主料大蒜30克豆豉50克小米辣50克 辅料油适量盐适量生抽适量花椒适量老抽适量大料适量
步骤
蒜蓉豆豉辣椒酱的做法步骤11.原料图，将主料切碎备用
蒜蓉豆豉辣椒酱的做法步骤22.热锅凉油放入花椒大料炸出香味捞出
蒜蓉豆豉辣椒酱的做法步骤33.加入蒜蓉和豆豉碎小火大概1-2分钟炸出香味
蒜蓉豆豉辣椒酱的做法步骤44.加入辣椒碎小火炸制1-2分钟
蒜蓉豆豉辣椒酱的做法步骤55.加生抽、老抽、适量盐搅拌均匀即可
配料：菜油2大半碗，豆豉1碗，干辣椒1碗，灯笼干辣椒半碗，豆辨酱2大匙，花椒1匙半，八角3颗，料酒2大匙，糖4大匙，黑酱油2匙，味精1匙。
制作方法：
1、豆豉用温水泡十五分钟(去盐份)沥干水分，再分出一半搅碎成豆豉面一半留原粒备用。
2、干辣椒与灯笼干辣椒用搅碎机搅至九成碎备用。花椒、八角搅碎成粉状备用。
3、热锅将菜油用中火烧至中热(油开始流动时)，转为小火即下花椒与八角粉炒出红油(大约八至十分钟)再依次将豆辨、豆豉与干辣椒碎，下锅炒勺后再熬大约十分钟。
4、这时候下料酒，再多熬一个小时，下糖、酱油与味精调好味后再熬半个小时熄火，待冷却后即可装瓶。
