卤肉做法，步骤简单：
食材：
猪肉五花肉：500克
生抽：30毫升
老抽：15毫升
细砂糖：20克
姜片：3-4片
大蒜：3瓣
八角：2颗
桂皮：1小段
香叶：2片
料酒：30毫升
清水：2L
盐：15克
步骤：1、准备食材：五花肉切块或者其他食材。姜切成薄片，大蒜剁碎。
2、炖煮肉块：将五花肉放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转中火，焯水去血末，捞出备用。
3、炖肉：在锅中加入适量的油，放入砂糖，小火翻炒至糖溶化变成红色的糖色。加入姜片、大蒜末、八角、桂皮和香叶，翻炒出香味。
4、加入五花肉：将焯好水的五花肉加入锅中，翻炒均匀，让肉块表面裹上糖色。倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。接着加入足够的清水，刚刚没过肉块即可。
5、炖煮：盖上锅盖，转小火慢慢炖煮40-50分钟，让五花肉或其他肉类充分入味。期间可以翻动几次，防止糊底。
6、最后出锅开吃！
电压力锅版卤肉饭的家常做法大全怎么做好
卤肉做法
卤水制作：
1、将卤药包配方分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结。
2、将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色。
3、锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。
菜品制作：
在完成卤水的制作后，便可遵照以下方法开始卤肉的制作。
1、准备一陶罐。制作卤肉不可用金属容器，要用陶罐类熬煮卤肉，要卤制的肉先做氽水处理。
2、加入前面卤水淹没肉，再加酱油（先不要多，看看肉的颜色而定，主要是起调色作用），半斤清油（油一定要加的，不然卤出的肉就像水煮），盐适量，把卤药袋放进去，大火煮沸后，小火煮出味。
3、因为药里有烂肉的成分，所以不可狠煮，如牛肉1小时就够了，其他肉时间可以短些。用筷子扎肉，若肉烂了，捞出就可享用了。（记住要滚锅把肉捞完后再离火，凉锅捞容易坏汤）。
4、一副药可以卤很多次，一直到感觉没味了或者药味淡了就把老的药袋捞出换一副新药（注意换药不能换汤）。一年煮几次肉3-5年都不用换汤，越老越好。
版卤肉饭的做法，电压力锅版卤肉饭怎么做好
主料
五花肉
300克
洋葱
半个
香菇
8朵
辅料
大蒜
几瓣
八角
2个
香叶
几片
桂皮
半片
植物油
2勺
精盐
2勺
料酒
少许
生抽
1勺
老抽
2勺
十三香
1勺
冰糖
几块
步骤
1选肥瘦相间的带皮下五花肉，洗净，切手指粗的条
2入冷水，煮沸焯一下，沥净水份
3准备好各种配料
4热锅热油，下蒜、八角、香叶、桂皮翻炒出香味
5倒入洋葱，炒至边缘泛黄。台式卤肉饭一般用油葱酥，为了节省时间，直接这样操作也可以，不影响味道
6下五花肉，翻炒出油，这样肥肉部分不会腻
7加盐、料酒、生抽、老抽、十三香、冰糖，翻炒均匀
8加稍多的温水，香菇切片一起放入电压力锅中，选择执行肉类程序。这样能使肥肉部分在更短的时间内熟烂，如果肉不烂，肥肉会腥腻
9大约30分钟，完成后连汤带肉倒入铁锅中。这时肥肉部分已经入口即化，不用嚼，舌头一压就碎得滑溜溜的了
10大火收汁，汤汁要留出少许拌饭，也可根据个人喜好搭配焯水的青菜一起吃
11如果有水煮蛋，放入一起卤至入味即可
做卤肉需要什么材料配料 卤肉的做法及配方
压力锅版糖醋排骨的做法
原料
主料：
排骨500克
大料2
个
辅料：
葱段
姜片
调料：
醋60ml
清水75ml
酱油30ml
白糖45ml
料酒15ml
详细步骤
1排骨冷水下入锅中，放入葱段，姜片，大料;开锅后捞出排骨，冲洗干净表面的浮沫，放入内胆中。
2小碗里倒入1勺料酒，2勺酱油，3勺糖，4勺醋，5勺清水，按照1：2：3：4：5这个比例做好味汁就可以了;料汁搅拌均匀倒入内胆中，浇在排骨上。
3将内胆外表面擦干净放入锅体，轻轻旋转内胆，按“营养炖”按键到“排骨”，此时指示等闪烁，闪烁7秒后功能灯持续点亮，就可以了;排骨炖好后，相应功能指示等会熄灭，会切换到“保温”灯亮，听到“滴”声，待浮子落下就可以打开盖子了。
制作提示
1料汁不需要太多，因为九阳压力锅的锁水很好，如果出锅水分过多，可放回炒锅里收汁。
2每个电压力锅的操作方法和功能不同，具体使用电压力锅的操作方法还是根据您家里平时的使用方法。
3这款属于压力锅版的糖醋排骨，做法很简单，没有用到一滴油，但是，味道一点都不差哦。
卤肉一般用高压锅压多久
1、食材准备：五花肉300克、香菇若干、洋葱半个；辅料准备：大蒜2瓣、八角2个、香叶少许、桂皮少许、生抽2勺、老抽1勺、盐2勺、冰糖几块、料酒1勺、十三香1克。
2、选肥瘦相间的带皮下五花肉，洗净，切手指粗的条；
3、入冷水，焯一下，沥净水份；
4、准备好各种配料；
5、热锅热油，下蒜、八角、香叶、桂皮翻炒出香味；
6、倒入洋葱，炒至边缘泛黄。台式卤肉通常用油葱酥，为了节省时间，直接这样操作也可以，不影响味道；
7、下五花肉，翻炒出油，这样肥肉部分不会腻；
8、加盐、料酒、生抽、老抽、十三香、冰糖，翻炒均匀；
9、加稍多的温水，香菇切片一起放入；
10、倒入电压力锅中，选择执行肉类程序。这样能使肥肉部分在更短的时间内熟烂，如果肉不烂，肥肉会腥腻；
11、大约30分钟，完成后连汤带肉倒入铁锅中。这时肥肉部分已经入口即化，不用嚼；
12、大火收汁，汤汁可以留出少许拌饭，也可根据个人喜好搭配焯水的青菜一起吃；
13、如果有水煮蛋，放入一起卤至入味即可。
您好，卤肉是一个焖制入味的过程。
卤肉的时间并没有长短之分，因为结合您想要入味的程度，卤肉的时间长短并不相同，通常的时间从15-20分钟的短期卤肉到长达1-2小时的卤肉时间不等。一般来讲，鸡翅计较这样比较容易入味的，可以用高压锅或者焖锅卤20分钟就够了，猪蹄猪耳朵的时间跟这个类似，他们比较容易入味。
卤肉讲究老汤，每次需要在里面添加热水和新的作料。
