1、主料:西葫芦200克、鸡蛋150克
2、调料:盐4克、味精2克、大葱10克、植物油30克。
3、鸡蛋打散加盐、味精搅匀；
4、炒锅热油，鸡蛋放入锅内炒熟待用；
5、锅内热油，放入葱花炒香，西葫芦下锅翻炒，加盐调味；
6、西葫芦炒熟时加入鸡蛋翻匀出锅。
西葫芦肉盒子
将西葫芦洗净，切大小一致的厚片；
2. 抠去西葫芦的瓤，使其呈一厚圆圈状；
3 . 将西葫芦圈圈稍微抹点盐，使其入味（此步也可省略）；
4. 准备馅料的调味：2勺生抽、少许盐、糖、料酒、蒜泥等
5. 将调味倒入步骤4的材料中，充分拌匀；
6. 将准备好的西葫芦依个在面粉中滚一下，抖去余粉，尤其内圈尽量沾上粉
7. 填入已经调好味的馅料，并适当装饰
8. 将准备好的材料码在盘子里，另用一小碗打一个鸡蛋打开；
9. 下油锅前依个将9中的西葫芦肉盒在鸡蛋液中“洗个澡”；
10. 用中小火慢慢煎熟，切不可心急；
11. 观察肉馅变色、香气扑鼻，就可出锅。
麻辣西葫芦
1. 西葫芦洗干净不用去皮，很嫩的小个儿西葫芦哦。切滚刀块儿。
2. 青椒，小米椒切斜段。
3. 葱花，麻椒（花椒也可）水淀粉备好。
4. 锅内烧油，把麻椒下锅炸至出麻香味捞出去不要，只要锅里的麻油。
5. 葱花爆香
6. 西葫芦、辣椒下锅翻炒。
7. 调入半勺白糖，一勺生抽，炒到西葫芦断生淋入水淀粉勾芡。
8. 最后再来点芝麻油炒匀关火。
9. 装盘。
