1、将酵母菌倒进温开水中静放10分钟，使其化掉。
2、白砂糖倒进小麦面粉中，酵母水迟缓添加小麦面粉中，边加边拌和成絮状物。
3、用手搓揉面团，搓成光洁的面糊。盖上保鲜袋发醇至2倍大。
4、这时做包馅，生猪肉剁碎肉沫，分3次小量放水拌和肉沫，随后加入生姜沫、盐、米酒、酱油、生抽酱油、色拉油。
5、将饺子馅搅拌均匀，盖上保鲜袋冷冻预留。
6、各自将藕、红萝卜切割成碎屑。
7、藕、红萝卜末添加饺子馅中，再添加适量盐、葱段、色拉油翻拌预留。
8、鲜面条发醇至2倍大，成蜂巢状。
9、将面糊搓成原先尺寸。将面糊揉成长条形，切分成包子皮。
10、将包子皮整圆，擀成正中间厚周边薄的擀面皮。取张擀面皮，放上包馅。
11、包成小笼包，再次包完，放进笼屉里再发醇20—30分钟。
12、凉水上锅蒸20分钟，熄火焖3分钟，小笼包出笼。
藕包子馅的做法藕还要掉水吗
教您莲藕馅饺子的家常做法，如何做莲藕馅饺子才好吃
一、 紫薯洗净，切片，放蒸锅里蒸熟
二、 去皮，放到搅拌机中搅打成泥
三、 把面粉倒入紫薯泥中，分次加水，和成软硬适中的面团，饧半个小时
四、 把猪前膀肉切丁，用搅拌机搅打成肉馅儿。葱姜切末
五、 在猪肉馅儿中倒入香油，拌匀
六、 再倒入葱姜末、料酒、味精，酱油顺着一个方向搅打均匀
七、 莲藕去皮，洗净，切碎
八、 把切碎的莲藕放入猪肉馅儿里，拌匀，再加适量盐继续顺着一个方向搅打均匀
九、 把饧好的面，揉匀，搓成长条，用手揪成大小均匀的剂子
十、 取个剂子，擀成饺子皮，包成饺子
十一、 锅子烧开水，将饺子放入，用勺子背沿锅沿轻推，防止粘连。12、将饺子煮至饺子浮起，肚子鼓起即可
莲藕馅饺子怎么做
做法1、猪肉馅，香葱，藕准备好。2、葱和藕切成末，和猪肉馅混合均匀并加盐调味。3、最后在拌好的肉馅加入色拉油20克。最后加入色拉油可以是包子馅儿口感润滑。视肉馅的多少，适当加入色拉油。4、面粉，酵母和水和成面团发酵好备用。5、将面团下成小剂子，擀成面片。6、将包子包好蒸熟即可食用。
藕饺子馅怎么调才好吃？
主料：小麦面粉(600克) 猪肉(肥瘦)(300克) 莲藕(300克)
调料：大葱(10克) 姜(10克) 盐(10克) 味精(5克) 酱油(10克) 香油(25克) 猪油（炼制）(50克) 胡椒粉（少许）
制作方法：
1将葱、姜洗净均切成末，待用；将鲜藕洗净，切去藕节，切成藕丝，剁成末，挤去水分，备用。
2将猪肉洗净，剁成馅，放入盆里加入酱油、精盐、味精，姜末拌匀，分次加入适量水，搅稠为止，加入藕末、葱末、麻油、猪油拌匀，即成馅料。
3将面粉放入盆内，倒入水和成面团，饧约1个小时，揉透搓成长条，分成每个约10克的小剂子，逐个按扁，擀成圆形，边缘较薄，中间较厚的饺子坯皮，包入馅料，捏成饺子生坯。
4将锅放在火上，倒入水烧沸，分散下入饺子生坯，边下边用勺轻轻顺一个方向推动，直到饺子浮出水面，盖上锅盖，用沸而不腾的火候，焖煮四五分钟，倒入少许冷水，再沸再倒入冷水，煮至水饺熟透，即可食用。
怎么调莲藕猪肉饺子馅，选择猪肉和调味都很关键。猪肉选择五花肉，臀尖肉，前后腿肉都可以，肥瘦比例在3比7最合适。猪肉剁碎后就可以调味了，以500克猪肉馅为例：加入生抽老抽各5克、味精5克、蚝油50克、姜末30克、料酒5克、白糖2克、白胡椒粉2克、十三香2克、盐5克。把猪肉馅和所有调味品搅拌均匀即可。猪肉馅调味搅拌时还是要加水，最好是加入泡的葱，姜，大料水，边加水边不断地搅打肉馅，这个搅打是有诀窍的，不能胡乱的正反不同方向搅打，必须顺时针或逆时针同一个方向搅打，这样可以让肉馅充分吸水，而且吃起来报团，口感更好。莲藕清洗干净后，擦成丝，和调好的猪肉馅混合均匀，就可以了。
