香菇鸡腿的做法：
主料：鸡腿、胡萝卜、芹菜、香菇、油、盐、蚝油、料酒、白糖、胡椒粉、葱、姜。
辅料：锅、碗、勺子。
1、鸡腿洗干净。
2、剔除鸡骨。
3、鸡腿肉切成块，加盐、蚝油、料酒、白糖、胡椒粉搅拌均匀腌制15分钟。
4、胡萝卜、香菇、芹菜摘洗干净。
5、胡萝卜、香菇、芹菜回刀。
6、起油锅，葱姜入锅炒香后鸡腿肉入锅炒。
7、加蚝油炒。
8、加料酒炒。
9、加冰糖炒。炒均匀加适量水，盖上锅盖烧。
10、烧至鸡腿7、8分熟，香菇入锅炒。
11、胡萝卜芹菜入锅炒。加盐、胡椒粉炒。
12、炒均匀即可出锅装盘。
香菇鸡肉炒饭的家常做法大全怎么做好吃视
做法：
1.在鸡腿底部的关节上边用刀切一圈，切断皮和筋。然后用刀尖将鸡腿从中间划开。顺着切口将鸡肉与骨头剥离，最后将根部骨肉相连的地方切断就可以了。
2.取一个大碗，放入去骨的鸡腿肉，再放入葱姜蒜和生抽，拌匀后腌渍20分钟。腌好后葱姜蒜拣去不用。
3.西兰花洗净后去掉粗梗，掰成小块，胡萝卜去皮后切片。
4.锅子烧热，放少许油，将鸡皮朝下放入锅中煎至鸡皮微焦后翻面煎制。煎至鸡肉表面微焦后将鸡肉推至锅边，放入两勺黑椒酱，利用锅里的油将黑椒酱炒香，然后放入清水，大火烧开后转中火炖煮至汤汁变浓剩余约1/2的时候关火。
5.重新起锅，加清水烧开，放入西兰花和胡萝卜片焯烫后捞出控净水。
6.鸡肉捞出，斩成块。将鸡块、西兰花和胡萝卜摆放在米饭上，再淋上汤汁就可以了。
主料鸡半只香菇200克胡萝卜1个大米3杯水4杯香葱15克辅料姜适量蒜适量红椒适量料酒适量酱油适量蚝油适量胡椒粉适量糖适量盐适量
步骤
香菇鸡肉饭的做法步骤11.主要食材
香菇鸡肉饭的做法步骤22.先将大米淘洗干净，用水浸泡30分钟，备用；
将鸡半只（或用鸡腿2个）去骨（为了吃着更方便），切成2.5cm的块，用适量盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟左右
香菇鸡肉饭的做法步骤33.将胡萝卜和香菇切块
香菇鸡肉饭的做法步骤44.香葱的葱白切段，葱叶切碎备用；姜切末、蒜切片、红辣椒切小段
香菇鸡肉饭的做法步骤55.如果用电锅先用启用“煎”的功能，没有这样的电锅可以用普通锅或平底锅来进行这个部分
香菇鸡肉饭的做法步骤66.先将鸡块有皮的一面向下放入锅中煎
香菇鸡肉饭的做法步骤77.煎到一面微黄后翻面继续煎到全部呈微微的金**
香菇鸡肉饭的做法步骤88.加入葱段、姜末、蒜和红辣椒，炒出香味后加入适量料酒、糖、酱油、蚝油翻炒
香菇鸡肉饭的做法步骤99.加入香菇和胡萝卜，炒至香菇微微变软
香菇鸡肉饭的做法步骤1010.加入泡过并沥干的大米
香菇鸡肉饭的做法步骤1111.翻炒5分钟，加入适量盐调好味道
香菇鸡肉饭的做法步骤1212.加入适量水（我用了3杯大米加了4杯水，就是一般电饭锅附赠的量杯）
香菇鸡肉饭的做法步骤1313.启动“米饭”的功能开始蒸饭，用普通锅进行以上步骤的 此时可以将他们倒入电饭煲启动就可以了
香菇鸡肉饭的做法步骤1414.米饭蒸好以后在上面撒上香葱末
香菇鸡肉饭的做法步骤1515.搅拌均匀即可享用
