用料 ?
小黄花鱼 ? ?1500克（没去头内脏） ? ?
厨房纸 ? ?若干 ? ?
玉米油 ? ?2000毫升左右，炸鱼用 ? ?
葱白 ? ?2段 ? ?
八角 ? ?1～2个 ? ?
姜片 ? ?2片 ? ?
海盐 ? ?10克 ? ?
黄冰糖 ? ?100克 ? ?
老抽 ? ?10克 ? ?
料酒 ? ?50克 ? ?
十三香 ? ?10克 ? ?
纯净水 ? ?1000克 ? ?
五香酥鱼的做法 ?
准备一锅玉米油，炸鱼
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小黄花鱼，买来去头去内脏，洗净后厨房纸吸干水分。这一步不能省略！不用纸的话，也可以自然晾干，总之不能带水下油锅。想毁容的可以不听话?
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油烧热后，下鱼炸酥脆。酥脆的标准：鱼身很挺，金**
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这是炸好的鱼。
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准备电压力锅：放入所有原材料，水量没过鱼即可。设定炖煮2小时。程序结束后，也许还有汤汁，可以再来一遍程序收干。
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最后，放凉后再往外取。热的时候，鱼会碎。
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用料 ?
鱼（河鱼or海鱼不拘泥） ? ?800g（鲫鱼四五条的样子） ? ?
葱姜 ? ?若干 ? ?
米醋 ? ?200ml ? ?
生抽 ? ?100ml ? ?
料酒 ? ?30ml ? ?
白糖 ? ?15g ? ?
盐 ? ?5g ? ?
植物油 ? ?适量 ? ?
高压锅版焖酥鱼的做法 ?
鱼去鳞洗净擦干，锅里放适量油，煎两面金黄，取出备用。
把米醋，生抽，料酒，糖和盐混在一起做焖汁儿。
把煎好的鱼放进高压锅，鱼身铺上葱段和姜片，再倒入调好的焖汁儿。
倒入适量开水（一定是开水）没过鱼身即可。
高压锅大火上汽后，转小火焖1小时关火，晾凉后开锅捞出即食。
