平菇虾米
食材：平菇，虾米适量，番茄1个，鸡蛋2个，葱，大蒜，盐，胡椒粉，生抽。
第一步：平菇清洗干净后，撕成小条。
平菇也可以直接切碎，有助于孩子咀嚼。
第二步：锅里放油，油温升高后，放入蛋液，炒散，
这里油要多放一点，这样炒出来的鸡蛋会更加的松散。油少了，鸡蛋会吸油。
第三步：放入葱和蒜蓉和虾米，
小火炒香。
葱最好选用香葱，增加菜肴的香味。
第四步：接着放入番茄，炒出茄汁。
番茄可以用开水烫去皮，或者不去也行。
番茄尽量选择粉色沙瓤的，这样的番茄绵软，容易炒出汁。
第五步：放入平菇，翻炒均匀。
第六步：平菇炒软后，放盐，胡椒粉，生抽，美味的平菇虾米做好了。
平菇含有丰富的蛋白质、氨基酸及一些矿物质元素，具有很高的营养价值。不管是清炒还是制作成荤菜，都具有很好的促进食欲功效。
虾米营养价值：
1. 虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；
2. 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；
