腰果最常见的做法就是西芹腰果炒虾仁。
主料：西芹200g、虾仁200g、腰果60g
调料：食盐8g、鸡粉少许、姜一片、料酒适量、胡椒粉少许
西芹腰果炒虾仁的做法：
1.如果是生腰果，要先烧热锅，倒一点油，用小火慢慢地不断帆炒，将腰果炒熟炒香。而熟腰果就可省略这一步。
2.虾仁洗净擦看水分后，用少许料酒、白胡椒粉和一点点盐腌20分钟。
3.芹菜洗净，切段。
4.锅加热，倒适量油，爆香姜粒。
5.倒入虾仁炒熟后捞出备用。
6.锅加热，再倒少许油，油热得将要冒盐后，将西芹段放入翻炒至断生后，倒入虾仁翻炒，并加盐和鸡粉调味。
7.将腰果放入略微翻炒即可出锅。
健康功效
腰果:护肝、增强免疫力、延缓衰老
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
酱油:补血、护齿、保护骨骼
食材用料
瘦牛肉
? ?
腰果相克食物
? ?
干辣椒相克食物
? ?
洋葱丁
? ?
红椒丁
? ?
青椒丁
? ?
姜相克食物
? ?
蚝油
? ?
酱油
? ?
黄酒
? ?
盐
? ?
鸡精
? ?
白糖相克食物
? ?
胡椒粉
? ?
水淀粉
? ?
烹调油
? ?
腰果炒牛肉的做法
请点击输入描述
1.瘦牛肉、腰果、干辣椒、洋葱丁、红椒丁、青椒丁、姜片、蚝油、酱油、黄酒、盐、鸡精、白糖、胡椒粉、水淀粉、烹调油。
请点击输入描述
2.把干辣椒用剪刀剪成丁备用。
请点击输入描述
3.牛肉切丁备用。
请点击输入描述
4.姜切片备用。
请点击输入描述
5.浆制牛肉，牛肉丁放入碗中撒少许盐、胡椒粉、鸡精、蚝油。
请点击输入描述
6.再放入酱油、黄酒和水淀粉，然后用手反复抓匀。
请点击输入描述
7.把肉抓到粘稠使水分充分吸收为止。
请点击输入描述
8.勾兑少许碗汁，先在碗里放少许盐、胡椒粉、鸡精和白糖。
请点击输入描述
9.再放入蚝油、酱油、黄酒和少许水淀粉，滴几滴清水搅匀即可。
请点击输入描述
10.炒勺上火烧热，注入适量烹调油，下入浆制好的牛肉丁滑散。
请点击输入描述
11.牛肉丁变色捞出备用。
请点击输入描述
12.锅中留底油，下入洋葱丁、姜片和干椒丁煸炒。
请点击输入描述
13.炒出香味后下入滑熟的牛肉丁大火炒匀，倒入彩椒丁炒匀。
请点击输入描述
14.烹入碗芡大火收汁，最后倒入油炸腰果炒匀便可出锅。
请点击输入描述
15.出锅码盘便可上桌食用。
小贴士
此菜特点；颜色艳丽、味道浓郁、牛肉口感嫩滑、口味咸鲜微辣。
温馨提示；
1、牛肉可选择牛柳、牛后退等部位的瘦肉为好，肉丁要切的均匀。
2、此菜以咸鲜微辣为好，不建议使用郫县辣酱，只使用少许干辣椒效果和口味比较好，此菜以突出咸鲜滑嫩为主，回口略带辣味即可。
3、此菜可干炒亦可带少许汤汁，按个人喜好而定，如带汤汁，以薄芡汁少为好，粘稠了便不好吃了。
