木耳肉片烧腐竹，鲜香入味，做法简单，越吃越上瘾
木耳肉片烧腐
原料：猪肉、木耳、腐竹、葱、蒜。
做法步骤：
第1步、准备原材料
第2步、肥瘦肉分开切片，切碎葱花和蒜末
第3步、泡发木耳和腐竹，洗干净，腐竹斜切段
第4步、锅小火加热后放入肥肉片
第5步、炒出猪油
第6步、放入瘦肉
第7步、瘦肉炒至变色
第8步、分别放入花椒面、大料面、干姜面，炒出香味后放葱花和蒜
第9步、葱花蒜末出香后加酱油适量翻炒，为上色也可用老抽
第10步、放入木耳翻炒片刻放入少量温水（为了让木耳快熟
第11步、待木耳快熟时加入泡好的腐竹，先不要翻炒，让木耳的热气蒸一下腐竹（锅底保证有少量汤水），尝一下腐竹的口感，适宜后加就可以加入适量盐进行翻炒
第12步、翻炒均匀后就可以出锅了
小贴士：
1、瘦肉我没有提前淹制，这样会导致口感硬一些，但是很有嚼头。喜欢软一点的可以先用料酒、淀粉淹制，如不淹制，尽量缩短炒瘦肉的过程，这样可以让肉软一些。2、木耳和腐竹可以先用水焯好，出锅时可以加鸡精或者味精味道更好，我没有加3、喜欢吃肥肉的可以让肥肉少出点油，不喜欢吃肥肉的可以把它全部炼成油，也可以用调和油炒瘦肉，但是没有用肥猪肉炒出来的香
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技巧：黑木耳要提前泡发，里脊肉最好腌制一下以便入味。
操作步骤：
准备好材料。猪里脊洗干净后切成薄片。把切成片的肉加料酒，生抽，鱼露和少许生粉拌匀后腌15分钟。胡萝卜去皮后切片。青椒洗净去仔切片。黑木耳泡发后洗净撕成小朵。锅中倒入适量油放老姜爆香。放入腌好的肉片爆炒至肉片变色后盛出。锅中倒入少许油后把青椒放入翻炒。加入黑木耳翻炒。再加入胡萝卜翻炒。然后把肉片一起放入炒匀后加少许盐调味。再加少许水稍炖煮即可出锅了。
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