腌肉腐竹主料腌肉500g腐竹200g1、腌肉先用热水刷洗三四次，再放到锅里煮开水倒掉，这样可以去除多余的盐分2、腌肉切片待用。3、腐竹用温水泡10分钟左右后切段，辣椒、葱、姜、蒜洗净切好备用。4、锅刷洗干净放少许油烧热入腊肉炒出肉香，再放辣椒翻炒几分钟后放姜蒜。5、放适量水加盖大火煮几分钟，待水分差不多收干时，放葱炒几下即可出锅。
腌肉萝卜干材料：腌好的五花肉一块，萝卜干少许，葱少许，姜少许，蒜少许，盐少许，酱油少许，鸡精少许，花椒少许，干辣椒少许。做法1、肉煮二十分钟切薄片，萝卜干用水泡一下挤干水分备用。2、锅内油烧热，放花椒、干辣椒炸香加入肉翻炒。3、香后加葱姜蒜煸香，倒入萝卜条、盐、酱油同炒。4、出锅前加入鸡精即可出锅。是不发生食物相克，一般都可以食用。
腌肉的时候可以加上生粉、盐和酱油，下面是具体做法：
准备材料：西芹1根，腰果200克，盐适量，淀粉2勺，肉片200克，胡萝卜一小块，蒜头2瓣，花生油适量，花生酱一小勺? ?
1、把肉片放入碗中，加入少许生粉、少许盐和一小勺酱油拌均匀腌制片刻。
2、西芹切成菱形块，放入开水锅中烫至断生。
3、烫西芹的时候，把腌好的肉片拿出来准备煸炒。
4、将腌好的加少许油倒入锅中，炒至断生之后装碗备用。
5、锅里倒少许油，微热的时候放入两个蒜头煸炒。
6、先倒入胡萝卜翻炒，稍微炒一下后将西芹也倒入一起翻炒。
7、大火炒到西芹差不多熟了，放入猪肉一起翻炒。
8、加入少许花生酱，再加入腰果翻炒均匀，放少许盐，就可以出锅了。
9、装盘后，西芹腰果炒猪肉就可以开始享用了。
