购买肉牛进行育肥，可以相对较快实现效益，通常情况之下，根据牛的年龄、性别、品种以及营养水平的不同，出栏的时间，长则10～12个月，短则3～5个月。且看养牛场一般都选择多现在肉牛市场需求量大，而且每年都存在很大的缺口。所以，养殖肉牛不用担心出售的问题。但是，对于很多刚入行的养殖户来说，选择育肥的牛犊却成为了很头疼的事情。
农村养殖的黄牛，大部分都属于鲁西黄牛。鲁西黄牛不仅能拉货耕地，还能食肉，出肉率在55%左右。黄牛体大力壮，肉质好，耐粗饲料，不易生病，好管理，非常适合农村散养户进行养殖。肉牛品种、购牛时间及出栏时间等因素，尽可能让牛在最佳出栏时间达到最佳出栏体重，这样才能获得更多的效益，下面答主则以放牧和舍饲两种不同养殖模式进行介绍。
育肥牛最重要的两项成本一个是架子牛成本另一个是饲枓的成本，也是说育肥牛能不能赚钱关键是买牛和喂牛。在现阶段肥牛和架子牛倒挂（意思是架子牛比肥牛贵）严重的情况下，要选择杂交改良的肉牛品种，例如：西门塔尔、安格斯、婆罗门等。注意去挑选一些特征明显的牛，选择眼亮有神，鼻镜湿润，嘴巴大，食欲强，采食量大，四肢粗壮，被毛光亮，体躯。
一般来说买越大的其实越好，不容易出问题，但是价格太贵。而且育肥多久还要看品种，一般肉牛比如西门塔尔，就比本地黄牛快很多。还有你舍不舍得花钱买草买粮食买饲料了。我们国内牛的主要来源来自于内蒙古等地区，当然还有部分是在一些大型的养殖场自繁自育，这些只是占少部分，而山东地区作为内蒙古和我们这些养殖户购买的一个媒介。
