猪皮冻，过年的时候都会熬制冻！最常见的有鸡肉冻、猪蹄冻、猪皮冻等等，但口感最Q弹最美味，且吃起来也最方便的无疑是猪皮冻！尤其是蘸着蒜泥或者是辣酱汁，堪称是老少皆爱！
食材准备：猪皮、葱姜、花椒、八角、香叶。
具体做法：
1、猪皮焯水，趁热刮掉猪皮上的油脂，去除上面呢的猪毛。然后，切成大块备用；
2、锅中加入适量的水、加入葱段姜片，少量的花椒、八角、香叶，再加入猪皮；
3、猪皮煮熟后就捞出，趁热切成条备用；
4、将锅里的各种调料用漏勺捞出，把汤放入盆中，然后把切好的猪皮，慢慢地撒入盆中，放凉凝固后，即可切片食用。
注意：辣酱汁一般就是辣椒油加上酱油；蒜泥最好使用蒜臼捣成泥，再加入酱油、醋和香油搅拌，这样的蒜泥黏稠入味！
