需要准备的食材
老豆腐，生姜，生抽，老抽，盐，香叶，桂皮，大料，花椒，干辣椒，冰糖
具体的做法和步骤
1.豆腐记得要用老豆腐，嫩豆腐没法炸。把豆腐用清水过一下，然后用刀片成小片的，厚度约为1公分。
2.锅烧热入油，一定要油热冒烟后再放入切好的豆腐，这样才能炸出好看酥脆的豆腐。中火慢慢炸，适当地翻下面，使豆腐的两面受热均匀，当炸成金黄酥脆时就可以捞出，控油。豆腐炸到下图中这种颜色即可，炸过头了影响口感，一锅不要放太多豆腐片炸，分多次炸得好看又快。
3.把豆腐全部炸好后，转小火，锅里留些底油，放入干辣椒、花椒、香叶、桂皮、大料和两三颗冰糖，炒至冰糖融化，飘出香料的香味。
4.接着放入适量的清水，水量能没过豆腐即可，加入生抽和老抽，口味重的朋友的可以来点盐，不太会吃咸的，就不用加，我觉得放生抽和老抽味道就差不多了，大家自己调整吧，大火烧开。
5.锅里烧开后，就可以把前面炸好的豆腐倒入，稍微搅动一下，盖上锅盖小火煮三五分钟。
6.煮得差不多了就关火，然后连着汤汁一起倒入盘中，趁热吃好吃，要是多放一会，让炸豆腐更充分的吸入汤汁，味道更好，对了，可以将卤豆腐切开。
