茄汁藕饼
藕70g / 五花肉馅100g / 葱花 / 姜末
盐 / 味糖 / 酱油 / 黑胡椒 / 白胡椒 / 黄酒
芝麻油 / 蛋清 / 淀粉 / 番茄1小只
番茄酱 / 老抽 / 蚝油 / 蒜末
做法
1把藕先切片再切丝再切成碎碎的丁
2把五花肉末、藕丁、葱花、姜末、一汤匙蛋清加入大碗中，然后再加入一小勺盐、半小勺糖、一小勺干淀粉、适量黄酒、酱油、鸡精、黑胡椒粉、白胡椒粉，再加点芝麻油，搅打上劲
3锅中倒入足量油，取一小块调好的馅，小火慢慢的煎炸，如果馅比较软无法整形，可以边煎边用筷子铲子辅助整形成圆饼。底部焦黄即可翻面
4依次都煎好。金黄喷香的藕饼出锅啦
5 拿一只小番茄在顶部用小刀划个十字，十字朝下放在碗里，微波炉高火一分钟备用（或放入蒸锅蒸一分钟左右）
6碗芡是懒人的福音啊。酱油半汤匙、蚝油一茶匙、老抽少许、盐半茶匙、糖鸡精少许、生粉三茶匙，加水到150ml左右搅匀
7把番茄连皮带蒂都撕掉。锅中放入适量油，爆香蒜末后下入加热去皮的番茄，小火一边戳一边炒，化成酱汁后加一汤匙的番茄沙司，炒匀后放入煎好的藕饼，翻动使之均匀裹上酱汁
8倒入碗芡。开大火使芡煮熟后，翻动藕饼还是让他均匀的裹上酱。看自己喜欢的浓稠度，芡汁收的差不多就可以关火出锅
9酸甜酱汁裹着藕饼，脆脆的藕丁增添口感，让肉饼一点不腻～酱汁更是下饭神器啦
小贴士：
1香煎藕饼里面最好不要放葱，因为放了葱煎起来的时侯会黑黑的
2肉加入各所调味的时侯，最好是用筷子一个劲顺时针搅起胶，我更喜欢用五个手指头，很快就上劲了。否则做饼的时侯就容易松散
3最重要的是，一定要把锅子烧热了，放入凉油，就把饼放入去煎，不然的话饼就粘在上面，翻面就散架了。煎的时侯用小火煎，不然的话表面糊了，里面还没熟
藕丁鲮鱼肉饼怎么做好吃 藕丁鲮鱼肉饼的家常做法图解
用料
主料
藕1根
辅料
玉米(鲜)
1把
青豆
1把
调料
色拉油
适量
食盐
适量
酱油
适量
味精
适量
姜
适量
蚝油
适量
小葱
适量
芝麻油
适量
生煎莲藕饼的做法
1在肉馅中加入姜末、葱末、酱油、鸡蛋、盐、蚝油、味精和芝麻油
2顺着一个方向搅拌均匀后腌制十分钟
3把鲜莲藕去皮和节，洗净后切成小丁放入肉馅中
4再加入少量的甜玉米和青豆
5顺着刚才相同的方向搅拌上劲， 备用
6拿出适量的馅料， 用手团成团
7同样的方法将其他的也做好
8在电饼铛中刷层油
9将团做成直径在六厘米左右的饼状
10煎至熟并呈金**
11取出控油
12装入盘中
烹饪技巧
1、这是一款制作简单的关于藕的菜，如果讲求口味，请将藕切成丁，这样藕吃的到口感很有特点；如果要宴客，可以将藕剁得更细，那样有利于成型， 出来的会漂亮。
2、如果喜欢其他味道， 可以调个蒜香汁或辣椒汁； 但我更喜欢原味， 就这样直接下口啦。
营养功效
中医非常流行饮食养生，也就是我们所说的食补。莲藕就具有相当高药用价值，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。它微甜而脆，可生食也可做菜，鲜藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富，最符合人体需求，补益气血，增强免疫力，而且易于消化，老少适宜，中医称“主补中养神，益气力”。
食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的，藕节短、身粗为好，从藕尖数起第二节最好。注意煮莲藕时忌用铁器，以免引致食物发黑。最好是新鲜食用，如果想要保存一段时间，就要连泥土一起，不要将藕上面的泥土清洗干净。如果切过的藕，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。
藕可生食，也适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料，捣汁饮，或晒干磨粉煮粥。其实藕的做法非常多，也都很各有其特色，今天我们讲的藕饼是一种很好吃的风味美食，而且制作起来非常简便，但吃起来的口感一点也不差。如果讲究造型的话，就将藕剁得细一些；如果是讲究口味的话， 我建议就用藕丁， 吃起来脆脆的口感， 更有嚼头。如果喜欢的话，还可以搭配料汁，当然口味又不一样啦。所以说，各选所爱吧。为了这道香煎藕饼的口感和颜色更好，我还加了点玉米和青豆，赶紧来尝尝吧。
好吃的香煎莲藕猪肉饼怎么做好吃又简单，做法图解分享
食材明细：
鲮鱼肉500克
莲藕200克
小葱2条
生菜1棵
盐适量
胡椒粉适量
泰式甜辣酱适量
制作步骤：
藕丁鲮鱼肉饼的做法第1步
1 剁好的鲮鱼肉加盐、胡椒粉顺时针搅拌成胶状。这是我自己剁的，用了4条鲮鱼才剁了一斤的鲮鱼净肉。不会剁的朋友，可以请搅拌机代劳
2 莲藕切丁。
3 小葱切葱花。
4 莲藕丁、葱花、鲮鱼肉混合一起搅拌均匀。
5 炒锅烧热，放油，搅拌好的鱼肉饼搓成球状，放进锅里，用锅铲轻压，让鱼肉变成饼状，小火慢煎。把鱼肉饼煎至两面金黄即可上碟。可蘸泰式甜辣酱或者用生菜包着鱼肉饼吃。
香煎莲藕饼的做法
主料五花肉馅：250辅料香菇粉：适量藕：适量酵母：1勺香油：适量油：适量面粉：适量姜：适量盐：适量花椒粉：适量酱油：适量具体步骤第一步1两碗面粉、一勺酵母加适量水，和成柔软面团，放温暖处发酵。第二步2肉馅加入所有调料入味半小时后，加入藕丁拌匀。第三步3把发好的面揉匀，分成40克左右的剂子，擀皮包馅。第四步4包好的包子醒发15分钟左右。第五步5煎锅倒入少量的油。第六步6包子封口朝下，留出空隙摆好。第七步7中小火煎一分钟后，倒入一碗水淀粉（220ml），转大火。第八步8盖盖，水开后再转中小火，直到水干。第九步9大火煎起冰花，关火。第十步10ok!
1、将莲藕洗净后切成细丁备用。
2、把绞肉、莲藕丁、香菜、太白粉及调味料一起搅拌均匀，做成直径5公分的圆饼状。
3、面粉加水调成面粉浆。
4、将作法2的莲藕饼均匀沾裹上面粉浆，用平底锅慢慢煎熟，一面煎3分钟后，翻面再煎3分钟，完成后盛入盘中即可。
