做鱼鳞
15.将鱼依次完成，静置醒20-30分钟
16.蒸锅放足量凉水，面鱼放入蒸锅
17.大火将水烧开，转中火，蒸20分钟关火，焖5分钟开盖子即可
小贴士
造型馒头，一定要面硬，酵母粉的量也不能大。不然，发酵后影响美观
压鱼鳞的时候要略用力，不然发酵后不明显
馒头蒸熟后，关火不要急着开盖子，焖5分钟后再开
1.果汁100ML 过筛的面粉200G 加酵母粉
2.拌好揉成团放温暖处发酵
3.发酵好的面团
4.温水和面放入酵母粉 拌好揉成团放温暖处发酵
5.再次排气 揉光
6.分成 若干份
7.皮按照自己的喜好 分成大小一致的面团 擀成厚面
8.把白色和彩色叠在一起
9.反转 捏一半 做个初步的鱼型
10.捏好的鱼型
11.做鱼的眼睛揪成
12.取一小条面围上 做个鱼嘴
13.修饰下鱼尾巴和眼睛的位置
14.切出鱼的尾巴
15.安装上鱼的俩个眼睛
16.把鱼尾扭一扭 大火入锅蒸 15分钟左右即可
