酸汤面是一种面食，酸中带辣、开胃爽口、色香味俱全。好的酸汤面柔软耐嚼，汤香扑鼻。夏天来点酸酸的辣辣的味道，吃上一碗酸汤面绝对让你胃口大开，开胃醒脑提神。
主要原料
主料：面条、葱、西红柿、黄瓜等。
配料：面粉、水、西红柿、鸡蛋、葱花、青菜或其它绿叶蔬菜。
调料：盐、味精、酱油、醋、糖、胡椒粉。
做法一
1、葱切末，西红柿和黄瓜切丁如黄豆大；
2、另依个人口味加盐，味精，醋（适当多放以突出酸味），白胡椒粉，麻油，紫菜，虾皮，放入碗内；
3、面条白水煮熟后，用面条汤约半碗将上述调料配料冲沏酸汤搅拌均匀，捞入适量面条既可。
做法二
1、葱花、姜粒、蒜末、花椒，油六成热的时候下锅，轻爆，出香味片刻，加醋，依口味定量，翻炒三两下，待油温升至九成，加水（高汤更佳）适量，盐若干，开锅以后，放少许味精，搅拌，关火；
2、酸汤出锅；
3、然后下面，清汤煮；
4、面熟后，捞出，浇上酸汤，加少许红油，完成。
做法三
主料：
面粉配料：香葱、嫩油菜、姜蒜少、肉片少许。
做法：
1、温水和面面和的软些和好后放入面盆行5－7分钟；
2、香葱切细肉切片备用；
3、将行好的面粉用擀面杖摊成饼状，用刀滑成三指宽的条；
4、滚水下入姜蒜将面片抻入锅中；
5、7分钟后待面片九成熟加盐，放入油菜心；
6、点入香醋起锅；
7、面片上放入香葱调味。
超好吃的酸汤面
工具/材料
葱末，姜末，豆腐，蒜苗，火腿，面条，食用油，锅，醋。
在锅中加入水，待水烧热时，下入面条。
另起锅烧油，放入葱姜末翻炒，倒入酸醋炝锅。
然后加入切好的火腿，豆腐进行翻炒均匀。
加入开水，汤开后，加入蒜末。
把面捞入碗中，浇上菜汤，一碗美味的葱油酸汤面就做好啦。
醋不要放的太多，容易压住其它菜的香味。
酸汤面的正宗做法是什么？
酸汤面
食材：鸡蛋，香肠，面条。
1、将芝麻、辣椒粉、小米椒、蒜淋上热油+三勺生抽+两勺香醋+少许盐鸡精+适量白糖。
2、煎适量香肠荷包蛋+面条煮熟过凉水，倒入酸辣汁+少许面汤水即可。
乾州酸汤面的家常做法
第一种做法
葱花、姜粒、蒜末、花椒，油六成热的时候下锅，轻爆，出香味片刻，加醋，依口味定量，翻炒三辆下，待油温升至九成，加水（高汤更佳）适量，盐若干，开锅以后，放少许味精，搅拌，关火。酸汤出锅。然后下面，清汤煮。面熟后，捞出，浇上酸汤，加少许红油，完成。
第二种做法
主料：面粉
配料：香葱
嫩油菜心
姜蒜少许肉片少许做法：1、温水和面
面和的软些
和好后放入面盆行5－7分钟
2、香葱切细
肉切片
备用
3、将行好的面粉用擀面杖摊成饼状，用刀滑成三指宽的条
4、滚水下入姜蒜将面片抻入锅中
6、7分钟后
待面片九成熟
加盐，放入油菜心
7、点入香醋起锅
8、面片上放入香葱调味
酸辣汤面做法:
材料
拉面600公克，盒装豆腐1块，竹笋1支，金针20支，红萝卜1条，木耳3朵，香菇3朵，鸡蛋3颗，金针菇1包，香菜少许，酱油3大匙，香菇精2大匙，盐1大匙，素高汤粉1大匙，素高汤12∼15杯，白醋适量，胡椒粉1/2茶匙
做法
1竹笋、红萝卜、木耳以及香菇洗净切丝，依序汆烫备用；盒装豆腐切条备用。
2鸡蛋打散成蛋液；金针洗净泡软去蒂头后打结；金针菇洗净去根部；香菜洗净切段，备用。
3煮一锅滚沸的水，将拉面煮至熟透后捞起备用。
4将素高汤煮至滚沸，放入作法1的竹笋丝、红萝卜丝、木耳丝、香菇丝、作法2的金针以及所有调味料以小火煮至滚沸，加入作法2的蛋液和金针菇，再以太白粉水芶芡淋于面条上，食用时在放上香菜即可。
