芹菜在生活中非常常见，有一定药用价值，所以也叫药芹。芹菜应用广泛，也可以用来做饺子馅。芹菜素馅饺子做法简单，热量也比较简单，这种饺子是非常适合减肥期间食用的，不用担心会长胖。

1芹菜洗净，切为细末，用精盐腌渍后，挤干水分，水发香菇、豆腐干均切细粒，鸡蛋磕入碗中，加精盐搅匀成蛋液；炒锅置火上，放入精炼油烧热，倒入鸡蛋液摊匀煎熟，起锅晾凉后剁碎，加入芹菜、水发香菇粒、豆腐干粒和匀，再加入葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌匀，素菜饺子馅即成，包好即可。

2饺子粉加少许的盐。和面后，醒面半小时。醒面的时候，调制馅。芹菜洗净。葱姜洗净，鸡蛋2个。葱姜切末。芹菜切末。热油锅，将鸡蛋摊散。锅内放入葱姜末。搅拌。把所以的调料混合一起，放入不锈钢盆中。放适量的盐。揪剂子，擀皮。包好的饺子放在盖蝶上。做开水。水开后放入饺子，大火煮大概10分钟即可。

3和面：面粉加水，拌成絮状，然后揉成面团和的光滑为止。将面团放入容器中，盖上一个湿抹布，饧上半个小时以上。（一般都是早上和面下午吃)。调馅：芹菜去叶洗净，葱切末，蒜、姜切末，将芹菜用开水焯烫一下，捞出过凉水，控干水分，切成细末，拧干水分。将葱姜末放入剁好的猪肉馅，揉匀。将油烧热，放凉，加入适量酱油，再烧热（去除生酱油味道），再次放凉，加入肉馅，让肉馅充分和油混合。倒入芹菜搅拌。加入适量盐，花椒粉，五香粉，味精，搅拌。可以尝一尝味道，包：擀皮、包！煮：下饺子。
五色五味饺子的家常做法大全怎么做好吃
1、准备材料：猪肉250克、芹菜2把、面粉300克、香油、葱、姜、花椒粉、五香粉、老抽、盐适量；
2、将猪肉剁成泥，一点点加入约两勺水，加入香油、葱末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、盐沿一个方向充分搅打上劲儿；
3、芹菜洗净，将芹菜用开水焯烫一下，捞出过凉水，控干水分切成细末，攥干水分，放入肉馅中沿一个方向搅打上劲儿；
4、面粉加水和面，醒发20分钟，将发好的面团揉成长条，滚刀切成剂子，将剂子撒上一层薄面，用手压扁，用擀面杖擀好饺子皮，将馅料放入皮中包成饺子即可。
五色五味饺子的家常做法
主料
面粉1250克
芹菜500克
猪肉馅1500克
香菇150克
虾仁300克
大白菜200克
大头菜250克
胡萝卜800克
酸菜250克
辅料
南瓜
700克
葱
3大根
姜
150克
紫甘蓝
200克
姜粉
适量
盐
少许
味精
少许
香辣酱
2汤匙
油
适量
香油
4汤匙
高汤精
少许
五色五味饺子的做法
1
准备好用来做馅的蔬菜，这里我做了五种不同的馅料，大家可以根据自己的喜好来做馅料。我这儿分别有大头菜、香菇、芹菜、白菜、酸菜。大头菜、芹菜、白菜用少量的盐用手把蔬菜中多于的水分揉出来，把多于的水分攥出，这样做出来的饺子馅蔬菜会更爽脆。香菇焯水后切丁不要把水攥干（我用的是鲜的香菇），酸菜切碎攥干就可以了
2
为了做出五色饺子我们要榨汁，上分别是榨好的南瓜汁、芹菜汁（我用的是芹菜叶和茎叶子用的比较多）紫甘蓝汁、胡萝卜汁
3
用蔬菜汁和面，少放一些开水把面粉烫雪花状（放一点儿就好，放多面和的太软下锅就不耐煮了），然后加入适量的蔬菜汁把面合成面团，其他几种颜色的面团也是这样和
4
五色面团和好了，醒发一会儿面皮会更筋道。要把和好的面团放在盆里盖上盖子避免面团表面变干
5
剁肉馅，根据自家的口味和好饺子馅儿，这里我只想介绍一下胡萝卜香菇馅，胡萝卜是用榨胡萝卜汁剩下的渣子放入一部分在馅料里，因为胡萝卜出汁少所以我就放入一部分胡萝卜渣，其余留做蔬菜丸子。这里说一下，南瓜榨完之后也可把渣子留做蔬菜丸子，芹菜叶和紫甘蓝就不要留了。
6
馅料和好就可以做下一步了，就是制作包饺子用的剂子，把面团揉成长条形，然后揪成等分的一个个小团将其按扁，一个手拿着砸扁的面团用均匀的速度转另一只手拿着擀面杖擀皮，这样擀出的皮子中间厚一些四周薄一些，不容易露底吃着口感也好
7
擀好一些皮子后就可以包饺子了，这饺子包出来很是诱人啊！白色的是酸菜猪肉馅，金**的是白菜猪肉馅、绿色的是芹菜猪肉馅、紫色的是头菜鲜虾猪肉馅、橘红色的就是香辣口味的胡萝卜香菇猪肉馅
8
坐上一锅开水等水开了之后下入饺子，放入饺子以后用勺子趟趟底不要让饺子破掉，等待煮饺子的水再次煮开饺子漂浮水面就可以出锅吃饺子喽！
