用料 ?
蒜香儿菜（炒） ? ?
蒜瓣 ? ?4瓣（躲碎） ? ?
儿菜 ? ?随意 ? ?
油 ? ?少量 ? ?
盐 ? ?适量 ? ?
豆瓣儿菜（焖） ? ?
豆瓣酱 ? ?1小勺 ? ?
儿菜 ? ?随意 ? ?
油 ? ?少量 ? ?
盐 ? ?适量 ? ?
麻辣儿菜（腌制） ? ?
儿菜 ? ?半斤 ? ?
辣椒面 ? ?1大勺 ? ?
花椒粉 ? ?1小勺 ? ?
盐 ? ?1勺 ? ?
味精 ? ?1小勺克 ? ?
儿菜丸子汤（煮） ? ?
儿菜 ? ?随意 ? ?
猪肉末 ? ?5～9颗 ? ?
盐 ? ?少量 ? ?
葱花 ? ?少量 ? ?
儿菜4种做法（湖北朋友?）的做法 ?
1.蒜香儿菜（炒）
先把儿菜洗干净切片，焯水备用（水开后煮1分钟捞起来），蒜瓣切成蓉，锅内倒入少许食用油，倒入蒜蓉炒香（小火），在放入已焯水儿菜，炒2、3分钟就可以了，放盐，出锅。
2.豆瓣儿菜（焖）
儿菜洗干净切片，备用。锅内倒入油，豆瓣酱小火炒出红油，倒入儿菜片，炒一下，倒入刚好快要淹没儿菜水高度，盖上盖子等它焖煮，中途翻炒一下！水分不太多时候关火，洒少许盐出锅，（吃不咸就不要放盐！）
3.麻辣儿菜（腌制）！花费2天时间制作！
儿菜洗干净切的很薄很薄，儿菜片倒入盒子中，放入盐腌制，放冰箱。
第二天拿出来，挤 干儿菜水，在料理盆人了放入辣椒面，花椒面，盐（按实际咸度放）味精，已腌制好儿菜片，凉拌均 匀即可。因为是直接生食，建议疫情结束后，可以试试。或者把儿 菜切成片后，用凉开水过2次水，一定要保持用具干净，无生水
4.儿菜丸子汤（煮）
儿菜洗干 净切成滚刀（就是小坨坨），在汤锅倒入饮用水，上灶台煮。
猪肉沫倒入料理 盆，放入芡粉（红薯粉），少许食用油（增加肉的黏度），少许盐，使劲一个方向搅拌，直至肉调料渗入肉里，出现黏糊感。
水开后放入儿菜，煮3分钟，小火捏猪肉丸子，煮定型，在大火煮3分钟，最后放盐，放点葱花出锅。?
小贴士
疫情期间一定要吃熟食哟
儿菜和棒菜一样，都是清热的，做法也可以异曲同工。
清热的意思就是降一下体内的虚火
儿菜炒肉片的家常做法大全怎么做好
1、准备一个容器，坛子或者玻璃瓶玻璃罐，能够密封的。土陶的不容易买到，用玻璃的就可以了，只要盖能盖严实。
2、准备一口没有油的锅烧水并放凉，然后倒入容器中。水的量至少占容器的一半以上，实际操作中以能没过所放菜为准。
3、往容器放盐并化开，要让水比平常炒菜咸一点，但不要太咸。再把冰糖放几块进化，没有可以放点白糖代替。不放也可以。再倒一瓶盖高度白酒，没有可以不放。
4、把要放的菜洗干净并把水分晾干。一定不能让水沾油。
5、新鲜的红辣椒、山胡椒、生姜、大蒜洗干净水分晾干放进去，这几样是调味的，平常一般不会吃的，这些会让泡菜的味道是辣的。
6、最后就是盖上盖子，两三天后就可以吃了，泡得越久越软越酸辣，泡得越短越脆。以后就只管往里面放菜就可以了，因为这个泡菜的母水已经做好了，如果用了很久之后发现水少了，就添凉开水，并放点盐。如果起白了就倒点高度白酒。
食材
主料
儿菜
250g
辅料
油
适量
盐
适量
腿肉
适量
生姜
适量
蒜苗
适量
辣椒粉
适量
步骤
1.娃娃菜用盐水洗干净
2.切片
3.腿肉切片
4.蒜苗切段，生姜切片
5.炒过放少许油放入肥肉煸出油脂接着放入瘦肉
6.放入娃娃菜和辣椒粉翻炒
7.调入盐巴出锅
