主料
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尖椒5个
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蒜10克
辅料
食用油
20毫升
生抽
1勺
醋
2勺
糖
1勺
盐
1克
鸡精
1克
虎皮尖椒的做法
1.
准备食材
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2.
将尖椒清洗干净后去蒂
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3.
用一把小刀，伸进尖椒内部，沿着尖椒籽轻轻的转动刀
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4.
用手将整根辣椒籽拉出来即可
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5.
将辣椒切成两段、蒜切片备用
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6.
锅里抹一层油，然后将辣椒放入锅里。小火开始煎制
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7.
一边煎一边要用铲子按压，煎好一面后再翻另外一面，煎至辣椒表面出现焦斑、表面起皱。都煎好后盛出备用
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8.
锅中倒入少许底油，油热后将蒜片放入锅中煸炒出香味
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9.
将尖椒再次放入锅中煸炒
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10.
开始调味。放入一勺生抽、两勺醋、一勺糖、一小勺盐、一小勺鸡精，然后翻炒匀均即可出锅
尖椒洗净去籽去蒂切段，葱，蒜，姜切成碎末，锅内放油烧热，将尖椒放入略炸片刻后捞出沥油备用。锅中油倒出留底油放入葱，姜，蒜爆香，加入蚝油放入炸好的尖椒煸炒，加入适量盐、味精、白糖、醋、老抽，等炒至熟透入味后，加少许香油即可出锅。
虎皮尖椒是一道四川的传统名菜，属于川菜，以尖椒、葱、姜、蒜、蚝油、盐、味精、糖、老抽丶酱油等食材制作而成，外脆内软，口味香辣，辣味香味十足。
虎皮尖椒其他好吃的做法
红辣椒400克，猪瘦肉50克、生姜、大蒜、葱、生粉、生抽、醋、芝麻油各少许，红辣椒去蒂洗净后用刀背拍扁，剥去辣椒籽。
瘦肉剁成肉末后加入适量的盐与生粉抓匀，生姜切丝，大蒜拍松切粒，葱切花，热锅放油，放入红辣椒，用锅铲稍稍将辣椒压一压，使之更好地与锅子接触。
将红辣椒煸软后加入适量的盐、大蒜与姜丝，继续煸炒至辣椒全熟，放入肉末，炒至肉末变色熟后加入葱花、生抽、醋，再滴入几滴芝麻油炒匀即可。
