主料：猪肉200克、虾八个、香菇四朵、紫菜少量、虾米少量、馄饨皮40-50张左右。
辅料：生抽适量、蚝油适量、鸡精少量、香油几滴、盐适量、花椒油少量、生姜适量。
步骤：
1、准备食材，馄饨皮买了两元钱的，猪肉要七分肥三分瘦。
2、猪肉去皮切小块，剁碎。
3、快好的时候加入生姜一起剁，稍微剁碎一点。
4、放入大碗中，香菇切碎放在一起。
5、鲜虾挑出虾线，切小块。
6、都放入大碗中，加入生抽，蚝油，鸡精，盐。
7、拌均匀即可。
8、注意自己包馄饨，馅不要太多，馄饨皮薄，馅太多，皮熟了馅还夹生呢。
9、馄饨的包法很多，选一个自己喜欢的包法，包好即可。
10、唯一注意的就是买的馄饨皮周围需要抹一层水，要不然容易散开。
11、全部包好。根据自家人数调整，多余的装入保鲜袋，冷冻起来。吃的时候直接烧水煮即可。
12、虾米，紫菜，小葱。
13、锅中烧水煮馄饨。
14、汤锅中烧水，加入洗干净的紫菜，虾米。滴几滴香油，根据自家口味加点盐。
15、馄饨煮好捞出。
16、淋上汤汁，撒葱花即可食用。鲜嫩爽口的虾仁馄饨做好啦。
鲜肉虾仁馄饨馅的做法
馄饨八款百吃不腻的馄饨
鲜虾云吞汤面
食材
虾、馄饨皮、鸡蛋、面、盐、姜、生抽、瑷菜、香油
做法步骤
1、虾剥掉虾壳，去掉虾肠子用剪刀剪开背部剔除，用葱姜料酒腌制。
2、用刀背将虾剁成虾泥，放入盐、蛋清、油，搅拌上劲。
3、取一张馄饨皮，放上一点馅，用手包起来轻轻一捏，馄饨就做好了。4、烧开一锅水，放人面条煮1分钟捞起过凉水。
5、待水滚开，下人小馄饨，小馄饨都浮上水面，即可捞出
红油抄手
食材
鸡腿、馄饨皮、盐、葱、姜、料酒、香油、辣椒油、胡椒粉
做法步骤
1、将鸡腿肉去骨去皮，剁成肉馅，加人葱姜末、料酒、盐、胡椒粉、香油搅拌均匀
2、鸡骨和其它部位加人葱姜、料酒煮成鸡汤。
3、取馄饨皮包入鸡肉馅制成馄饨，放人鸡汤中煮熟，出锅后调人青蒜末红油、胡椒粉即可
虾仁馄饨
食材
虾、馄饨皮、鸡蛋、盐、葱、姜、油
做法步骤
1、新鲜明虾剥掉虾壳，去掉虾肠子用剪刀剪开背部剔除，用葱姜料酒腌制。
2、用刀背将虾剁成虾泥，放入盐、蛋清、橄榄油，搅拌上劲。
3、取一张馄饨皮，放上一点馅，用手包起来轻轻一捏，馄饨就做好了。
4、烧开一锅水，下入小馄饨，待水滚开，小馄饨都浮上水面，即可
酸辣馄饨
食材
猪肉末、鸡蛋、盐、紫菜、虾米、葱姜、馄饨皮、香醋、酱油、油辣椒做法步骤
1、猪肉馅里加人切碎的葱、姜、虾米，加入盐、鸡蛋、白糖，搅拌均匀用筷子将混合的肉馅搅打出筋。
2、馄饨皮放于手心，将适量肉馅放在馄饨皮的1/3处，包成馄饨。
3、汤锅中的水烧沸后，放入香醋、酱油、糖、白胡椒、熟猪肉等调料，做成酸辣馄饨的调料汁。
4、汤锅中的水再次烧沸后，放入馄饨，馄饨皮变得透明柔软即可出锅，稍稍沥干水分，盛在酸辣汁中，根据自己口味淋人适量油辣椒即可
鲜肉云吞
食材
猪肉、馄饨皮、盐、葱、姜、生抽、胡椒粉
做法步骤
1、凉开水1/3碗，加人姜丝，葱段，用手抓捏出汁制成姜葱水。猪肉馅分次加人姜葱水，每次顺时针搅拌均匀加人盐、生抽少量顺时针方向搅拌均匀。
2、馄饨皮上沾点水，放少量肉馅对角折再左右向中间折即可。
3、锅内烧开水，放入馄饨，馄饨熟即可捞起。
4、煮馄饨的汤加香葱、盐即可
荠菜馄饨
食材
荠菜、猪肉馅、馄饨皮、虾皮、紫菜青蒜、盐、醋、葱、姜、料酒、香油胡椒粉、豆豉
做法步骤
1、荠菜剪去根部洗净，放人锅内焯一下，过凉水后捞出沥干水份，荠菜剁成茸；肉馅用水搅打上劲，加人葱姜、胡椒粉、盐、料酒调味，加人荠菜，倒入适量的香油调味。
2、用馄饨皮把馅包成一个个元宝状的馄饨，等水开后，下人馄饨，馄饨浮起盛入事先放有虾皮、紫菜、胡椒粉、豉油、醋的料汁里，再浇上一勺热汤，淋入香油，撒上青蒜末即可
香菇馄饨
食材
香菇、胡萝卜、猪肉馅、馄饨皮、紫菜、小虾皮、香菜末、葱姜末、五香粉、盐、鲜酱油、油
做法步骤
1、肉馅加人适量熟植物油沿一个方向搅拌至上劲，加入所有调料沿一个方向搅拌均匀，放置一会使其入味。2、香菇、胡萝卜剁碎，挤去多余水分，拌入适量油，与肉馅沿一个方向混合拌匀。
3、取一个馄饨皮将肉馅放到一角，卷起成三角形，将底下的两个角重叠捏紧即可。
4、锅中做水，放人紫菜和小虾皮，水开下馄饨即可。
香炸云吞
食材
馄饨皮、猪肉、大葱、盐、胡椒粉、糖、料酒、生抽、香油
做法步骤
1、猪肉大葱洗净，把猪肉去皮切块大葱切碎用刀剁馅。
2、猪肉馅剁细碎放人碗中，加入葱花、盐、糖、料酒、胡椒粉、盐、香油，拌匀成为馅料，包成馄饨。
3、锅中加人油烧热放入馄饨小火炸制，筷子多翻面炸制金黄，捞出沥油吃的时候可蘸酱油醋即可
虾仁鲜肉小馄饨的做法 ?
我是晚上买了活虾准备第二天包，所以买回来的虾直接放冷冻，这样可以尽量挽救死虾的口感。当然买活虾立刻做是最好的。
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将虾仁剥壳，抽筋。
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将材料分开放好待用。
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猪肉可事先剁好，之前也说过，为了省力，可以买绞好的肉糜，回来自己再剁是一样的。
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为了增加香味，将葱姜也细细剁碎，越碎越好，最好出汁成泥，否则成品吃到生姜是比较倒胃口的。
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将剁好的葱姜与猪肉混合，继续剁，直至出胶，猪肉轻轻用菜刀一铲就整块起来，不会散开。
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虾肉也细细剁成泥，和猪肉一样，整块黏在一起，不会松散。
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将虾肉猪肉混合，继续剁泥。（如果嫌麻烦一起剁泥也行，但是我觉得分开剁的比较细，混合所花的时间反而更长。）剁到肉非常黏，看图都已经黏在砧板上了。肉黏才会粘牢馄饨皮，下锅不会散。
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放入盐、料酒、糖、油、胡椒粉搅拌。
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搅拌后再加鸡蛋（我这个加一个鸡蛋就够了，两个鸡蛋太稀了）
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顺着一个方向使劲搅拌，搅拌到如图，筷子可以将肉拉很高不断。
（有人说，馄饨下锅肉就散了，不成团，两个可能，一是没剁出胶质，一定要剁到我图中那样粘砧板；另一个就是这里，一定要顺时针用力搅拌，同样是搅到粘）
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包法比饺子简单，将肉放皮上，然后对角折起，用黏黏的筷子按着中间，手再对折一次，抽出筷子。（其实，只要肉糊够黏，基本上只要随便一捏就行了。）
对包法苦恼的，请看视频。
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将包好的馄饨一部分可以放进冰箱冷冻，隔半小时翻动一次，防止结块。
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将虾皮放入锅中煮10分钟后，将馄饨放入，浮起就熟了。
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将盐、料酒、糖、胡椒粉、麻油，紫菜备好，先盛一点汤将调料化开，再将馄饨一起搅拌好就可以吃了，为了增鲜，我还加了一勺虾米磨的虾粉。
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小贴士
1.紫菜的问题，先看包装，如果不是即食紫菜，就需要和馄饨一起煮了，有些紫菜还需要事先洗净，因为有很多泥沙。
2.酱油，醋，糖（多一点），油辣子混合就可以做香辣抄手了。
3.看到有厨友炸虾油提醒了我，开始剥虾的虾头不要扔，在锅里多放点油，将虾头放进去炸，中火，慢慢炸出香味，不要炸糊了，虾油可以淋馄饨，拌面，凉拌菜之类，炸脆的虾头也可以直接吃，脆脆的也很鲜。
4.很多人可能会觉得虾仁不好剥，其实很简单，冷冻下，剥起来不要太轻松。
