用料
主料：土豆3个、青椒1个、胡萝卜100克
辅料：盐适量、鸡精1克、花椒粉1克、生抽10克、葱5克、大蒜3瓣、花生油20克
家常辣炒土豆丝的做法
1、首先备齐所有的食材。
2、土豆洗净后，用削皮刀去除土豆外皮。
3、切成丝。
4、把蒜切成薄片，青椒切成丝。
5、把葱切成薄片，胡萝卜切成丝。
6、汤锅里，加入适量的清水烧开后。
7、放入适量的盐，把胡萝卜丝进行焯水 ，看见胡萝卜丝变软捞出沥干水分备用。
8、锅中倒入花生油。
9、先爆香葱蒜后，加入生抽和花椒粉。
10、大火把所有调料翻炒出香味。
11、加入土豆丝和焯水的胡萝卜丝。
12、大火翻炒至土豆丝变软。
13、这个时候加入适量的盐和鸡精调味。
14、大火继续翻炒均匀后，把切丝的青椒放入锅中。
15、大火翻炒均匀即可关火。
16、家常辣炒土豆丝成品图。
土 豆 丝 怎 么 炒才 好 吃 ？
炒土豆丝
土豆丝一般都是用来炒，炒土豆丝的做法多种多样，可以清炒，也可以炝炒，可以直接下锅炒，也可以加入其它的配菜一起炒。今天教大家做的是笋干炒土豆丝，这道菜好吃、健康又简单，就算是不太会做饭的人，也可以轻松完成。
土豆丝怎么做好吃
食材：
冬笋150克、土豆150克、葱花10克、盐1茶匙、生抽1汤匙
笋干炒土豆丝的做法：
1、冬笋切丝，土豆切丝；
2、锅中倒入适量油，油烧热后下入冬笋丝炒1分钟左右，再加入土豆丝翻炒均匀，加入盐、生抽翻炒2分钟；
3、再加入适量水炒2分钟，出锅前撒上葱花即可。
小贴士：
土豆丝切好之后，最好放入清水中浸泡一段时间，这样能防止土豆丝变黑氧化
土豆丝怎么炒好吃
酸辣土豆丝味道最好,做法简单,所需的原料只是一个土豆,一点小辣椒,一点花椒和蒜瓣。
1、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。
2、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。
3、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。
4、开火、坐炒锅、添油。
5、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味。 6、花椒一定要捞出不要，不然吃的时侯你就会知道了。
7、油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。
8、掂锅翻炒几下，放白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀。直接炒的方法：锅里放油，油热下点葱花炝锅，土豆丝一定要用清水冲掉上面的淀粉，要不然炒出来就是一坨一坨的，然后要滤掉水，不然下锅的时候油会嘣伤你的。葱花刚刚变色的时候放土豆丝，然后就炒啊炒要是想放青椒就可以在炒2分钟的时候放进去，随时都可以加盐，按自己的口味来，想吃脆的就少炒一会，想吃面的多炒一会。一定要最后快出锅的时候放味精，味精高温久了之后吃了会不健康。
还有酸辣土豆丝的做法，也不知道你想炒哪种，也给你说了吧
干辣椒和葱花炝锅，放土豆丝。只要是炒土豆丝都要洗掉淀粉然后滤干。炒到自己觉得合适的口感之后就倒醋，把醋沿锅壁倒下去，锅壁热，倒下去刺啦一声能让醋更香，不要倒多，翻炒，加盐，加了醋的土豆会脆脆的，很好吃。
土豆丝怎样炒？
土豆丝炒法如下：
食材：
土豆，青辣椒，小米辣，大蒜，小葱，辣椒粉，芝麻
油，生抽，醋，蚝油
步骤：
1、调个汁，葱花+蒜末+芝麻+小米辣+辣椒粉淋上热油，加上三勺生抽+两勺醋+一勺蚝油搅拌均匀
2、土豆切丝，泡水充洗干净淀粉，青椒丝和土豆焯水捞出
3、装盘，倒入酱汁搅拌均匀即可
土豆丝怎么炒好吃？
我们说起土豆丝，真的是很多人的大爱！而土豆丝的炒法除了大家日常所熟悉的酸辣土豆丝的炒法，还有一种很好吃的做法，那就是咸蛋黄炒土豆丝，脆爽的土豆丝裹上浓浓的咸蛋黄，真的是另具一番风味，具体做法，跟我学起来吧！
食材准备：
土豆 2个
咸蛋黄 6个
蒜头 适量
葱 适量
青椒 2颗
盐 适量
做法步骤：
1、把咸蛋黄上锅蒸熟，接着把蒸熟的咸蛋黄捣碎（也可以选择用保鲜袋装好后碾碎）；
2、土豆去皮之后切成细丝，一直要细（刀工不好的建议直接用刷丝的工具），刷好的土豆丝马上放入冷水中浸泡（我个人喜欢先用冷水冲洗一遍再用冷水浸泡5分钟，这样做的作用主要是为了去除土豆上的淀粉，炒出来口感会更脆爽）；
3、接下来把两个青椒也切成细丝，这个不用刷，不安全，用菜刀细心切成细丝即可；
4、把泡好的土豆丝捞出来沥水；
5、锅烧热倒入食用油，把香葱和蒜放进入爆香，接着把土豆丝倒进去继续翻炒；
6、土豆丝加青椒丝和少许盐，稍微翻炒一分钟左右装盘备用；
7、起锅放油，倒入碾碎的咸蛋黄用小火慢慢炒至冒泡；
8、把装好的土豆丝倒进去翻炒一下，炒到土豆丝全部都裹上蛋黄就可以出锅啦！
说明：
1、因为咸蛋黄有咸味，大家在放盐调味的时候记得减量，可以在炒的时候稍微试一下味道，预估的话很容易出错。
2、土豆丝切好一定要用清水泡，要不然炒出来的土豆丝不是脆爽的，会变得十分粉软，切记哦！
总结：
这样炒出来的土豆丝咸香诱人，也是十分下饭的，吃腻了酸辣土豆丝的，赶紧试试这个新吃法吧！
我最喜欢吃的美食是爆炒酸辣土豆丝，下面介绍一下传统家常菜酸辣土豆丝最好吃的做法：
食材：土豆，青红辣椒，大蒜，干辣椒，香葱。
第一步：土豆清洗干净后去皮，用刀把土豆切成细丝（怕麻烦的话用擦子擦成丝），用刀切土豆丝和用擦子土豆丝，有什么区别呢？真正的吃货觉得用刀切比用擦子擦要好吃，这就和手撕包菜一个道理，我们炒包菜，用刀切和用手撕，手撕的包菜味道就是觉得好吃入味一点。说不出什么道理，也不知道什么原因，这是大多数人实践得出的经验。土豆切成丝后，接下来重点来了，这个时候，我们先不要焯水，而是把土豆丝放入清水中，加适量的白醋，这是炒土豆丝的关键，用清水浸泡和食用醋能让土豆的淀粉流失，炒土豆的时候就不会粘锅了，还能让土豆丝更脆更酸。用醋泡和用盐浸泡的区别是，用醋更能防止土豆的营养流失和防止土豆丝氧化变黑，炒出来的土豆丝也更清脆爽口。浸泡5分钟即可。5分钟后，把土豆丝控水捞出备用。
第二步：准备适量的干辣椒，生姜切片，大蒜切片，香葱切成段，青红辣椒切成丝。第三步：锅中烧水，水开后把土豆丝放入焯水一遍，土豆丝焯水后炒起来更脆。土豆丝放入后，水开后快速控水捞出，冲一下凉水，这样能保存土豆丝的脆度。热锅烧油，油温5成热把青红辣椒丝放入，稍微煸炒，下入土豆丝，开大火快速翻炒均匀，然后离火开始调味：加入适量的食盐，少许鸡精，开大火，快速把它们翻炒均匀，就可以出锅装盘了。可以加点葱花点缀一下，也可以不加。这道香辣入味，开胃好吃的酸辣土豆丝就做好了，非常入味，做法简单家常，喜欢你也试试吧。
总结一下：1土豆丝先不要焯水，放清水中加少许醋浸泡5分钟，这样既能保证土豆丝脆爽不氧化变色，又能防止土豆的营养流失，炒起来不粘锅。2土豆焯水的要点，水开后把土豆丝放入，水开后快速控水捞出，再用清水冲一下，这样能保证土豆丝的口感脆。
