经常做的各种烘焙甜品和糕点中，加入蔓越莓干的烘焙做法还真不少。一个是因为这种酸酸甜甜的小浆果，有着不错的口感，蔓越莓干直接吃就很好吃。如果和面粉、鸡蛋、黄油、砂糖等混合做成蛋糕或者面包，口感也相当赞，不少小朋友也非常喜欢。
这里就和您分享几道用蔓越莓做的可口又营养的甜品：
蔓越莓山药菠萝糕
需要准备：
铁棍山药2根；菠萝100克
干玫瑰5朵；炼乳2勺（或白糖30克）
蜂蜜3大勺；玉米油1小勺
蔓越莓一小把
做法：
1、铁棍山药2根，去皮后入蒸锅，上汽后蒸15分钟。
2、山药本身没有什么味道，所以需要搭配一些“有个性、味道张扬”的水果。香味浓郁，酸甜可口的菠萝，在所有水果中绝对最为张扬，而最受欢迎的烘焙水果——蔓越莓，也是可以画龙点睛的个性水果。
做馅料，我们未必都要用豆沙馅、椰蓉馅，试试这些应季的鲜美水果，口感会特别清爽。
3、蒸好的山药趁热捣碎，放入2大勺的炼乳或者30克的白糖。
4、50克的山药为一份，用掌心碾开，放入切好的菠萝丁和适量蔓越莓干。
5、怕山药散，不成型，蘸一点玉米油，涂抹在模具边缘，山药球放入模具，稍微压实。
6、做好后浇上3大勺蜂蜜，可入冰箱冷藏1小勺再食用。
7、可以撒上适量的干玫瑰花瓣，既好看又养颜。
蔓越莓绿豆糕
需要准备：
脱皮绿豆250克
蔓越莓80克
白糖80克
黄油60克
蜂蜜50克
做法：
1、去皮的绿豆用清水浸泡8小时以上，可以入冰箱隔夜冷藏，这样比较省事。
接着放入电压力锅，水量是绿豆的一半，也就是130克左右，煮半小时。
2、蔓越莓80克切碎，备用。
3、煮好的绿豆，是手指一碾即碎的状态。
4、用料理机把绿豆打成泥，也可以把蒸好的绿豆倒入保鲜袋，用擀面杖压成泥状。
5、倒入白糖搅拌均匀。
6、坐热平底锅，倒入60克的黄油，待融化后倒入蜂蜜50克，接着放入绿豆泥小火翻炒，直到绿豆泥完全吸收黄油和蜂蜜，呈现略干的状态。
7、蔓越莓可以当馅料包入，但这样放入锅中和绿豆泥一起炒匀，味道更好。
8、分成60克一个，搓成圆球，放入模具压模。
做好后放入冰箱冷藏，味道更赞。不过需要注意的是：入冰箱冷藏的时候，一定覆盖保鲜膜或放入盒内密封保存，否则容易裂开。
