关于黑凉粉只知道是用鸡豆做的。鸡豆是特有的一种小豆类，富含淀粉等营养物质，是制作丽江特色黑凉粉的原料。
品名
黑凉粉
配料凉粉草（仙草）、优质精淀粉
本品500克配水2500克(可根据1:5比例缩小量)入适量蔗糖、蜂蜜或其它自己喜爱的饮品和足量清水，与白凉粉一起搅拌均匀，不见核状物后搅拌煮沸。静置冷却至常温凝结为清澈透明嫩滑膏状后即可食用，冷冻后食用风味更佳!
入口爽滑、老少皆宜、是四季使用的纯天然食品。
功用:
清热消暑，利湿凉血。用于感冒，烦渴，糖尿病，湿火骨痛，高血压病。性味:
甘、淡、微涩，凉
做法:
1.根据凉粉和清水1:5的比例放在容器里一起搅拌均匀,其间可加入适量的砂糖、蜂蜜或其它自己喜爱的饮品(也可切细后在调味),搅拌至不见颗粒状
2.倒入锅中,边搅拌边煮,沸腾后,静置冷却至常温凝结为清澈透明嫩滑膏状
3.倒入餐盘前,如有粘锅,可用牙签在边缘挑一圈.
4.装盘后,确认已冷却,可以根据自己喜爱的形状切细.就可以吃的啦.
5.如是做凉拌的,在1步骤中可不要加入砂糖等,原味的就可以,等装盘切细后,再加入自己喜爱的调味品和蔬菜一起凉拌就可以了.
主料
黑凉粉
50g
雀巢鹰唛炼奶
50g
辅料
清水
1250ml
步骤
1.准备雀巢炼奶和黑凉粉。
2.取50g黑凉粉，加入150g清水，调成糊。
3.锅里倒入1100g清水，煮沸。
4.慢慢倒入凉粉糊，搅拌均匀，煮开关火。
5.倒入各种模具里
6.常温后成膏状，加入雀巢炼奶。
7.用勺子划块，拌匀食用。
小贴士
放凉即可食用
