炒好吃
辣味香肠炒着吃是不错的选择，首先我们要把辣味香肠切成片，装入盘中开始蒸，大火蒸10-15分钟之后，就可以放到米饭上去蒸，切成片之后，一片一片的依次放到米饭上，只需要蒸10-15分钟就可以吃了，也可以选择把辣味香肠炒着吃，同样是不错的一个选择。
辣味香肠是可以切片之后和蒜苗一起炒着吃的。在其中可以放上少许的油，主要是因为香肠中含有大量的油，我们可以把切片的香肠直接放到锅中，需要翻炒1-3分钟，放入切好的蒜苗之后，再放少许的盐，继续翻炒1-2分钟出锅就可以食用了。
辣味香肠切片或者是不切都是可以的，我们选择用小火或者是中火都是可以的，下锅之后炸3-5分钟就可以了，装盘完之后，选择撒上一些香菜就能吃了。
辣味香肠的配方
制作辣味香肠的时候需要对配方有所了解，首先需要我们准备好辣椒，花椒面和食盐，如果喜欢吃带有甜味的，我们可以选择加入少许磨碎的茴香子，这样可以让辣味香肠吃起来有些回甜的感觉，而且持录取的味道也会非常香，但这种一般很少放辣椒面，在装辣味香肠的时候，我们把花椒，辣椒，盐，白糖，味精，适当的放到盆里，然后和肉片一起拌匀，之后再开始制作辣味香肠就可以了。
香肠的做法
吃香肠的时候方法还是非常多的，孜然香肠就是非常不错的一种吃法需要我们准备好香肠2根、孜然1大勺、辣椒面适量、盐适量、葱、姜。我们把香肠切成片之后，不需要太薄，否则会大大的影响口感。炒锅中需要倒油，葱姜一起切成末，油锅热了之后就可以下入葱姜末呛锅，然后倒入香肠开始翻炒，选择用中小火，翻炒到香肠的边卷翘、略焦的时候。根据我们自己的口味，选择撒入孜然、辣椒面、盐，翻炒均匀就可以出锅吃了。
吃香肠的时候可以试试土豆烤香肠的方法，需要我们准备好土豆1个、香肠1段、黄油1小块、蒜末适量。把土豆均匀的切成片之后，底部是不能切断的。香肠需要切斜片，宽度和土豆宽度相似就可以了。之后我们把切好的香肠塞入到土豆中，在每个缝隙都是需要塞上一片的。之后我们把蒜末和黄油放到一起。之后放到微波炉中，用小火加热30秒，这时候蒜末和黄油会产生很香的味道。处理好的黄油和蒜末直接倒在土豆上。之后我们把土豆放到微波炉中。大火加热5分钟就可以吃了。
香肠怎么炒好吃
香肠炒着吃是不错的选择，芦蒿炒香肠就是非常好的选择，需要我们准备好香肠一节、芦蒿半斤，把香肠切片之后，在锅中油热，放姜片和红辣椒爆香，然后及时倒入香肠，加点料酒之后继续煸炒1分钟就可以倒入芦蒿吃。之后我们加盐，大火炒上2到3分钟就可以吃了。在出锅前需要加点鸡精调味，之后就可以吃了。
香肠炒乌东是很不错的一个选择，需要我们准备好香肠、青菜、乌东面、葱花、鸡蛋。还需要老抽、盐、糖、鸡精。首先我们要把锅加热，等到锅热之后，选择倒油，另一个锅中去煮乌东面。把鸡蛋打进去，等到煎好之后直接取出。在锅中剩下一些油，然后撒入葱花炒香，再加入香肠，加入青菜炒，得很到青菜变色的时候。选择加入乌东面翻炒几下。之后我们再加入少许的老抽。盐要适量加一些，还需要糖和鸡精，之后起锅装盘就可以吃了，可以让乌冬面带有香肠独特的香味，吃起来的味道还是非常好的，而且口感也是同样很不错的。
蒜香孜然香肠
1）准备材料，瘦肉馅儿一碗，蒜几瓣，黑胡椒粉适量，孜然粉2小匙左右，盐适量。
2）蒜切成碎末,然后，和其他所有的材料一起，放入一个大碗里，孜然粉可以稍微多放一些。
3）把所有的材料搅和匀,然后，盖好，放在冰箱里腌半个多小时，入味。
4）把调好的肉馅儿，搓成大小相等的小条（嗯，大小呢，比小手指稍微短点儿粗点儿）。为了顺便吃些胡萝卜，我把胡萝卜去皮，切粗条，裹在肉馅儿里了，实在不喜欢的话，可以省略胡萝卜。
5）煎锅用中高火烧热，把搓好的肉馅儿一个一个摆放进去，保持用中高火力，不要太大的火力。
6）一面煎1－2分钟之后，翻面再煎1－2分钟，关火出锅。(注意:1）关于肉馅儿，我用的是火鸡肉馅儿，也可以用瘦的猪肉馅儿，不建议用肥的肉馅儿，呵呵，咱们还是少吃肥肉吧.2）不喜欢看到蒜末的话，建议捣成蒜泥，拌进肉末里更好，我实在是偷懒，就只是切碎了.3）胡萝卜也可以用其他的蔬菜条来代替，比如，芹菜条，菠菜梗之类的都可以。当然，不用任何蔬菜会更像香肠一些啦，我这样做，只是想“见缝插针”地加点胡萝卜.4）关于火力，不要太大了，容易外面煎糊了里面还不熟。但是也不要煎的时间太久，煎得太久，肉馅儿里的汁水都煎出来了，干干的，口感就不好了。这个时间，要根据自己做的大小来适当调整一下，反正，刚一熟了就出锅，就对啦.
如皋香肠制作新方
每根长约7寸，原料净重9两，晒干后约6两左右。它的作法是：将*的前夹心和后腿部分精肉及足膘肥肉切成小方块，放在木盆或瓦盆里，加盥、硝水拌和。拌好后，静置30分钟。这样盥和硝水就慢慢地浸入肉里，然后再加糖、酱油、酒拌和，要拌得匀透。拌好后，将肉灌进大肠衣内，一面用针在肠上戳眼放出里面的空气，一面用手挤抹，并用花线将两头扎牢。这样做，肉块挤得紧，质量好。灌进肉的肠，挂在晒架上吹晒。一般约晒5个晴天（夏天只需二天），然后取下入仓凉挂。仓库内必须通风透气，好使晒后的肠子退去余热，慢慢干透。凉挂一个月后就成成品了。
过去如皋香肠的配料是：每百斤鲜*肉（精肉70%，肥肉30%）配用食盐70两，白砂糖30两，酱油20两，大曲酒10两，硝水10两。为了保持和发扬民族遗产，使其更加美味可口，当地的香肠工厂改进了配料。现在每百斤肉多加糖20两，酱油10两，少加盐6两，酒4两，香肠有仅更好吃，而且色泽也理加鲜艳了,外形美观。
