注意事项：
1、酒曲的分量可按包装上的说明配制；
2、制作米酒用的玻璃碗和碗盖一定要清洗干净，尤其是碗内不能沾有任何油性物；
3、夏天室内温度超过35度时，因为甜酒根酶难以存活，会严重影响甜酒质量，建议不要制作甜酒。
主料：糯米500克
辅料：酒曲2克
自制米酒的做法：
1、将糯米用冷水冲洗二至三遍，放在冷水里浸泡约24小时后（浸泡过程中需要约8小时换一次水），再捞出并用清水冲洗2－3遍
2、蒸锅加入适量水，将糯米放在蒸笼上蒸熟，水开后蒸约半小时
3、出笼后将糯米打散并冷却到不烫手，约35度即可
4、将放凉后的糯米放进消毒好的玻璃碗内
5、加入约200ml凉开水，搅拌均匀
6、用少量凉开水把酒曲冲散。水不需要放太多，足够将酒曲冲散即可
7、将酒曲倒进糯米饭内并搅拌均匀
8、在糯米饭中央挖个圆孔
9、放入米酒机内，设置好米酒功能。36小时后香甜的米酒就新鲜出炉了
10、做好的米酒
西米露甜酒酿怎么做好吃
甜米酒要怎么做才好吃？
做法：
材料:糯米2斤 甜酒曲(超市有售,并有用量)
准备工具:一个盛酒酿的容器,最好是陶瓷的易保温;
盆或簸箕,将蒸熟的糯米饭散热及拌匀酒曲所用;
棉絮或其它保温材料,用于制作酒酿在发酵过程中保温用;
蒸锅,将糯米蒸熟用
制作过程:1、将糯米提前一天洗净用清水浸泡（用手一捻即碎为好）；
2、将泡好的糯米滤干水后放入蒸锅蒸熟、蒸透（时间久一点较好）；
3、在蒸的时候乘空档，在一碗温水（大饭碗、大约三十五度）里放入甜酒曲，令其提前繁殖；（大约提前十至十五分钟最好）
4、将蒸好的糯米饭倒入盆中来回翻动令其降温到四十五来度，有手摸有点烫手；（太凉，很难发酵；太热，菌会被烫死）
5、将酒曲均匀地混入糯米饭中，手要快速的将其拌匀，快速的将其放入准备好的陶瓷罐里封好盖，讯速放入准备好的保温棉中盖好；
6、当你闻到空气中有股甜香的酒酿味时，酒酿大功告成了（千万别中途揭开棉絮去看，会闪火的。夏天两天就可以发酵好）；
7、取出酒酿后，如果你觉的太甜，或酒味不够浓，可以加入三、四大碗的凉开水，一、两匙的白酒再在室温下发酵一下即可，放入冰箱冰凉来喝，那滋味美呀，想想都咽口水；
注 ： 全过程中一定不能粘油，一定卫生，速度要快；家里如果请客剩下一锅剩饭，也可以拿来做酒酿，只是味道没法跟糯米做的比。
自己动手做甜酒,怎么做才好吃
酒酿（甜酒米酒）制作及心得
说清楚做酒酿其实是很麻烦的，几次有朋友发帖子问怎么做，我都因其麻烦而没回帖子，我宁可做好了送给您吃。做酒酿要有失败的精神准备，练几次，知道用哪些容器、在家里什么地方发酵（厨房还是暖气旁）、怎么保温，自己形成了一系列的作规律就好办了。
前提条件：
1、 做酒酿的前提是你要买到酒曲。
2、米酒要在30摄氏度（华氏大约80度）下发酵，所以制作酒酿要选择夏天或冬天（暖
气旁）的季节。
步骤：
1、将糯米蒸熟成米饭（不要太硬）后凉至不烫手的温度（利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的）；
2、 将米饭铲出一些到用来发酵米酒的容器里（我是用有盖的陶瓷汤盆），平铺一层；
3、 将捻成粉后的酒曲，均匀地撒一些在那层米饭上
4、再铲出一些米饭平铺在刚才的酒曲粉上，再铺上一层米饭……就这样，一层米饭、一层酒曲的铺上，大约4层（随意，看您的米饭和酒曲的多少）；
5、将容器盖盖严，放在适宜的温度下（如果房间温度不够，可以用厚毛巾等将容器包上保温）；
6、大约发酵36小时，将容器盖打开（此时已经是酒香四溢啦），加满凉开水（为的是终止发酵），再盖上盖后，放入冰箱（尽快停止发酵，早日吃到口）
心得：
1、做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。您要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦乾，还要把您的手洗净擦干。
2、发酵中途（12小时、24小时）可以打开盖子看看（别经常开盖），如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势，可以将容器盖拿到厨房的火上加热，然后再盖上，使其中的米饭不至于因温度不足而不能继续发酵（这是我的土招）。
3、酒酿的制作过程很干净，所以，如果偶尔发现有一些长毛的现象（有时是因为发酵时间过长），除去毛毛，酒酿还是可以吃的。如果您每次做出的酒酿都长满了长毛，又是五颜六色的，估计是哪个作环节沾生水或油而不干净了，我劝您还是别吃了，就当这回交学费了。
4、我用普通的大米也做过酒酿，效果也不错。
二、如何做米酒
将糯米淘洗干净，用冷水泡4－5小时， 笼屉上放干净的屉布，将米直接放在屉布上蒸熟。因米已经过浸泡，已经涨了，不需要象蒸饭那样，在饭盆里加水。蒸熟的米放在干净的盆里，待温度降到30－40度时，拌进酒药，用勺把米稍压一下，中间挖出一洞，然后在米上面稍洒一些凉白开，盖上盖，放在20多度的地方，经30小时左右即可出甜味。
现时天稍凉了，因此，如家里室温在20度，可用棉衣将盆包焐起来。中间可打开看看，可适量再加点凉白开。糯米酒做好后为防止进一步酒化，需装瓶放入冰箱存放，随时可吃。
苏州的酒药上面有用量的指示。
做糯米酒的关键是器皿干净，绝不能有半点油花。最好在做前，将要用的蒸锅、笼屉、屉布、盆、盖、拌勺等统统清洗一遍。如沾了油花，肯定做不成功，米会出绿、黑霉，要不得。如米面上有点白毛，属正常，可煮著吃。下面的可直接吃。为保证干净，我特意用了一新的屉布，这块就留着蒸糯米用了，蒸包子什么的，用玉米叶当屉布即可。
三、怎样作米酒（酒酿，甜酒）
米酒，又叫酒酿，甜酒。古人叫“醴”。南方人很喜欢吃。过年时许多人家都要做。到了国 外自己也试着做，失败几次后终于做成了。这里将自己的经验介绍一下。
到中国店买袋装的糯米五磅，酒曲一袋(两枚装)。
先用水将糯米泡开(半天就够了)，漂洗干净。
在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层白布，烧水沸腾至有蒸汽。将沥干的糯米放在布上蒸熟。约 一小时。自己尝一下就知道了。没有>>
甜酒酿的做法 甜酒酿怎么做 甜
用料
糯米500克
酒曲2克
凉开水150克左右
步骤
1将糯米用清水浸泡一晚上（米粒差不多能用手指搓碎）。
2捞出沥干水分，放入蒸屉，大火蒸20分钟，再焖5分钟左右。
3取出，趁热弄松散，晾至35度左右。
4撒上甜酒曲。
5淋入凉开水。
6捏散拌匀（先用干净的筷子拨匀，再用一次性手套捏散），糯米饭粒粒分明。
7这里有数张步骤图缺失，所以只好以字代图。 将糯米饭装入干净的容器中，稍稍压实；用擀面杖在中间弄一个洞，有利于酒酿流出，在表面再撒少许甜酒曲，浇入少许凉开水；盖上盖子，放置于约35度的温暖处，发酵24至36小时左右有酒香味，这时候最好立刻移入冰箱冷藏柜，否则酒味会越来越重。 可观察过程：开始时米粒显得比较干，慢慢瓶周的米粒开始出现水雾状，然后底部开始慢慢出现水，直到中间的孔洞溢满，米饭整块浮起。
甜酒酿的家常做法大全怎么做好吃视频
甜酒酿的做法
1
糯米洗净，用清水泡上，水量要没过米，夏天里我都是放冰箱里泡一晚；米要泡到用手一捻就碎的状态
2
蒸锅里加足够的水，放上篦子，铺上笼布或纱布，将泡好的米均匀的铺在上面；一层不要放太厚的米，米太多会蒸不透，中间要有一个搅拌洒水的过程
3
开中火，水开后保持中火蒸30分钟；尝一下米，咬起来有咬头，有韧性，米饭也是一粒一粒晶莹剔透
4
关火后，连米带篦子一起拿出来，放凉，夏天放至室温就可以，冬天放至手温
5
酒曲放碗里，到一点水化开酒曲；把要做酒酿的容器和工具，用沸水烫一会，消毒
6
米放凉后，将米放到容器里，把泡好的酒曲倒进米饭里，边倒边搅拌，根据米饭的软硬度加入适量的凉开水，但不能加水后变成厚稀饭
7
用勺子将拌好的米饭压实压平，中间挖个洞，便于观察酒酿发酵的程度
8
覆上保鲜膜，盖上盖子，放在温暖的地方发酵
9
现在的温度，室温25度左右，发酵二天二夜，米饭中的窝里已经有水，晃动一下盆子，米饭整体滑动，说明酒酿已经做好了
10
在米饭里倒入适量的凉开水，用刀子把米饭划开一块一块的，我用塑料盆子发酵，入锅蒸的时候换成了不锈钢的盆子，入蒸锅里，水开后蒸10-15分钟，取出，可以趁热吃，好甜
11
放凉后，装入保鲜盒里，入冰箱保存；吃的时候，把米饭和汤汁挖到小碗里，直接吃就可以
超市买的酒酿，回家怎么弄好吃
酒酿也叫醪糟
醪糟（酒酿、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒）食用方法参考：
1、直接食用：开瓶后用勺取出直接食用，细腻润滑、醇香甜蜜。（就是前面说到的）
2、作醪糟（酒酿、甜酒）饮料：
A、热饮：取适量醪糟，加适量开水，白糖搅拌后冷却即可饮用。
B、冷饮：将热饮放入冰箱冷冻后取出即成冷饮。
C、果汁醪糟（酒酿、甜酒）：在上述饮料中加入柠檬汁、橙汁、草霉汁等果汁制成风味别致的果汁醪糟。
3、全套醪糟：做法是把醪糟放在沸水中烧开，打入鸡蛋花，并撒入葡萄干、桃仁、花生、果干、白糖等，最后加入烧开的牛奶。
全套醪糟黄自相间，蛋花柔软，奶香酒味扑鼻，各种干鲜果星星点点，色彩斑斓，吃起来营养丰富，香甜而略酸，难怪群众视它为上好的早点。
4、醪糟（酒酿、甜酒）汤圆：选将适量水煮沸后加入汤圆，待汤圆浮出水面即加入适量醪糟、白糖，煮沸3-5分钟即可食用，可做早点、宵夜。
5、醪糟（酒酿、甜酒）鸡蛋：先将适量水和鸡蛋（去壳）煮沸，加入适量醪糟和白糖，再煮3-5分钟即可食用。醪糟不仅可以煮蛋，也可以用来煮鸡、鸭、鱼、猪肉等
6、作调料：
A、作泡菜、酱腌菜配料，可调整风味。
B、做火锅调料，可增加醇香和回甜味。
C、拌入蒸菜、烧菜、可调香调味，去腥除羶。
D、根据你的创意和需要，还可作其他调料，丰富你的生活。
四川的醪糟汤圆又叫“醪糟粉子”，是将汤圆面搓成一根细长条，从左手的大拇指和食指中间往外挤，挤出来像小拇指尖儿那么大的汤圆粉就直接掉进小铜锅里，再兑上醪糟就成了。为的是没有任何馅儿，四川人很客观地叫做“醪糟粉子”。
宁波的醪糟汤圆就不一样了，虽然比大拇指还要小，却跟大汤圆一样有各种各样的馅儿。据说“七七乞巧节”女孩子们斗巧的节目之一就是比包醪糟汤圆用的小汤圆，包得越小越多还又煮不破的就是赢家。
醪糟（酒酿、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒）有很好的丰胸效果，客家授乳的妇女，如果乳汁不通畅，吃个甜酒酿蛋，就有意想不到的效果。许多营养师也认同酒酿的丰胸功效。因为酒酿中含有能促进女性胸部细胞丰满的天然荷尔蒙。其酒精成分也有助于改善胸部血液循环。
糯米甜酒怎么做好吃，糯米甜酒的家常做法
1先泡糯米,2糯米泡好(泡4-5小时),3放蒸锅里蒸熟, 4蒸熟的糯米降温的同时,用温水调开酒曲,5把调开的酒曲水拌入有温度但不烫的糯米中,拌好放到干净无水无油的容器中,6天热的情况下酿制时间会短些,天冷就要久些了
醪糟怎么做成可以喝的甜酒酿
甜酒酿的制作方法 原料：圆糯米3斤~5斤、甜酒曲1包、普通面粉1大勺 做法： 1、准备好一个搪瓷锅，清洗干净（一点油都不能有哦！） 2、糯米直接放里面淘好，然后清水浸泡12小时左右（浸泡的时间根据天气的冷暖，用手碾，能一碾两瓣为止）。 3、然后再把糯米淘洗干净（直接在陶瓷锅里淘洗好了）。 4、取一个蒸锅，在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层纱布，水烧开后将糯米捞放在布上蒸25分钟左右，熟了为止。 5、蒸好的糯米盛入陶瓷锅里，准备好凉开水，一边用干净的大勺子搅拌，一边撒少许温开水（像浇花一样的撒，很少的水哦），搅拌到不烫手（大概30°C的温度）。 6、甜酒曲里加入面粉，搅拌均匀，然后撒在糯米上，再次搅拌均匀。 7、然后用干净的手压实糯米，抹平表面，中间挖个洞（等做出来的时候，中间就是酒酿水啦），再撒上少许温开水，最后洞浮面加入少许温开水，盖上锅盖。 8、冬天的话裹上棉被，棉被下面可以放个电热毯，保持30°C的温度，看看如果凉了，电热毯开一下，到了那个温度就关掉，北方的话可以放在暖气旁，24~36小时，有酒香就熟啦。 9、夏天的话不要在空调房里，30°C左右的温度就可以了。 保持酒酿的甜度的保存方法 室温15°以下，做好的酒酿就可以放在室内常温下，超过15°的直接放在冰箱里。过一段时间，里面的酒酿水吃完了，适当加入冷开水。一直保持较冷的温度，酒酿不会容易变老。 注意事项 1、做甜酒酿的容器最好是陶瓷的，一般市场上都能买到的陶瓷圆柱形锅，不锈钢锅不易存放，大的保鲜盒也可以。 2、浸泡好的糯米要淘洗干净外面的淀粉，不然做出来的酒酿会不清爽，粘哒哒的。 3、拌酒曲一定要在糯米凉透至30℃以后，否则高温会吧甜酒曲里的菌杀死，温度太低了菌又不活跃，发酵不起来。 4、在发酵过程中经常去检查下温度，用手摸摸温热的温度最好。24小时后就可以尝味道了，味道香甜可口有少许汁液，酒味不弄，没酸味。 5、做酒酿的关键是要所有器皿都是非常干净，没一点油腻。不然容易长五颜六色的毛，长了毛的酒酿就不能吃了。 6、酒酿香甜的最关键不要忘了甜酒曲里放面粉哦，关键啊关键，不然做出来没那么甜啦。
甜酒的做法大全，甜酒怎么做好吃
糯米洗净放电压力锅;
2加清水
3过凉水，用手将米饭拌来
4待米饭温热，撒入酒曲，拌匀，再加入凉开水，用手戳几个洞，保鲜膜包上，放温暖处发酵，2天后就闻到酒香了，就可以吃了。
酒酿怎么烧好吃
先煮一锅水，加两汤匙酒酿下去，煮滚了打两个鸡蛋下去，鸡蛋熟了关火，加点糖调味即可。味道很棒的，上海人喜欢煮酒酿圆子，但是糯米的东西不宜多吃，所以加鸡蛋，营养又美味。
甜酒沙怎么做好吃
准备食材
糯米 1000g
酒曲 半颗
凉白开
步骤
1
淘米，把米多淘几次水
2
泡糯米，泡4～6个小时也可以。不过泡24小时，做出来的甜酒会更糯
3
这是泡好的糯米，我这次泡足了24个小时
4
准备好锅，我用蒸的，这样做出来的甜酒米粒会颗颗分明，用电饭煲煮出来的效果不太好。太粘了，水分会太多……锅里加水，放蒸架，纱布铺上
5
放进泡好的糯米，表面铺平
6
把纱布盖好哦…
7
我买的酒曲，一颗可以做4～5斤的糯米，我做了2斤糯米，所以半颗就够了
8
在蒸糯米的过程中，把酒曲碾成粉末，越细越好哦
9
把待会要用到的容器洗干净，用开水烫一下。绿色的盆子，是用来晾凉熟糯米和拌糯米用的
10
糯米蒸熟啦…连纱布和糯米整个端出锅，倒进盆子里，把糯米用筷子扒开扒散，散热
11
待熟糯米温度变得温温的时候，一定不能热的，不然做出来的甜酒会酸的。变温时，一点点加进酒曲和糯米拌均匀，期间还要往糯米里加凉白开，这样米粒会更加粒粒分明，想多点酒水出来的，可以多加凉白开！（不要把酒曲用完，留起一些酒曲，还有其他用处）
12
糯米和酒曲拌好后，在准备用来装甜酒的玻璃盒底部撒上一点酒曲，再把拌好的糯米倒进去
13
装进容器后，把糯米压实了，再在中间挖个洞，在糯米的表面和洞里撒上剩余的酒曲，再往糯米里撒上一些凉白开，让表面的酒曲可以渗进去糯米里。这个洞可以用来观察甜酒的发酵程度，待到洞里出酒水，大概这个洞的8分满的时候，就证明甜酒已经做好了，可以享用了哟！
14
盖上盖子，完成！像夏天现在这样的32度左右的天气，把甜酒放到平日比较闷的，不开空调的房间里就行，2个晚上糯米洞里出酒水了，就能吃了。冬天的话，一做好，就包上被子，放进比较暖和的房间，发酵个3～4天也可以了……
15
看，做好的甜酒，发了两个晚上，刚刚好！打开盖子，一阵清甜的酒香扑鼻而来，用来做甜酒鸡蛋，这是极好的…呵呵
16
甜酒鸡蛋，美美哒…嫩嫩哒…开吃囖
不会失败的甜酒酿的做法步骤图，怎么做好吃
步骤
1超市买的西米，水冲一下洗干净。
2放入汤锅放水，水是西米的3倍。
3烧开后关火盖上锅盖焖20分钟。
4准备好糯米酒（酒酿）。
520分钟后打开锅盖，这时的西米已经半透明了。
6开火继续烧，文火烧10分钟，不停的搅拌防止粘锅。
7当西米成透明状时，加入糯米酒搅拌均匀。
8烧开后就可以出锅了，可以放少许糖。
自制米酒的方法有哪些，怎样做出来的才既香又甜？
准备用料：糯米1500g、甜酒曲4g、凉开水适量
1、准备糯米。
2、糯米提前一晚用清水泡上，水要多一点，以保证糯米泡涨后依然可以没过米。
3、这是泡了一天的糯米，泡好的米用手捻可以碾碎。
4、将蒸锅里铺上屉布，泡好的米最好再淘洗一遍放入，中火蒸40分钟。
5、糯米要蒸透，蒸好的米没有硬心。
6、蒸好的米倒入一个干净无油的带盖的盆里自然放凉至温度在30--40度。用凉开水把米冲散放凉。
7、加入3克甜酒曲，充分搅拌均匀。
8、加入酒曲搅拌均匀后，用勺子一点点压实，再从中间弄一个洞。
9、往洞洞里撒入少许酒曲。
10、最后再小心地注入洞里一点凉开水，不要倒满。把盖子盖上，室温下，静置发酵1--2天。
11、发酵 约24小时后，打开盖子，已经是酒香扑鼻了。
注意事项： 做米酒的全过程，无论是泡米还是蒸米，包括蒸锅和屉布，所有用具都不能有油，否则就无法发酵成功，这一点是最关键的。
甜酒酿怎么吃最好
甜酒，在我的家乡也叫甜酒酿，我这里是用糯米制作的，从小外公就会经常做甜酒酿给我吃，小时候只知道酒酿很甜很好吃，却不知道也是有度数的，家里人一不看着点，就不小心喝醉了，躺在床上睡一觉就是午后了。
稍微大一点就记得妈妈也爱做酒酿，把糯米浸泡蒸熟，然后和上圆圆的酒药，天冷的时候还会裹上一层大棉被或棉袄，等待酒香发出来，中间出酒了就能喝了。妈妈是我家的名副其实的“美食家”，会用酒酿搭配着做各种美食，比如说
酒酿小圆子、酒酿汤圆、酒酿荷包蛋，酒酿蛋花
，都是特别的美味。
或许是受两代人的耳濡目染，长大以后我也一直保持了爱喝酒酿的习惯，从只会吃不会做的吃货慢慢去自己学着做美食，培养自己的兴趣爱好，而这么好喝、让我留恋的甜酒酿，自然要自己学会制作！
怎样才能做好甜酒为什么我做的不甜？甜酒酿要做的好喝、甜，和很多因素有关，总的来说我归结为以下4点，欢迎伙伴们补充！
（1）好糯米。选择颗粒饱满、没有蛀坏的圆糯米作为甜酒酿的主料非常重要，它是甜酒能否做好吃的关键要素之一，好糯米是好风味的前提。
（2）适合的发酵剂。从糯米变成糯米酒是一个粮食发酵的过程，需要发酵剂作为引子帮助发酵完成。过去我们用的是圆圆的酒药，现在又了更方便的袋装酒曲，只需要按照配比来调节糯米、酒曲的比例，就可以做出甜酒。以安琪酒曲为例，如果想吃甜一点的，就选甜味型酒曲，发酵不完全，酒出的略少，但是口感比较甜，酒味比较柔和；如果想吃酒味浓的，就选择风味型的，发酵更充分，出酒更多，口感浓郁一些。
（3）合适的发酵环境。一般夏季常温发酵即可，冬季可以裹着棉被来保温。温度以20-30℃之间为佳，温度太高，杂菌滋生，也会让酒酿发酸。
（4）
注意细节！
包括制作甜酒时不使用生水，容器要无油无水，发酵时用保鲜膜裹好密封，发酵过程中不随意揭开盖子，都是为了避免杂菌对酒酿品质造成影响。
说了这些理论层面的，那下面就是实操部分了，分享一下我制作甜酒酿的步骤，按照这个方法我每次都做成功了，也希望大家能一次成功！
自制甜酒酿圆糯米：300g，安琪甜酒曲：2g，凉开水（混合酒曲用）：50g，凉开水（混合用）：160g。
简要步骤：
1、糯米洗净浸泡一夜，沥干，至手指可以轻松将其碾碎即可。
2、蒸锅放入水，大火上汽后放入蒸30分钟至熟。
3、将糯米倒在盘子上铺开至完全冷却。
4、砂锅提前消毒擦干，保持无油无水。
5、戴一次性手套，凉开水50g+酒曲化开，拌入糯米，将黏在一起的捏开。
6、慢慢加入160g凉开水，把糯米压平整，中间挖一个洞，用于出酒。
7、盖砂锅盖子，裹好保鲜膜。夏季室温30度发酵两天左右，闻到酒香，观察到出酒即可。
8、将做好的酒酿移入冰箱保存。
Tips：干货看这里！1、放入冰箱保存的甜酒酿还是会继续发酵的，甜酒酿的甜度会慢慢下降，出酒会慢慢变多。
2、酒酿虽好吃，但后劲较大，适量服用，与其他食物同煮营养更佳，推荐做法酒酿蛋花小圆子、酒酿汤圆、酒酿荷包蛋等，最近我还用酒酿做了红烧鲫鱼，味道很赞，别有一番风味。
这款美味的“自制甜酒酿”就做好了，经过发酵的糯米酒被称为月子酒，利于消化吸收，而且能促进血液循环，营养丰富，对于调理肠胃有辅助效果。
首先需要准备好制作甜酒酿的材料：糯米500g，酒曲3g，保鲜膜，大碗、小碗各一个，勺子一个，物品准备好之后就可以开始制作了。
第一步：糯米先用水洗净之后，再用清水浸泡2个小时
第二步：将泡好的糯米捞出，将水分控出
第三步：在锅里放水，放水笼屉，铺上笼布，将控干的糯米倒在笼屉上(可以用手戳把糯米几个眼，这样糯米比较容易熟)，盖上盖子蒸30分钟即可
第四步：将蒸好的糯米取出倒在大碗里，晾凉
第五步：将酒曲倒在小碗里，加入凉开水搅拌均匀，再将搅拌均匀的酒曲倒入晾凉的糯米饭里，搅拌均匀
第六步：把糯米饭用勺子压实，然后用勺子在中间挖个洞，这样好出酒
第七步：用保鲜膜将碗口封住，放在温暖的地方36-48小时即可。
虽然甜酒酿的做法很简单，但是有几个制作甜酒酿的注意事项大家也要谨记哦：
1、盛糯米的碗要干净，无生水、油。
2、蒸好的糯米饭一定要凉透。
3、如果是在夏天制作室温就可以了，如果是冬天就要注意保暖。
4、最好用干净的勺子盛，盛完就封口，可以吃一星期左右。
5、由于制作的酒酿空口吃有点甜，可以根据个人喜好加点凉开水或冰水，但是尽量不要 再放糖了。
这就是甜酒酿的制作方法以及制作甜酒酿的注意事项了，其实制作的方法很简单，做一次可以吃一个星期左右，相比买来的甜酒酿来说，自己制作的甜酒酿不仅好吃，而且很划算哦，尤其是喜欢自己动手制作的吃货朋友们，更是不可错过的一次尝试哦，希望以上的制作方法一击注意事项可以帮助大家做出美味的甜酒酿。
