香蕉品种都差不多，营养也差不多。香蕉是越接近赤道越好吃，海南离赤道近一点，所以海南的香蕉比广东，广西的香蕉好吃。
菲律宾离赤道更近，所以进口香蕉更好吃。这和阳光的照射，温度有关系。
什么品种的香蕉好吃？
香蕉的几种健康新吃法
香蕉性凉，可降压、去燥火，胃寒、体弱者勿多吃。
香蕉中以麻点、“梅花蕉”为最佳， 沾淡盐水冰冻吃，口感特好。
1、蕉皮可切丝状加醋泡一下，再拌凉瓜、宰锦菜同吃，口感特好。
2、可切片后裹鸡蛋、面粉油炸，油炸后的蕉皮和蕉肉脆香可口；
3、蕉肉还可捣成泥状，和入雪糕中冰冻后吃；
4、蕉肉加入凉粉中煮，冷却后制成香蕉凉粉糕；
5、蕉肉用米粉包成汤圆煮吃。
香蕉奶冻 选用新鲜香蕉1000克（8—10只），洗净，带皮煮20分钟，捞出后剥去外皮。将香蕉切成薄片，置于陶瓷或不锈钢容器中，加入白糖200克，捣烂的椰丝50克，再徐徐倒入牛奶500克，一同搅拌。另取一碗，加适量水，放入琼脂适量，上笼蒸至溶化，加入香蕉中拌匀后，倒入平盘，待凝固后入冰箱，食时取之。
香蕉脆片 采用完好熟透的香蕉，洗净去皮后剁成薄片。配料：香蕉10份，奶粉一份，水5份。先将奶粉和水冲和，再倒入香蕉片中，充分搅匀倒入1毫升厚平面容器中，以热水在其底部加热数分钟后，即制成凝胶状香蕉片。为便于从容器中取出，再将一片片香蕉凝胶片置于130摄氏度—150摄氏度素油锅中炸至茶色，即可制成松脆香美的香蕉脆片。
在购买香蕉时，选择什么样的香蕉会更好一些？
香蕉属于芭蕉科，芭蕉属。食用香蕉分为香蕉类型、大芭蕉类型和粉蕉类型。现在香蕉的栽培种起源于尖叶蕉和长梗蕉，是由这两个原始种通过杂交后进化而成的。香蕉的染色体基数为11，如果把尖叶蕉基因组称为A、长梗蕉基因组称为B，一般A基因产量较高、风味较佳，而B基因抗逆性较好，如抗寒性、抗旱性、抗涝性等。香蕉的基因型可分为二倍体的AA、AB、BB，染色体22个；三倍体的AAA、AAB、ABB、BBB，染色体33个和四倍体的AAAA、AAAB、AABB、ABBB和BBBB，染色体44个。四倍体香蕉主要是由二倍体经人工培育而成的品种。二倍体香蕉产量较低。在生产上的栽培品种主要为三倍体香蕉。在三倍体香蕉中，AAA和部份的AAB风味较好，多以鲜食为主，而BBB、ABB和部份的AAB风味较差，多以煮食为主。香蕉是由尖叶蕉进化的三倍体，大蕉和粉蕉则是杂种三倍体。
三倍体香蕉由于染色体的配对发生紊乱，从而不能正常地进行减数分裂，不能产生种子，只能通过无性繁殖繁衍后代。传统的无性繁殖往往通过地下球茎中的不定芽培育成苗。具体的做法是：将地下块茎切成4～10个小块，每块含有一个壮芽，按一定规格，芽眼朝上平放在畦面上，复土后盖些稻草，待蕉苗长至40～50厘米高时即可移栽；另一方法是通过吸芽分株繁殖，即让不定芽长成40～50厘米吸芽后，用长柄利铲将吸芽与母株相连处割离后移栽。通过上述无性繁殖的优点是：方法简单，基本能保持母株的遗传特性。其缺点是：一株母株一年内最多只能繁殖4～10个子株，大田种植时，不同子株往往长势不一。另外，危害香蕉的病害主要是束顶病和花叶心腐病，这两种病属病毒或类菌质体，它们的潜伏期较长，通过地下茎的不定芽和吸芽进行繁殖，很难避免其母株就是带病株，从而造成病害，蔓延整个蕉园。
Berg和Bustamante(1974年)为消除这些病害，首先作了离体培养研究。Gupta和Wong(1986年)利用茎尖培养技术获得成功和完善。我国1989年实现工厂化育苗，香蕉试管苗现已可通过工厂化大规模生产。其具体做法是：把香蕉吸芽苗顶端生长点的外植体移入含有一定激素和营养成分的培养基中，在无菌的条件下，诱发成苗，再移入增殖培养基中进行多次的续代培养，增殖扩大数量。香蕉组培苗的增殖速率为3～4倍，一般一个吸芽外植体可续10代。这样经过7～11个月培养，可增殖至6万～100万芽。再把这些试管芽转入生根壮苗培养基中成为试管苗。当试管苗生长到5厘米高时，可把试管苗移植苗圃中进行培育后再移入大田栽种。由于香蕉组培苗工厂化生产，一个吸芽外植体可以增殖至万株幼苗。在外植体增殖之前通过ELISA(酶联免疫吸附)检测，很容易检出并淘汰带有束顶病和花叶心腐病外植体，并在一级和二级苗圃培育期间通过防虫网使蚜虫不能进入苗圃，阻断了束顶病和花叶心腐病的传播途径，从而使进入大田种植的蕉苗保证是不带病的健康株。因此，通过组培苗的繁殖方式，不但能保证幼苗不带病，而且生长期整齐均一、便于管理，比传统的繁殖方式提高产量30％以上，深受广大蕉农欢迎。
试管苗繁殖虽然有许多优点，但也容易引起变异，从而影响产量。人们在实践中发现选择正常健壮的母株并已经过复壮的无毒吸芽为种苗，继代培养控制在8代以下，细胞分裂素浓度不高于3mg/L，NAA不高于02mg/L，蔗糖在3％以下，便可减少不良变异。
香蕉一直是人们非常喜爱吃的水果，不仅仅是因为好吃的香蕉吃起来非常香，而且香蕉的很多功效也非常让人满意。香蕉的一大重要功效就是可以促进肠胃的蠕动，如果有便秘的患者吃上一两根香蕉，对缓解便秘非常有好处。在生活中我们经常会去买香蕉来吃，那么如何挑选好吃的香蕉呢？在挑选香蕉的时候我们应该注意什么？一般来说，我们挑选购买香蕉要遵循一下几步。1观察香蕉的外观。一般来说好的香蕉的颜色是非常鲜艳均匀的，那种**比柠檬的**稍稍黄一点。因此购买香蕉的时候最好买均匀的**香蕉，但是也不并一定有一点青绿色的就不能买，因为青绿色的香蕉只是代表香蕉还没熟透，和香蕉的品质没有什么关系。还有就是香蕉的表皮一定不能出现黑点，出现黑点的话证明香蕉可能被虫子咬过。2观察香蕉的把子。香蕉的把子也就是香蕉的柄部，如果你发现香蕉的把子很黑，那就最好不要购买，香蕉的把子很黑代表香蕉已经从树上被摘下来很久了，一般来说我们要选的话就选那些香蕉把子还是青绿色的，这就代表香蕉很新鲜，刚从树上摘下来没多久。3可以感受一下香蕉的手感。香蕉如果太硬说明还比较生，太软的话买回去就不好吃了，所以最好选择软硬度适中的香蕉。4可以询问水果店老板香蕉的产地，我们可以选择一些比较有名的产地出产的香蕉，这样的话品质比较有保证。以上就是挑选香蕉的几个小窍门了，但是如果你还是不放心，怕买回去不好吃的话，你还可以试吃一根，如果觉得好吃的话在买回去吃也不迟，毕竟香蕉的剥皮还是很简单的。
