糯米鸡的做法步骤11提前准备好糯米，用冷水泡发，洗净，沥干水分。
糯米鸡的做法步骤22糯米倒入笼屉，隔水蒸15分钟。
糯米鸡的做法步骤33香菇提前泡发，洗净。
糯米鸡的做法步骤44烤肉切细粒备用。
糯米鸡的做法步骤55香菇、豆干、生姜均切细粒备用。
糯米鸡的做法步骤66准备好老抽、生抽、黑胡椒粉。
糯米鸡的做法步骤77锅中油热，倒入生姜。
糯米鸡的做法步骤88加入豆干和香菇，炒匀。
糯米鸡的做法步骤99倒入烤肉，炒。
糯米鸡的做法步骤1010加入适量盐，炒匀。
糯米鸡的做法步骤1111淋入老抽，炒匀。
糯米鸡的做法步骤1212加入生抽，调好味。
糯米鸡的做法步骤1313加入黑胡椒粉，炒匀。
糯米鸡的做法步骤1414蒸好的糯米与炒好的配料混合均匀（偷懒，直接在炒锅里拌和了）。
糯米鸡的做法步骤1515捏成团。
糯米鸡的做法步骤1616面粉加入适量冷水，调成稍浓稠点的面糊。
糯米鸡的做法步骤1717糯米团在面糊中滚一下，均匀裹上面浆。
糯米鸡的做法步骤1818裹好面浆的糯米团放入油锅中，中火，煎炸至外皮酥黄即可。
糯米鸡的做法步骤1919炸好的糯米鸡外酥里嫩，软香可口。
广式糯米鸡是很多人都喜欢吃的，该怎么制作呢？
都知道，糯米鸡是很有名的一道粤菜，在广东地区，几乎所有的粤菜餐厅都有这道菜，好吃的糯米鸡口感香糯，肉质酥嫩，代表了粤菜的独特风味。糯米鸡是一道传统粤菜，历史悠久，糯米鸡的做法也很讲究，正宗广东糯米鸡分量足，有三四两米。
今天介绍广东糯米鸡的做法，如果你也喜欢吃这道菜，可以在家里面尝试着做一下。
在家怎么做正宗广东糯米鸡？
主料：
鸡翅根，糯米，冬菇，咸蛋黄，腊肉，叉烧肉，荷叶；
辅料：
蚝油2勺，盐1/3勺，生抽2勺，白胡椒粉1/3勺，白糖1/3勺；
糯米鸡的做法：
1、将糯米提前浸泡2小时左右，蒸熟备用；
2、干荷叶用沸水烫一下，烫软之后沥干水分，备用；
3、翅根洗干净，去骨，切成小丁，冬菇温水泡发，切成小丁备用；
4、咸蛋黄、腊肉、叉烧肉都切成小丁；
5、锅加热，加少许油烧热，下鸡丁滑炒至变白盛出；
6、锅留底油，加冬菇、腊肉、叉烧肉丁，煸炒出香味，盛出；
7、鸡丁、叉烧肉、腊肉、咸蛋黄、冬菇丁放入碗中，调入生抽、蚝油、白胡椒粉、白糖、盐搅拌均匀；
8、取出适量的糯米饭，,和馅料混合在一起，拌匀；
9、荷叶剪成块状，将糯米鸡饭包入荷叶中压实；
10、入蒸锅，大火蒸制15分钟左右即可。
糯米鸡的做法秘诀：
1、煮饭之前，提前将米泡上二十分钟，煮饭时间可以大大缩短，在米饭里面加入几滴油，能让米饭更香；
2、糯米鸡中加入馅料，馅料要提前炒熟，可以按喜爱的口味加一些配菜；
3、在糯米饭中加适量的盐和胡椒调味，做出的饭团更好吃；
4、捏成饭团后，下油炸前，可以裹上一层面糊，炸至金**即可，控制好火候。
广式糯米鸡怎么做？糯米一般要泡多久？
鸡翅中一切为二，加姜泥、蒜泥、生抽、老抽、料油、白胡椒粉、五香粉、花生油、香油腌制至少2个小时，最好能冷藏过夜。如果汁水不能充分浸泡鸡翅，中途需给鸡翅翻面。泡软的荷叶一分为二，半张荷叶包一个糯米鸡，加入拌好料的糯米和汁水。将其撕开，分成两半。
然后将荷叶平铺，先铺一层米饭，中间放鸡翅（注意有骨头那端朝里，以免露出的骨头把荷叶扎破）。上面再盖一层米饭（一共可做5-6个荷包），ok，可以下锅蒸了。
材料准备：1、鸡翅根适量；2、糯米适量；3、冬菇适量；4、咸蛋黄适量；5、腊肉适量；6、叉烧肉适量；7、荷叶适量；8、蚝油2勺；9、盐1/3勺；10、生抽2勺；11、白胡椒粉1/3勺；12、白糖1/3勺据说糯米鸡起源于解放前广州的夜市，最初是以碗盖着蒸熟而成，后来为小贩为方便肩挑出售，改为以荷叶包裹。糯米鸡多糯米、瑶柱、虾干粒、北菇或去骨的鸡翼等作馅料，调味，烹制时用荷叶包裹蒸制而成，荷叶的幽香配着鸡块与糯米的香气，闻着就令人味蕾大悦了。
记住的包紧实一点，蒸锅发出咕咕咕的声音后，吧荷叶糯米鸡放进去蒸桑拿，40分钟就好，叮~时间到啦（打开荷叶）鸡肉中散发着荷叶的清香，咬一口，软糯的糯米，咸香有味的鸡肉，真好吃这样蒸出来是粒粒分明的，千万别再按干米的量加水了，那样出来就烂成一团了，如果喜欢吃硬一点的可以完全把水倒掉，前提是一定要泡够十二小时，让米吸足水分；另取一炒锅，烧热后倒入适量油，将蒜片、姜片、豆豉、干红辣椒放入锅中小火炒香，再放入焯水后的鸡块和泡好的香菇翻炒至鸡肉断生。
正宗广式糯米鸡的做法
广式糯米鸡，糯米一般泡多久？怎么做？我给大家分享一下我做这道菜的方法
原材料：糯米400克，鸡腿肉200克，鲜香菇5个，咸蛋黄4个，荷叶12张，胡萝卜100克，玉米粒100克
做法：
1
糯米浸泡1小时，糯米洗完加少许盐、五香粉，大豆油调味，然后加少许水上锅蒸25分钟
2
鸡腿肉切指甲盖大小，加生粉、味极鲜、五香粉、鸡粉、色拉油腌25分钟
3
炒锅放少许油，再把姜丝香菇炒香，再放鸡肉翻炒均匀然后加半碗水烧10分钟，再下小玉米胡萝卜翻炒均匀
4
先放一层薄薄的的糯米饭，
再放一层糯米盖住材料然后折成四方型，400克糯米可做12个
下锅蒸40分钟即可
正宗广式糯米鸡的做法 粤菜糯米鸡怎么做好吃
配料：糯米、鸡肉、干香菇、大白菜、花生油、生抽、老抽、料酒、鸡精
做法：
1、将鸡清洗干净切块放入碗内。
2、倒入生抽、老抽、鸡精、糖、料酒腌制一小时备用。
3、将干香菇泡发备用。
4、糯米淘洗干净后加入盐、生抽、老抽、鸡精、糖浸泡直至糯米涨发后备用。
4、将腌制好的鸡块、泡发好的香菇、涨发好的糯米拌好之后盛入盘中，放入高压锅蒸蒸上一个小时即可。
5、将大白菜的叶子留下，用烧开的水将白菜汆一下备用。
6、用准备好的白菜铺在盘底将篜好的糯米鸡放入盘中即可。
糯米鸡的做法
主材：糯米、粽叶、肥瘦肉
配料：火腿、姜片
调味料：生抽、料酒、蚝油、花椒粉
做法
1、梅头肉(带少量肥肉)切丁，加入生抽、料酒、蚝油、花椒粉拌匀腌制。
2、粽叶洗净后煮10分钟，剪掉头尾，用清水泡上，备用。
3、糯米浸泡8小时以上，沥水。
4、糯米加少量生抽拌匀，不喜欢的这步可省。
5、取两张粽叶，在靠近一边的三分之一处放上三勺糯米，加入适量肉馅和火腿丝。
6、先把两侧边折到中间包住，再把底部折上来包住，继续翻上去，尽量把上面的粽叶翻转到下面压住，包好的时候保持肉馅的那一面在上面。
7、放入蒸锅，水开后中小火蒸30分钟以上，时间越长越好吃。
备食材：荷叶、糯米、鸡肉、香菇、马蹄、胡萝卜、木耳、食用油、盐、白砂糖、生抽、蚝油、鸡精。
1、做糯米鸡用到的是糯米，糯米要先淘洗干净，再用清水浸泡3个小时以上，这样可以让糯米吸收一定量的水分，这样蒸出的糯米饭才会软糯好吃，不会有硬心，糯米泡好后，在蒸笼里铺一层蒸布，将泡好的糯米倒在蒸布上，上蒸锅蒸30分钟左右，出锅备用，根据糯米的多少来决定蒸糯米的具体时间。
2、鸡肉我比较喜欢选择鸡腿肉，鸡腿肉吃起来口感更好一些，先将鸡腿肉去骨切成均等大小的块状，香菇也洗净切块，马蹄去皮洗净后切块，胡萝卜切条，木耳先泡软后切成条，这些食材准备好后，就可以上锅了。
3、锅中加入适量食用油，油热后先放入鸡肉翻炒至变色后，再放入香菇、马蹄、胡萝卜、木耳，一起翻炒均匀，再加入盐、白砂糖、生抽、蚝油、鸡精调味，再次翻炒均匀就可以出锅了，我们的糯米鸡馅料部分也就准备好了。
4、荷叶一般都是买的干荷叶，要提前放在清水中泡软，再将荷叶刷洗干净，荷叶上有些地方会有损坏的地方，用剪刀剪去不要，将蒸好的糯米饭平铺在荷叶上，再将炒好的馅料放在糯米饭上，上面再盖上一层糯米饭，用勺子整理成正方形，看着更漂亮一点，然后将四周的荷叶向中间包好，我们一个糯米鸡就包好了。
5、糯米鸡全部包好后放入蒸锅中，大火蒸15-30分钟左右就可以出锅了，这个时间大家根据自己包的糯米鸡的大小来决定时间，如果糯米鸡包的比较大，时间就要略微长一点，比较小的就可以减短一点时间，糯米鸡蒸好后，就可以上桌享用了。
