做法一：家常蒸蛋
用料：鸡蛋三个、生抽、色拉油、食用盐、清水、葱。
做法：
1、将鸡蛋磕入碗中，用筷子打散，加适量食用油，盐，生抽，用筷子搅拌均匀。
2、用量杯量三百毫升的水，倒入碗中，与鸡蛋液混合均匀。
3、这时候会发现碗面上有很多细小的泡沫，用勺子撇去。
4、蒸锅中倒入适量清水，开火烧热。葱洗净，切成葱花。
5、水开之后将装有蛋液的碗放入。大火蒸十分钟。
6、打开蒸锅的盖子，在碗面上撒少许葱花，再焖几分钟即可。
做法二：鲜虾蒸蛋
用料：
鲜虾、鸡蛋、色拉油、食用盐、温水、葱。
做法：
1、剥出虾仁，去掉虾线，将虾仁放进干净的碗里，加入少量盐，淀粉和白酒，抓拌均匀，腌制十五分钟。
2、将鸡蛋磕入碗中，用筷子打散，加适量色拉油，食用盐，用筷子搅拌均匀。
3、将适量温水缓慢倒入碗中，与鸡蛋液混合均匀，撇去碗面上的小泡沫。
4、将腌制好的虾仁倒入碗里，与鸡蛋液混合均匀。
5、蒸锅中倒入适量清水，开火烧热，葱洗净，切成葱花。
6、水开之后将装有蛋液的碗放入，大火蒸十分钟。
7、打开蒸锅的盖子，在碗面上撒少许葱花，再焖几分钟即可。
鸡蛋简单又好吃的做法
鸡蛋是最常见的食材了，别看它简单，能变换出来的美食可不少呢。
一、番茄炒蛋。
谁能抗拒的了这道佳肴，米饭杀手第一名。碗中打入鸡蛋，加入少量的温水，放入适当的食盐，顺时针开始搅拌，直到水和蛋液充分的融合在一起。番茄去皮切成小丁。平底锅放油，烧到七成热的时候，倒入蛋液，微微凝固后开始翻动，炒熟后盛出来。留锅中底油放入西红柿，小火翻炒，喜欢吃甜的，可以加入适当白糖，直到西红柿变得软烂出汤后倒入鸡蛋。翻炒均匀后撒些葱花即可出锅，把酸甜的汤汁浇在米饭上，那滋味绝了！
二、葱花鸡蛋饼。
三分钟就可以搞定的一份早餐。碗中放入适当的面粉，少量多次的加入清水，调成粘稠且流动的面糊，打入两个鸡蛋，切好的葱花碎和适当的食盐、胡椒粉调味，喜欢吃菜的朋友可以再加些蔬菜碎。平底锅刷一层油，倒入适当的面糊，晃动锅子摊成圆形，一面凝固后翻面，出锅前可以刷些辣酱或者番茄酱等等，味道很哇塞。
三、鸡蛋羹。
在记忆中，小时候每次生病，最盼望的就是吃一碗妈妈蒸的鸡蛋羹了，又嫩又滑，特别治愈。碗中打入两个鸡蛋，加入等量的温水，一两滴料酒（去腥，可不用）充分搅拌均匀，用勺子把表面的泡沫撇出来。碗上盖一层保鲜膜，扎几个小洞，蒸锅烧开后放入，蒸十分钟左右就可以关火取出了，不要在锅中放太长时间，即便是关火了也容易变老。吃的时候点上些许的酱油和香油，挖一勺在嘴里，满满的幸福感啊。
要说鸡蛋能做出来的美食，那真是三天三夜也讲不完，大家还有什么好的食谱，可以一起分享哦。
鸡蛋如何做好吃
鸡蛋怎么做简单又好吃
鸡蛋怎么做简单又好吃，相信大家对鸡蛋是再也熟悉不过的食物了，鸡蛋能补阴益血，除烦安神，补脾和胃，常吃鸡蛋对我们的身体有好处，那么大家知道鸡蛋怎么做简单又好吃吗 ，来看看！
鸡蛋简单又好吃的做法1
酸辣蛋花汤
原料：鸡蛋、木耳、豆腐、葱、盐、胡椒粉、醋、酱油、淀粉
制作方法：
1、把鸡蛋打在碗里，搅匀；把木耳摘洗干净撕成小片或切成丝；豆腐切成小片或细条待用。
2、炒锅置旺火，下油1汤匙，用少量葱花炝锅，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、盐、胡椒粉、醋、味精和酱油下锅烧开，勾入水淀粉拌匀，把鸡蛋液均匀地淋入锅里，待蛋花刚刚浮起时，点香油，撒葱花，出锅即成。
3、酸辣汤的`要点在于大量的胡椒粉和醋，其它的主料除鸡蛋、豆腐、木耳外，还可按各人口味加鱿鱼片、肉丝等。此菜也可不先炝锅，直接加水，有清汤更好；可用鸡粉代替味精；使用炒锅便于翻炒，避免勾入水淀粉后凝结不匀，粘锅底；下鸡蛋液时要均匀，煮太久蛋花不嫩。
蛋炒饭
原料：
米饭半斤、鸡蛋两个、香葱三根、猪肉一两、火腿一两、胡萝卜半两、水发香菇半两、海米半两、包菜一两、盐、鸡汤、猪油、味精、胡椒粉、酱油
制作方法：
1、将猪肉、火腿、胡罗卜、香菇切成小方丁，肉丁撒少许盐搅拌，包菜切成2cm的短丝，香葱切成小段，鸡蛋磕人碗内，加精盐、葱末搅打均匀。
2、将锅置火上，舀入少量熟猪油烧热，倒入鸡蛋液炒成鸡蛋丁，将炒好鸡蛋丁倒入碗中。
3、锅中放适量的猪油烧热，入葱花炒片刻，加入肉丁、火腿、胡罗卜、香菇、海米、包菜煸炒片刻，加入少量酱油呛锅再倒入炒好的鸡蛋和米饭炒匀，倒入少量鸡汤，加盐、胡椒粉继续炒匀，起锅前加少许味精翻炒一下即可。
鸡蛋简单又好吃的做法2竹荪鸽蛋汤
原料：鸽蛋20个、竹荪50克、盐10克、味精6克、胡椒粉1克、清汤适量
制作方法：
1、将竹荪先用凉水清洗，再用温水泡胀去泥沙，剖成两半，把头尾两端的尖切去，改切3厘米长节。再用开水氽一下。然后将鸡蛋打入盛有凉水的大碗中。
2、炒勺上旺火将水烧开后，离火，随将鸽蛋倒入，用文火煮热捞出。
3、另用锅将清汤烧开，放入盐、胡椒粉、味精、竹荪调好味。再把鸽蛋放入汤子中，将汤倒进去即成。
特点：竹荪鲜脆，命蛋软嫩，汤清淡味美。
泰式蛋包什锦
原料：绞肉（猪，牛或鸡肉）3两、蒜末1/2小匙
（1）洋葱末，红萝卜丁各1大匙、芹菜丁2大匙、青豆仁1大匙、小西红柿（切半）3粒、草菇（罐头）6个、
（2）鱼露3/4大匙、鲜味露，糖各1小匙、西红柿调味汁1大匙、蛋（打散）2个
制作方法：
1、油2大匙烧热，炒香蒜末，随入肉炒熟，依序入（1）（2）料拌炒后即铲出。
2、在干净锅面涂少许油，用中火将蛋液煎成蛋皮。
3、将炒好材料置蛋皮上，对折成半圆形即成。
鸡蛋怎么做好吃
红薯叶炒鸡蛋
食材：红薯叶400克、土鸡蛋2个、食用油2汤匙、碘盐3克。
做法：
1、将红薯叶摘除老叶老梗，清洗干净放镂空的篮子里控水备用，鸡蛋在碗上面磕一下，将鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌成鸡蛋液。
2、在鸡蛋液中加入少许食盐搅拌入味。
3、锅中倒入适量食用油烧到七成热的火候，将红薯叶倒入锅中，大火翻炒几下以后，将食盐倒入菜中调味。
4、大火爆炒几下，等待红薯叶炒软了，将鸡蛋液均匀倒入到红薯叶上面。
5、改成小火，等鸡蛋液底部成型以后，再翻动这个菜，等鸡蛋全部炒熟了，这菜就炒好了。
鸡蛋怎样做好吃
鸡蛋怎么做好吃
鸡蛋怎么做好吃，鸡蛋，老百姓餐桌上四季不断的好食材，营养丰富，经济实惠，食用对象广泛。鸡蛋富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有益处，那么鸡蛋怎么做好吃
鸡蛋怎么做好吃1第一道大葱酱爆鸡蛋
准备食材：鸡蛋3个，大葱1根，黄豆酱3勺（原味或辣味都可以），植物油
制作过程：
第一步：大葱剥皮洗净，黄豆酱选原味或辣味都可以，不能用其他酱代替，宝妈试过不好吃
第二步： 鸡蛋打散，大葱斜刀切厚片
第三步：锅内加植物油，油温五成热的时候倒入鸡蛋，摊熟鸡蛋，用筷子夹入碗中，夹成小块备用
第四步： 利用锅内的余油炒大葱，不要太久，翻炒三五下， 加入黄豆酱，咸度灵活掌握，口味重的多放点，口味轻的3勺就可以了
第五步： 大火翻炒几下就可以出锅装盘
小贴士：
1 摊鸡蛋的口感有两种：嫩滑用五成热油温；膨的大更香用冒烟的油温。做的时候灵活掌握，看自己喜好
2 大葱炒的时间不要过长，刚要打蔫就可以出锅了
3 黄豆酱不要用其他的酱代替，我这个口味是咸甜微辣，不喜辣的可以用原味黄豆酱。另外不同品牌的酱咸度有所不同，灵活掌握。 这菜里加了酱有咸味，盐不要再放了
第二道榨菜鸡蛋饼
准备食材：面粉100克（高筋面粉或富强粉都可以），鸡蛋2个，香葱几根，榨菜1小袋，盐适量，植物油少许
制作过程：
第一步：香葱洗净切碎，榨菜大块的切一下
第二步： 面粉加少许盐入底味，也更筋道，加水搅成流动的稀面糊，静置5分钟让它更滋润，没疙瘩时才最好，这样饼光滑好看
第三步：鸡蛋磕入大腕中，切入葱花，放入盐调味，搅匀，榨菜备好切一下，榨菜的量依据个人喜好加减，重口味的就多放一点，如果喜欢辣点的，就用辣味榨菜
第四步：炒锅开小火烧温热，用饭勺舀入面糊倒锅里，转动炒锅，把面糊摊薄，盖上盖子小火烙制，烙到饼翘边，表面凝固
第五步：倒葱花蛋液到薄饼上，摊均匀，撒上榨菜，饼表面微凝固就卷起来，宽点卷着，熟的快也好吃。卷饼一定要在蛋液未完全凝固的时候开始卷，如果熟了再卷粘不牢，松散
第六步： 饼卷起来后，立刻在表面刷葱花蛋液，底部烙黄翻面，再刷蛋液，两面烙黄就可以出锅了，切成段吃，直接吃随意
小贴士：
1 面粉加水量灵活掌握，以留动为好，这样才能在炒锅里流动开来摊薄
2 建议用不粘锅，形状好好操作，锅内温度也不要太高，高了面糊流动不起来
3 炒锅里的油只要刷一点点就可以，多了薄饼成型不均匀，挂不住锅
鸡蛋怎么做好吃2丝滑的鸡蛋羹
配料：
鸡蛋 1个、白开水 少许、精盐 少许、酱油 少许
烹饪步骤：
1、鸡蛋打散，加入少许盐
2、加入100克左右的白开水，然后去掉浮沫
3、倒点美味鲜酱油进去
4、在容器上盖上保鲜膜，蒸锅的水烧开
5、隔水蒸个8 9分钟差不多
6、然后关火闷个3分钟就可以出锅了
烹饪小贴士：
1、用眼睛观察蛋的外观形状、色泽、清洁程度。良质鲜蛋，蛋壳干净、无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明。劣质蛋，蛋壳表面的粉霜脱落；壳色油亮，呈乌灰色或暗黑色，有油样浸出；有较多或较大的霉斑。
2、耳听鉴别：良质鲜蛋相互碰击声音清脆，手握蛋摇动无声。劣质鲜蛋蛋与蛋相互碰击发出嘎嘎声(孵化蛋)、空空声(水花蛋)，手握蛋摇动时是晃荡声。
3、手摸鉴别：把蛋放在手掌心上翻转。良质鲜蛋蛋壳粗糙，重量适当；劣质蛋，手掂重量轻，手摸有光滑感。
鸡蛋怎么做好吃3韭菜炒鸡蛋
准备食材： 韭菜 1大把，鸡蛋4个 ，植物油适量，盐适量
制作过程：
第一步：韭菜洗净，切小段，鸡蛋打散备用
第二步：炒锅油烧热，倒入蛋液摊成鸡蛋块铲出备用
第三步： 锅内余油 烧热，放入韭菜大火爆炒 ，翻炒两下放盐（韭菜好吃要点：大火爆炒、速度要快）
第四步：刚要一蔫赶紧放鸡蛋，拌匀立刻出锅
老北京糊塌子
准备食材：嫩西葫芦（半个）290克，柴鸡蛋2个，面粉，盐，葱花，植物油，十三香
制作过程：
第一步： 西葫芦洗净， 擦成细丝，鸡蛋打散
第二步： 加入盐、葱花、十三香，搅匀，少加点水，慢慢分次加入面粉，搅成稠糊状
第三步： 电饼铛刷油、上下盘预热后用饭勺倒入面糊，摊薄
第四步：盖上盖子，看到饼铛上的蒸汽大汽有点变小后即可开盖（要想饼不干柔软的窍门之一）
第五步： 糊塌子变黄皱皱的鼓起来就熟了（要想饼不干柔软的窍门之二）。平底锅烙的时候观察方法是一样的，烙的时候小火，上边加个盖子。
葱花鸡蛋软饼
准备食材：面粉200克，鸡蛋2个，大葱1根，植物油少许，盐半小勺，十三香半小勺
制作过程：
第一步： 面粉入盆，磕入鸡蛋拌匀，加十三香调味， 加盐，搅匀，加凉水调成可以滴落的稀面糊
第二步： 大葱切成碎葱花备用
第三步： 电饼铛预热，倒入两饭勺面糊摊平，合上饼铛盖10秒钟
第四步： 面糊凝固立刻磕入一个鸡蛋， 用木铲压破蛋黄摊匀蛋液，立刻撒上葱花，再撒少许盐，合上盖子
第五步： 电饼铛大热气慢慢变小，鸡蛋发皱变黄即可出锅。
鸡蛋可以制作很多食材而且营养比较丰富鸡蛋里面有卵磷脂卵黄素对神经系统和身体都有非常好的好处而且经常食用鸡蛋可以补充脑力体力智力改善记忆力延缓衰老增强免疫力，鸡蛋是属于百搭菜和任何菜都可以进行制作方法很简单，而且鸡蛋里面含有丰富的蛋白质，使用以后可以增强身体的抵抗力提升身体里面的营养元素促进身体消化和吸收。
鸡蛋的做法也很简单，鸡蛋可以炒蒸煮首先准备食材鸡蛋大葱黄豆酱植物油等材料费用大葱剥皮洗干净以后黄豆酱可以选择原味和辣味可以根据个人的喜好进行选择味道。鸡蛋打散以后将大葱斜刀切成厚片锅中加入油油温五成热的时候加入鸡蛋摊熟鸡蛋以后用筷子夹在碗里加成小块状。利用锅内的余油煸炒大葱不要太久翻炒3到5下加入黄豆酱咸度可以根据个人的口味进行调和口味重可以多放一点盐大火翻炒几下即可出锅，如果想要吃比较嫩的鸡蛋可以烧制五成熟即可大葱最好不要炒太长时间炒制太长时间可能会影响口感。
鸡蛋也可以和韭菜一起翻炒，首先准备韭菜鸡蛋植物油盐先将韭菜清洗干净以后切成小段鸡蛋打散以后，锅中放入热油将蛋液摊成蛋饼状然后锅内的余油烧热加入韭菜大火爆炒爆炒两下以后再放盐盐一定要最后放，如果提前放很容易导致韭菜出现过多的水质韭菜好吃的要点就是大火爆炒速度要快，炒至三四成熟的时候放入鸡蛋搅拌均匀以后出锅即可而且炒菜的时候鸡蛋比较吃油所以油一定要放多最好先用摊鸡蛋的油再炒韭菜这样会比重新倒的油炒更香盐一定要比正常菜的时候稍微多一点贤惠有味儿而且不油不腻，所以鸡蛋可以和西红柿韭菜各种蔬菜进行翻炒而且没有相克属性也可以煮鸡蛋进行使用。
