至少2两小时，我一般都是3个小时
食材
主料
猪蹄
500g
辅料
盐
适量
生姜
适量
大蒜
适量
红尖椒
适量
白糖
适量
料酒
适量
生抽
适量
陈醋
适量
香菜
适量
红油
适量
麻椒
适量
步骤
1.生猪蹄清理干净后，用刀在前趾处切一刀。
2.再在猪蹄的“腹部”深切一刀。
3.顺猪蹄纵向再切一刀，方便入味。
4.锅里倒入足够清水，放入拍碎的生姜，加适量精盐大火煮开后改小火煮40分钟。
5.煮好的猪蹄晾凉后，用清水反复浸泡去油腻。
6.把浸泡好的猪蹄用刀分解成大块。
7.红尖椒洗净后切圈，大蒜切末
8.把切好的猪蹄、蒜末、红尖椒圈盛到干净的小盆里，洒上香菜段。
9.取干净小碗，倒入一汤匙白糖、一汤匙生抽。
10.洒上适量精盐。
11.倒入1/2汤匙陈醋。
12.洒上少许麻椒粉。
13.根据喜好倒入适量的料酒。
14.把调好的味汁倒入盛有猪蹄的小盆里。
15.调入一汤匙红油，拌匀即可。
小贴士
1、剁生猪蹄要注意安全。
2、猪蹄煮好后，晾凉用清水浸泡、冲洗，可去油腻。
3、猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用；而患有肝胆病，动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。
“食材： 猪蹄1个，调和油。 调料： 香包1包，盐，老抽。 调汁： 红辣椒丁，葱花，香汁，味精，香油。 过程： 1、先将猪蹄焖烂， 猪蹄去毛冼净放进锅里加入清水和香包，盐，老抽焖2个时， 2、将焖熟的猪蹄取出凉凉， 3、再切成片，摆好盘。 4、调汁， 锅里烧油，放进辣椒丁炒香， 再调入刚煮好的香汁烧开， 加入葱花味精，关火。 烧在摆好盘的猪蹄上，淋上香油即成。 提示： 调汁的过程用小火，火力不要过大。”
主料
猪蹄 (1个)
辅料
调和油 (适量)
红辣椒丁 (适量)
葱花 (适量)
香汁 (适量)
味精 (适量)
香油 (适量)
厨具
炒锅
分类
微辣 拌 十分钟 高级难度
猪蹄1个处理干净待用
猪蹄去毛冼净放进锅里加入清水和香包，盐，老抽焖2个时
煮好的猪蹄
捞出冷却
切片摆盘。
锅里烧油，放进辣椒丁炒香
再调入刚煮好的香汁烧开
加入葱花味精，关火。
烧在摆好盘的猪蹄上，淋上香油即成。
将
过滚水烫血水洗净，四片姜，喜欢辣味的可以放两三棵小的干
调味，放置锅内（最好是有一定深度的锅） 加入
，糖，醋，盐，清水若干 担心味道不够的话，可以多半汤匙盐。用中火烧至沸腾，小火（就是在锅中间有小小的气泡
）直到汤汁浓缩。即可装盘
