麻酱酸汤饺子做法大全
酸辣香浓的麻酱酸汤饺子，做法很简单，跟着步骤做起来吧!
食材:
饺子、芝麻酱
做法:
一、麻酱汁:葱花、蒜末、辣椒面、芝麻，淋上热油，2勺芝麻酱、1勺陈醋、
1勺生抽、1勺蚝油、半勺糖、少许盐拌匀;
二、饺子煮熟捞出，淋入酱汁，可以加少许饺子汤，拌匀即可!
第一：民间关于煮饺子有几句俗话：“煮饺子先煮皮，后煮馅”，“盖锅盖煮馅，敝锅盖煮皮”。这几句话是很有道理的。大家知道水的沸点是100℃，把露出水面的饺子皮“蒸”破而馅却还有熟，并且汤色浑浊不清。若是敝开锅盖煮，蒸气会很快散失，水温只能保存百度左右，饺子随滚水不停地搅动，均匀地传递着热量；等饺子皮熟了，再盖锅盖煮馅，蒸气和沸水能很快将热量传递给馅，不用多久饺子馅就煮熟了。采用该方法煮出的饺子，皮不容易破，汤色也清，饺子既不粘，又好吃。
第二：水烧开后放进适量的盐，待盐溶解后，把饺子下到锅里，再盖上锅盖，不用翻动，不用点凉水，直到煮熟。这样煮出的饺子，不粘皮，不沾锅，剩在锅中的饺子也不会发生粘连。
第三：在煮饺子水烧开之前，先放入一些大葱尖，水开后再下饺子，这样煮出的饺子不易破此，也不会粘连。
