芋头炖鱼头的家常做法
主料
鱼头 芋头
葱 姜
蒜 陴县豆瓣酱一大勺
花椒若干 干辣椒若干
料酒 盐
鸡精 食用油
1 鱼头从内部中间剖开、鱼尾及鱼骨切块；芋头去皮洗净切块；葱切小段、姜切碎、蒜瓣拍破。
2 炒锅倒油，将鱼头、鱼块丢进去，两面煎好，盛出。
3 翻面。
4 锅中留底油，油热后，将花椒、干辣椒（捏碎）、豆瓣酱、姜、蒜、葱白一起扔进锅里炒香。
5 加水、少许料酒煮开。
6 将煎好的鱼头、鱼块及芋头一起下锅，适量加盐、鸡精。
7 大火烧开后转中火炖至芋头熟烂，加入葱叶即可出锅。
芋头和鱼能一起吃。
芋儿鱼头煲：
准备用料：鱼头半片、芋头500g、油适量、盐2小匙、姜1块、青蒜适量胡椒粉适量
1、备好所用食材。
2、锅里下油下姜片爆香。
3、将鱼头下锅煎至双面焦香。
4、再将芋头改刀下锅。
5、加入清水及青蒜。
6、大火煮开转小火焖炖1小时左右。
7、加适量的细盐调个味。
8、再加入胡椒粉提个鲜即可。
9、这样子一份芋儿鱼头煲就完成了。
