韭菜炒鸡蛋的做法：
韭菜洗净切段，鸡蛋磕入碗中，放入半勺盐打散。锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入蛋液炒熟后滑散，盛出待用。锅中留底油，放入韭菜段炒至断生，加入鸡蛋翻炒均匀，调入盐半勺翻炒均匀后即可出锅。
买鸡蛋的挑选技巧：
1、选择表面有粉末的鸡蛋。
买鸡蛋时先观察一下整盘鸡蛋，如果每个看上去特别干净，像被洗过又擦过一样，这样的不要买，可以想一下，如果是鸡产下的鸡蛋，多多少少都会粘点脏东西，比如灰尘、鸡屎。
也有的鸡蛋表面非常光滑，这种鸡蛋多半是被人反复摸过，说明放置时间长了，也不要买。而非常新鲜的鸡蛋，它的表面看起来灰蒙蒙的，有一层薄薄的粉末，也有的沾少量鸡屎。
还有的鸡蛋表面很大量红血丝，或者一些黑色斑点，也不要买。
2、选择摇晃没声音的鸡蛋。
观察了鸡蛋表面之后，再将鸡蛋拿来轻轻晃两下，若是一点动静也没有，说明是很新鲜的鸡蛋，反之晃动之后，鸡蛋内部有响动，这种鸡蛋不要买，说明很不新鲜。
不过摇晃的时候别太用力，只要轻轻晃几下就能辨别，而且晃过之后，一旦发现是好的就要买上，别挨个乱晃又不买。
3、选择没什么特别味道的鸡蛋。
其实利用前两点技巧就可以买到新鲜鸡蛋，但为了以防万一，也可以再用这个技巧去确认一下，通过闻气味的方式判断。当鸡蛋不新鲜的时候，它会有一些怪味，而新鲜鸡蛋基本上没什么味道。
韭菜炒鸡蛋的做法？
韭菜是一种生命力很强的植物，小时候在姥姥家看到过韭菜的种植，韭菜种一次可以收获多次，轧一茬过一段时间还会从新长出来，所以韭菜不必担心吃完这一茬就再也没有了，割完的韭菜还会长出来，小时候感觉这是很神奇的东西，而且第二年也不用再种植，原先种韭菜的地方还会长出韭菜来，鸡蛋炒韭菜是再平凡不过的一道家常菜了初春的韭菜是最好吃的了，韭菜具有补肾，健胃，提精神的作用，韭菜含有丰富的纤维素，对于便秘是非常有好处的，它可以加快胃肠蠕动。鸡蛋炒韭菜可以说是很好的搭配，不仅炒出来的菜品颜色靓丽，最重要的是营养丰富,韭菜炒鸡蛋有两种方法，一种是将鸡蛋摊好，再和韭菜一起炒，另一种方法就是吧韭菜切碎放入鸡蛋里摊成饼，然后煸炒成块。
第一种方法：用料，韭菜500克，鸡蛋3个，盐2克，味素1克，食用油15克，五香粉1克
韭菜洗净沥干水分，切成一寸左右的段，鸡蛋磕入碗中打散，锅中倒入10克食用油，油八分开放入蛋液摊饼，用筷子搅成块，出锅放入盘中，锅中从新倒入食用油，放入五香粉，油八分开放入韭菜煸炒，放入鸡蛋煸炒，放入盐，味素，出锅装盘。炒韭菜一定要急火快炒，不能炒过火，过火营养成分就会流失。
第二种方法：用料，韭菜200克，鸡蛋3个，五香粉1克，盐2克，味素1克，食用油15克
做法：鸡蛋磕入碗中打散，韭菜摘洗干净，沥干水分切碎。切碎的韭菜倒入蛋液中搅拌均匀，放入盐，五香粉，味素搅拌均匀，锅中倒入食用油，油八分开放入蛋液，慢慢晃动锅，使蛋液不要粘锅，底面凝固，翻过来，炒至蛋液凝固，微黄即可，出锅装盘了。
韭菜上市的季节，可以经常吃一些韭菜，韭菜不仅有食用价值，还有药用价值，可以活血化瘀，预防肠癌。
鸡蛋炒韭菜是怎么做出来的啊？
韭菜炒鸡蛋是一道非常简单又美味的家常菜，下面是制作步骤：
所需食材：
- 鸡蛋 3个
- 韭菜 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 食用油 适量
制作步骤：
1 将韭菜洗净，切成小段备用。
2 将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和生抽，搅拌均匀。
3 热锅加入适量的食用油，油热后倒入蛋液，用铲子迅速搅拌均匀。
4 待蛋液凝固后，加入韭菜，继续翻炒，让鸡蛋和韭菜充分混合均匀。
5 最后加入适量的盐和生抽，再翻炒几下，让韭菜和鸡蛋的味道充分融合，即可出锅。
韭菜炒鸡蛋做法简单，口感香脆鲜美，是一道非常适合做早餐或快速解决饥饿的菜品。
韭菜炒鸡蛋的做法谁能告诉我
鸡蛋炒韭菜炒的方法如下：
1、韭菜摘洗干净，用淡苏打水浸泡20分钟，捞出冲净控干。
2、切成寸断。
3、鸡蛋加盐、白胡椒粉充分打散。
4、锅内加适量油烧至7成热倒入鸡蛋炒成大块盛出备用。
5、另起锅加入少量油，大火下入韭菜，调入适量盐翻炒至断生。
6、倒入炒好的鸡蛋迅速翻匀即可。
韭菜炒鸡蛋
原料：韭菜、鸡蛋、猪油、盐、黄酒。
做法步骤：
第1步、韭菜洗净沥干备用。
第2步、切成小段，茎和叶子分开放。
第3步、鸡蛋备用。
第4步、鸡蛋打散，加入适量温水，盐，黄酒搅匀备用。
第5步、热锅入油，倒入蛋液煎至凝固盛出备用。
第6步、锅内再次入少许油，放入韭菜茎翻炒均匀。
第7步、放入叶子大火翻炒至变色，加入适量盐炒匀。
第8步、放入炒好的鸡蛋炒匀即可出锅。
