浸泡腿色的红米煮成白米饭，这米是假红米吗

红米起源于中国，距今大约有1千多年的历史，是在大米中液体深层红色霉菌发酵精制而成的一种大米。它外皮呈紫红色，内心红色，米质较好，营养价值也较高，微有酸味，味淡，是南方常见的一种粮食作物。可作饭粥，可作汤羹，还可加工成风味小吃。

红米和黑米里面含得有自然色素，为了避免红米、黑米中所含的色素在浸泡中溶于水，泡之前可用冷水轻轻淘洗，不要揉搓；泡米用的水要与米同煮，不能丢弃，以保存其中的营养成分。 根据你自己的需要，可以在煮的同时选择加入红豆、饭豆、薏仁、百合、绿豆等配料熬煮。