做法
1、鸡蛋打散，制成蛋液，用小煎锅，摊成蛋皮，切成丝，备用。
2、青豆煮熟，过水晾凉，皮蛋改刀切成05cm见方的小丁。
3、烧热小煎锅，烹入生抽，加入香油和鸡精，离火晾凉，制成调味汁。
4、将整块的南豆腐用小勺片成豆腐斜片，盛入碗中。
5、撒上青豆、皮蛋小丁、鸡蛋丝，吃的时候淋上调味汁，撒上小葱圈即可。
豆腐鸡蛋汤做法如下：
材料
豆腐200克，玉米粒50克(有少量的胡萝卜丁和豌豆粒)，鸡蛋1个，调料，盐1茶匙(5克)，鸡精1克，油，1茶匙(5ml)。
做法
1，豆腐下锅中焯熟后，切成2厘米的粒，鸡蛋打散在碗中，搅拌备用；
2，锅中倒入适量的水和油，水开后，倒入切好的豆腐块；
3，水再次开后，倒入玉米粒；
4，将打散的鸡蛋倒入锅中，放入适量的盐和鸡精调味即可。
