小笼包的做法步骤
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1
将圆白菜洗净去老皮，切丝剁碎，放少许盐腌渍5分钟。
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2
肉馅中加入香油、蚝油、生抽各2勺、盐少许、葱姜水，拌匀腌制15分钟。
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3
再调入炸酱搅匀。
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4
圆白菜用屉布包裹攥干水分备用。
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5
肉馅中放入圆白菜馅搅拌至上劲。
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6
把松弛好的发面团再揉几下，切成剂子；用面杖擀成圆形皮。
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7
包入馅料，捏成包子生坯。
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8
尽量保持包子生坯子大小一致。
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9
将包子生坯摆放小笼内,再发酵约10－20分钟，开火蒸。
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10
大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖2-3分钟再打开锅盖。
