酸辣藕片的做法：
主料：莲藕1节。
辅料：辣椒2个、生姜5克、大蒜2瓣。
步骤：
1、准备工作，首先将生姜、大蒜切碎，而青红辣椒切斜刀块，然后将藕片表面泥沙洗净，然后削去外皮切成薄片放入清水中。
2、往浸泡藕片的清水中倒入米醋5克，这样能防止藕片被氧化变黑。
3、调配酱汁，取一新碗，碗中倒入味达美醇香米醋、蚝油、生抽，倒入20克清水，搅拌均匀。
4、起锅倒入适量清水，大火烧开，为了让藕片显得油润发亮则淋入一点植物油，煮沸后把藕片倒入锅内。
5、焯水至藕片断生捞出，用凉水快速冲洗，冷热交替可以使藕片口感更脆。
6、再次起锅，锅内倒入适量食用油，把油烧热以后把蒜末、姜末倒入锅内，快速翻炒出香味。
7、再继续藕片翻炒均匀。
8、均匀淋入调好的酱汁，倒入青红辣椒圈。
9、翻炒至辣椒断生，汤汁差不多被收干时即可装盘出锅。
莲藕酸的做法 酸辣莲藕的做法
准备材料：莲藕1节、姜5克、香叶2片、桂皮1小块、八角2个、冰糖5颗、干辣椒3个、花椒15粒、辣椒粉3茶匙、青花椒20粒、老抽2汤匙、盐1茶匙
1、首先准备好需要的材料，如下图所示：
2、少许辣椒粉和青花椒备用；
3、将藕切成薄薄的片状，注意：一定要薄；
4、香料、姜片、冰糖放入养生壶内，加水至09L处；
5、然后放入藕片；
6、在肉碎中加入适量的葱花、盐和酱油，拌匀。将藕切成薄片，在两片藕中放入适量肉碎，稍稍按压至藕洞中有肉。
7、选择花果茶程序，煮20分钟；
8、煮好的藕片浸泡在卤汁中放入冰箱冷藏一晚；
9、第二天即可取出食用了。
酸甜莲藕怎么做好吃
1、挑选肉厚,比较老的莲藕做食材。
2、将莲藕用刨子，刨去表面老皮，这样做是为了使莲藕，入口清脆不硬。
3、将莲藕切成中段，不粗不细，以便炒出来的莲藕，起到酸咸适口。
4、锅里放入适量水，盖好锅盖将水烧开。
5、水开以后将莲藕下锅，焯一至两分钟即可。
6、将莲藕控水，进行装盘，以备用。
7、准备肉质肥厚红椒，便于炒菜时，起到酸甜入味的作用。
8、红椒洗净，去籽，垛成丁，以备用。
9、蒜子剥去外皮，洗净，垛成丁，以备用。
10、炒锅烧热，下油，油温升起。
11、红椒、蒜子同入锅，爆炒出味。
12、莲藕入锅，稍微翻炒片刻，以便出味。
13、放入适量酱油、陈醋进行稍翻至均匀。
14、加入适量盐，并搅拌入味即可。
15、快入盘时，放入少许味精，炒至溶化即可。
酸甜莲藕怎么做
1、材料：莲藕1颗、柠檬汁少许、盐巴半匙、黑糖粉半匙。
2、将莲藕洗净后，以削皮刀去除外皮后，再切成片状待用。
3、将已切成片状之莲藕，放入煮沸的热水中，待热水再次煮沸后，立即捞起。
4、将煮过之莲藕片放入冰开水中冰镇，并在冰开水中倒入些许柠檬汁，可以减少莲藕片变黑的情形。
5、将已冰镇完成之莲藕片捞起，倒入些许柠檬汁、盐巴及黑糖粉，均匀拌匀后即完成。（可以视个人口味增减柠檬汁的量或加入辣椒片等）。
酸甜莲藕片的做法 怎么做酸甜莲藕片
1、食材：藕一段、老抽适量、食用盐适量、醋适量、糖适量、淀粉适量、食用油适量。
2、买回来的藕段洗干净，削皮，切成片，
3、将藕片洗干净，混着冷水下锅，开大火，藕片焯水五分钟，
4、然后准备酸甜汁：两勺白砂糖、两勺醋、一勺生抽、一勺盐，三勺水，混合搅拌均匀，这里的勺的是小勺子，如果不清楚，可以按照平常习惯放盐，然后按照比例放其他东西，
5、焯水完成后，将锅里面的藕片捞出放置一旁备用，
6、锅内水倒掉，清水清洗一下，擦干净，开火，使锅干燥，然后放入适量食用油，
7、锅热油热后倒入藕片翻炒均匀，全面受热，
8、大约炒30秒-60秒，倒入酸甜汁，烧它，
9、然后在一旁拿一个干净的碗，放入适量的淀粉，加入清水，混合均匀，
10、锅内大火煮两分钟之后倒入淀粉水，继续煮，
11、煮至锅内汤汁浓稠，大火收支后即可盛出，我们的酸甜藕片就完成啦！如果有葱花的可以在加入淀粉水之后撒点葱花。
广西腌酸莲藕的做法
1、美食原料：鲜嫩莲藕3000克，白糖800克，松开300克，盐300克，生姜10克，八角6克。
2、将莲藕洗净泥土去皮，切片，用盐腌1小时，压干水分。3、将其它调料放入沸水锅中（加水2000克）熬约5分钟，晾凉后，同莲藕一起倒坛中，约4-5天后即可食用。
酸莲藕是广西的小吃一部分，下面来看看腌制酸莲藕的方法：
做法
原料:藕250克,盐,白醋,红绿辣椒,蒜,味精,花椒,白糖,油
做法:藕去皮,切成薄片,泡在水中。锅内水烧开,将藕片倒入水中焯三分钟左右捞出。捞出后浸入凉水中。蒜切成末,红、绿辣椒切碎。
将藕片捞出放入容器中,加少许盐、味精、一大勺白醋、一小勺白糖拌匀,腌十分钟。将腌好的藕片装入盘中。在上面撒上蒜末和红、绿辣椒碎。锅内放适量油,放入花椒炸香。把花椒捞出,然后将热油浇在藕片上即可。
吃莲藕的好处：
1、养颜美容
莲花一身都是宝,其中莲藕滋补的功效最强。女性经常服用莲藕,能够起到很好的养颜美容的作用,这主要是由于这种食物本身就具有很好的清热解毒的作用。
2、缓解大脑衰退
莲藕之中含有丰富的人体所需要的多种营养物质,经常服用莲藕能够起到延缓大脑功能衰退的作用,对于上了年纪的人来说,还具有预防更年期提前的功效。
3、清热祛燥
中医方面认为,莲藕性平,是一种非常适合进补的食材。女性在平时如果出现了心烦意乱的情况,那么可以将新鲜的莲藕煲汤服用,或者是吃上一盘凉拌莲藕,都能够起到很好的安神作用。
4、纤体减肥
莲藕中含有比较多的粗纤维,这种物质在进入我们的胃肠道之后能够很好的帮助身体排出一些多余的毒素,同时还能够有效的预防出现便秘的情况,所以能够起到一定的减肥作用。
