爆炒田鸡的做法 田鸡做法大全 http://www.sijimeishi.com/siji/yewei/728.html 虎纹蛙又叫水鸡，它的个头长得魁梧壮实，鸣声似犬，有“亚洲之蛙”之称。雌性比雄性大，体长可超过12厘米，体重250—500克。皮肤极为粗糙，头部及体侧有深色不规则的斑纹。背部呈黄绿色略带棕色，有十几行纵向排列的肤棱，肤棱间散布小疣粒。腹面白色，也有不规则的斑纹，咽部和胸部还有灰棕色斑。前后肢有横斑。由于这些斑纹看上去略似虎皮，因此得名。趾端尖圆，趾间具全蹼。前肢粗壮，指垫发达，呈灰色。雄蛙具外声囊一对。已列为国家Ⅱ级重点保护动物。虎纹蛙虎纹蛙的头部一般呈三角形，头与躯干部没有明显的界限。头端部较尖，游泳时可以减少阻力，便于破水前进。口十分宽大，除捕食外，一般很少张开。眼睛位于头的背侧或头两侧。上方和下方都有眼睑，与眼睑相连的还有向内折叠的透明瞬膜，在潜水时，瞬膜上移可以盖住眼球。外鼻孔上有一个鼻瓣，可以随时开闭，以控制气体的进出。雄性头部腹面的咽喉侧部有一对囊状突起，叫做声囊，是一种共鸣器，能扩大喉部发出如犬吠般的洪亮叫声，起到吸引雌性的作用。躯干部有两对肢体。前肢短，具4趾，主要起支撑身体前部的作用，还能协助捕食和在游泳时平衡身体。后肢较长，具5趾，趾间具蹼，主要是在水中游泳和在陆地跳跃时起推进作用。 爆炒田鸡的做法 田鸡做法大全 http://www.sijimeishi.com/siji/yewei/728.html
田鸡皮用盐抓一下，冲洗干净，田鸡肉洗去血水。田鸡在我们这里又被称为“麻拐”，不知道你们那里叫什么呢？田鸡可是一种非常美味的食物，肉质细嫩好吃，营养丰富，是一种高蛋白，低脂肪的美食。在我们这里田鸡经常都会用来招待客人，几个朋友一起聚餐的时候做上一份，感觉算是吃上“野味”了，其实都是养殖的。今天就介绍一种家常炒田鸡的做法吧。
炒的时候先切下腿，再从腹部剖开改刀切成大小合适的块，用开水焯一下。田鸡可以单独炒，或者搭配其他的食材爆、炒、烧，也可以熬成粥或是汤。焯田鸡的时放点白酒和生姜做出来的菜味道更好。调味，盐，鸡精，味精，白醋，高梁洒，野山椒，干泡椒，花椒，葱白段，蒜蓉，起锅，小火。油和大蒜一起入锅炒香味，放入沙茶酱、酱油，再次炒香。
去菜场买田鸡的时候，田鸡的价格也很便宜。好像是十块钱1斤（因为是五六月份买来做的，具体价格忘记了，反正就是便宜）。四五只田鸡才26块钱，买回来一烧也有一大锅了。田鸡又称蛙 、水鸡、 坐鱼，包括普通青蛙、牛蛙等。因其肉质细嫩胜似鸡肉，故而称田鸡。田鸡含有丰富的蛋白质、糖类、水分和少量脂肪，肉味鲜美，春天鲜、秋天香，是餐桌上的佳肴。但因它们是有益的动物，而且现在也有了专供食用的养殖田鸡，故建议大家还是不要食用野生的田鸡了。
田鸡做法很多，有川湘做法，有粤菜做法。今天我以粤菜其中一种姜葱炒田鸡。1首先把田鸡杀好，处理干净，把田鸡斩件。2将斩好田鸡放料酒码味放花生油腌制2分钟。腌制好田鸡姜葱爆炒熟透勾薄欠可以，此菜原汁清香，适会南方口味。
