秋季的滋润“全素汤”，豆腐加它煮一煮，鲜上加鲜
秋天可以说是最好的养生季节了，告别了夏天的高温和炎热天气，大家的食欲开始好起来了，肉类也重新变得受欢迎。除了肉类之外，还要注意营养的均衡，瓜果蔬菜也是不能缺少的，这样才能吃得很健康。
最近赶上十一的假期，相信大家都吃了不少油腻的食物，这样一来就更应该多吃一些清淡的。尤其是最近肉的价格上涨，正好吃一些有营养的食物，比如豆腐就是很不错的选择。对于这种食物大家都很熟悉，是餐桌上经常会出现的，口感嫩滑味道也不错。
豆腐的做法有很多种，除了拌酱之外还可以做汤。下面要说的就是很适合秋天喝的一款养生汤，营养均衡口感佳。里面加入了平菇，营养也更丰富。平菇的蛋白质含量很高，脂肪的含量又很低，多吃也不会长胖。如果最近吃腻了肉类，可以做些汤来解腻滋润下，一起学起来吧。
菜名：平菇豆腐汤
需要食材：豆腐200克、平菇100克、葱5克、盐适量
制作步骤：
1、看到需要准备的食材大家也应该能猜到这是很简单的一道菜品，如果对自己厨艺没有信心，也可以从这款汤做起。豆腐我是在早市购买的，一块足够一家人来吃了。平菇可以到市场或者是超市购买，喜欢吃的可以多准备一些。除了葱之外，也可以放些香菜在里面。备好之后先将豆腐切成块状，为了更加入味，可以切的小一些。
2、平菇清洗干净撕成小朵，撕好之后放在盆中，加入少量的盐将水分杀出来。
3、锅中加油，烧热之后把豆腐放进去煎制。一面变色成型之后换到另一面。
4、煎好之后不用盛出来，在里面加入足量的水。如果想要豆腐口感更加鲜嫩，可以加温水在里面，能锁住豆腐里面的水分。
5、倒入之前准备好的平菇。
6、加适量的盐在里面，因为豆腐比较容易碎，所以翻动的时候要慢一些。
7、将里面的食材都推匀，使它们充分的入味。
8、把盖子盖在上面，转大火烧开之后换成小火继续焖五分钟。准备好的小葱洗净切成碎末，有香菜的也可以切些香菜末。
9、将煲好的汤汁盛出来，上面撒上些葱碎和香菜末，这样好喝又很有营养的一款养生汤就完成了。舀一碗喝下去，整个人都暖和起来了，大人和小孩子都可以喝。
烹饪小贴士：
1、很多人在做豆腐汤的时候会选择将切好的豆腐直接煮制，这样会有些豆腥味的残留。将它们放在油里面先煎一下，可以去除它的腥味，也可以让汤汁更加的鲜香，所以这一步不要省略掉。煎制的时候里面的油要少放一些，避免汤汁太油腻。
2、如果觉得这款汤汁太素，可以切些肉片在里面。肉片要尽量切薄一些，做出来的口感更好
养生素菜汤的制作方法
白萝卜 1斤 ；
白萝卜叶 1斤；
胡萝卜 半斤；
牛蒡 四两；
香菇 十克；
制作方法：1.以菜量三倍的水煮沸后，再以小火煮一小时；
2.煮好以前不得掀开盖子。
3.装入瓶子，代茶饮用，剩菜也吃完。
注意：需饭前空腹饮用，多喝更好，冷热皆宜，最后存放时放在玻璃杯里。
什锦蔬菜汤的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 学龄期儿童食谱 青少年食谱 营养不良食谱
口味：微辣 工艺：煮
什锦蔬菜汤的制作材料：
主料：圆白菜150克,洋葱（白皮）50克,胡萝卜100克,芹菜50克,土豆（黄皮）100克,番茄100克
辅料：油炒面50克,奶油30克
调料：大蒜（白皮）8克,大葱8克,牛油20克,香叶2克,辣椒(红,尖,干)5克,胡椒1克,盐5克,味精1克
什锦蔬菜汤
1. 将洋葱、胡萝卜均洗净切成瓣状；
2. 芹菜洗净切成段；
3. 土豆去皮后与圆白菜切成三角块；
4. 蒜瓣切成蓉；
5. 西红柿（番茄）放入开水中稍烫，捞出后剥皮切块；
6. 将锅置于旺火上，倒入熟牛油，旺火烧开后放入干红椒、胡椒粒、香叶、洋葱瓣、胡萝卜块；
7. 待焖至六成熟时加入油炒面、鸡汤（100克），放进圆白菜块、土豆块、芹菜段、葱丝、蒜蓉和西红柿块；
8. 用旺火烧开后改用小火，将蔬菜煮烂，再加精盐和味精调匀，盛入汤盘中，淋上奶油即可。
小帖士-食物相克：
番茄：西红柿忌与石榴同食。
味噌豆腐蔬菜汤
做法：
1、将白芝麻用干锅炒5－10分钟，备用。
2、豆腐洗净，切成小块；番茄洗净，切6瓣；
3、玉米笋洗净；胡萝卜洗净去皮切小块；小棠菜洗净择好；
4、煮沸清水，放入味噌和冰糖（味噌先用两汤匙热水在小碗里拌匀），待融化后放入玉米笋、红萝卜、豆腐、番茄煮10－15分钟，再放入小棠菜，待菜熟即可关火，上桌前撒上白芝麻。
功效：
鲜美素汤，养颜美容，抗老化，减肥，抗癌。
玉米笋
玉米笋其实就是甜玉米细小幼嫩的果穗，也称为珍珠笋。此时其籽粒尚未隆起，连籽带穗一同食用，用来炒食或做汤甜脆可口，且有丰富的维生素、蛋白质、矿物质、氨基酸和食用纤维，能强身、健脑，非常适合孕妇食用，有利胚胎的神经系统发育，防止孕妇便秘。
除了鲜品，超市还可见玉米笋罐头，和鲜品一样，可炒、凉拌、做汤。而另一加工产品玉米笋汁饮料则同样清甜适口。
小棠菜
小棠菜即上海青，也有叫上海小白菜的，叶子似一把大汤匙，柄为青绿或浅绿色。颗形不大，烹饪时无需折断，因此很好地保存了它的维生素和营养。小棠菜可以保持血管弹性，提供人体所需矿物质，其中的维生素B2尤为丰富，有抑制溃疡的作用，常吃对皮肤和眼睛的保养有很好的效果。
小棠菜可炒食、做汤、做馅等，易熟，味道清甜。而且因为颜色翠绿，非常适合焯水后用来给其他菜肴做装饰、摆盘，例如蒸鱼、扣肉之类。
番茄蔬菜汤
用料
番茄 1个（约100g） 菠萝（凤梨） 30g（约1/6个去皮菠萝大小） 罐装甜玉米粒 1汤匙（15g） 黄瓜 10g（约1/3根） 盐 1茶匙（5g）
做法
番茄、菠萝、黄瓜清洗干净后，分别切成1cm见方的小丁。
锅中加入400ml清水，放入玉米粒煮至八成熟，加入番茄丁和凤梨丁，调入盐，继续煮至九成熟。
加入黄瓜丁关火即可。
西红柿蔬菜汤
其它菜系- 健康菜谱
菜谱：《美容粥瘦身汤》之西红柿蔬菜汤的做法
做法：
1.香菇、金针菇、黑木耳洗净，去蒂；大白菜洗净，切丝；西红柿洗净，切块；葱洗净，切末。
2.锅中倒入半锅水煮滚，放入大白菜和香菇煮开，加入金针菇、黑木耳和西红柿煮熟，打入蛋汁，加入葱花和盐调匀即可。
注意：黑木耳含有大量纤维素，能帮助肠胃蠕动，促使排便正常，对瘦身很有帮助。
