用料
盐 适量
新鲜狗鱼 3条
蒸干狗鱼的做法
1新鲜狗鱼刮鱼鳞，从鱼脊背破肚，洗净，用盐腌制，晾干。
2上锅直接蒸20分钟，蒸前洒上辣子面即可。
开化清水鱼有几种做法
三文鱼生长在加拿大、挪威、日本和美国等高纬度地区的冷水鱼类。鲑鱼以挪威产量最大，名气也很大。但质量最好三文鱼产自美国的阿拉斯加海域和英国的英格兰海域。三文鱼是西餐较常用的鱼类原料之一。中国产的大马哈鱼是鲑鱼的一种。下面是我整理的一些三文鱼烹饪方法，希望对大家有所帮助!
三文鱼烹饪方法具体如下：
做法一：辣子三文鱼
原料：三文鱼 调料：干辣椒、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐、味精、醋、淀粉各适量
制作：
1三文鱼切成大丁，粘淀粉用六成热油炸成表皮酥脆出锅。
2锅上火烧热，放少许油，下入花椒，出香味后放入干辣椒、三文鱼、进行煸炒，放入葱段、姜片、蒜片、盐、味精、烹少许醋，即可出锅。 特点：麻辣酥香，咸鲜适度，令人食不绝口。
做法二：清蒸三文鱼
原料：三文鱼 调料：葱丝、姜丝、辣椒丝、精盐、香麻油。 制作： 将15市斤三文鱼清洗干净，在鱼内外各切一刀，并在鱼背上抹上一层精盐，用筷子架起晾水待用，将调料拌匀放在鱼上，用猛火蒸1分钟至1分半钟即可。
做法三：蜜汁煎三文鱼
原料：三文鱼块两块 调料自己按份量掌握~ 调料：盐、胡椒粉、生粉 汁料：酱油，白酒各2汤匙table spoon，柠檬汁1汤匙，蜂蜜1 1/2汤匙，葱2根可加少量热水以便拌蜂蜜
制作： 1三文鱼洗净，控干，用盐、胡椒粉和食用油腌15分钟。 2锅开中火，可给一点点油鱼肉本身就泡过油了，鱼肉上沾少许生粉potato powder，下锅煎至表面金黄，火以中小火为宜。 3将汁料拌匀，分三次加入锅中慢火煮至汁液收浓即可。
做法四
制作：
1洗干净鱼肉，洒上些许盐花，然后涂上原味的酸奶。可以的话，放几片青椒，几丝洋葱。
2用锡纸包好，放入烤箱，200度左右，直至熟，大概需要20--30分钟。 特点：不油腻，不腥，而且营养不破坏
做法五
原料：三文鱼250克、胡萝卜30克、西红柿30克、芹菜30克 调料：盐、牛奶、胡椒适量
制作：
1将三文鱼切成条状。
2在开水中依次放入胡萝卜、西红柿、芹菜和三文鱼肉条。 3接着加入牛奶、盐、胡椒，待煮开后即可。
做法六：柠汁三文鱼
材料
新鲜三文鱼200g、柠檬半个、芦笋 50g、酱油1茶匙、白芝麻适量
做法
1、将芦笋洗净后切段，放入沸水中氽烫片刻，捞出沥干水分备用。
2、新鲜的三文鱼除了生活也适合凉拌，将三文鱼切块后和芦笋一起放在碗里。柠檬切半，柠檬汁淋在上面。
3、调入酱油，用筷子搅拌均匀，再撒些白芝麻即可。
柳根鱼的做法
开化清水鱼
清水鱼
开化的清水鱼是开化的十大名菜之一。只是因为它所在的环境是外面不具有的。要选项用源头活水里生长的，份量适中的(500---1200G)草鱼。其实做法也很简单。和做鱼头豆付没有什么区别。就是还要放一点开化土产的紫苏。(先在炒锅放200g的猪油，烧执。再把鱼放在煎到两面黄。再放适量的黄酒，加入足够量的开水。放紫苏10g左右。大火烧开，再用小火慢慢的滚，等到汤呈白色了，再放盐和味精。调好味后就可以起锅了。虽然简单，但它却有一方风味。可以一嚐。
清水鱼：开化美食的当家名菜。舌尖导演们吃了也是赞不绝口。开化清水鱼可是有着近千年的历史，据称这一流水养殖的形式是从唐代寺庙的放生池衍变过来。早在明代初期，开化山民就在靠近溪流山泉的地方，挖坑筑塘，引水养殖。此法养出的鱼是典型的“冷水鱼”：生长缓慢、营养丰富、味道鲜美，再加上此鱼喝的是山泉水，吃得是有机草，过得是休闲日子，每条鱼的养殖时间更是长达4年以上，经过这种精心照料出的鱼，其品质更是超擢一流。
这样的鱼就算是在清水鱼的发源地何田也不是经常能吃到的。一般是过年过节，或是家中有贵客上门，才会在池中捞上一尾，这俨然是最高礼仪不能等闲视之。吃完后还要将鱼尾贴在门板上，让四方乡邻都能看到。吃鱼在当地是一件大事，特别是吃大鱼更是值得炫耀的事情。
清水鱼正因为其食材优良，故其做法反而简单了。将开化当地菜籽油加热到8分热，散去油烟，入姜炸味，放入鱼，同时放盐、酒、清水，水要本地山泉水，还一定要柴灶，一把旺火，“千滚豆腐万滚鱼”，一刻钟后鱼汤呈乳白色，香味扑鼻，一份至纯至醇的开化清水鱼就新鲜出锅了。舌尖总导演陈晓卿亲自来到开化，吃到这样的美味也禁不住说“吃安逸了”，并赞曰“地道农家做法，简单粗暴美味”。
野生细鳞鱼怎么做好吃？
主料：小柳根鱼1000g
辅料：植物油适量、香辣酱1袋、葱适量、蒜适量、蒜适量
1、鲜活的小柳根鱼收拾干净，把肚子里的东西挤出来丢掉，把鱼用清水洗几遍，然后沥水。
2、把葱、蒜切成片，把姜切成丝备用。
3、一袋香辣酱可以起到至关重要的作用。（而且放这个可以省去料酒、味素、盐、酱油等一切调料。）
4、锅内倒入植物油，烧热后放入葱、姜、蒜爆香。
5、调至小火，把一袋香辣酱全都挤入锅中翻炒，炒出酱香味。
6、倒入适量清水，调至中火。
7、把小柳根鱼倒入锅中，用锅铲把鱼往水里按一按，使每条鱼都均匀地沾上汤水。
8、盖上锅盖小火炖10分钟，再焖5分钟。
9、汤汁已经收得差不多了，可以出锅了。
10、将炖好的小柳根鱼盛入盘中，味道真是太好了，鲜嫩味美……
做清炖鲫鱼汤放什么调料
细鳞鱼相当名贵，经济价值高，是营养丰富、味道鲜美、口感甚佳的冷水鱼。
常见做法推荐:
1、将鱼的内脏和鱼鳞清除，在锅内放少许油，放葱姜爆锅后，将鱼放入微煎，加入凉水，开锅后小火顿2-3小时，放盐、鸡精、香菜出锅。
2、将鱼的内脏和鱼鳞清除，沙锅内加凉水后放入鱼、葱、姜，开锅后小火顿2-3小时，加入盐、鸡精、香菜出锅。
3半斤左右细鳞鱼洗净，放入高汤，加入盐、酱油、糖色、大葱，将大料、小茴香、花椒装入布袋封口放入，用慢火煨炖，约半小时即熟。清炖细鳞鱼鱼肉白嫩，细腻适口
主料：鲫鱼500克
辅料：油适量、盐适量、姜适量、香葱适量
步骤一：姜洗净切成丝。
步骤二：香葱洗净切成小葱花。
步骤三：鲫鱼处理干净。
步骤四：鲫鱼抹上盐和姜丝，香葱腌制一会儿。
步骤五：炒锅烧热后放油，把腌制后的鲫鱼放进锅里煎。
步骤六：鲫鱼煎成两面金**。
步骤七：把煎好的鱼放入砂锅里，加入足量的水。
步骤八：大火烧开后转小火慢慢熬半个小时，鲫鱼汤变成奶白色时加盐调味即可。
