鱼胶排骨汤
材料：鱼胶、排骨、葱、生姜、料酒、盐
做法：
1、泡发好的鱼胶切块备用，排骨切块焯水后，洗净备用；
2、将排骨、姜片、葱段放入汤锅，加开水，中大火煮半小时；
3、待汤变为奶白色，加入鱼胶，转小火炖煮半小时至一个小时；
4、出锅前倒入料酒、盐调味即可。
金汤花胶鸡
材料：土鸡、鱼胶、干贝、生姜、红枣、南瓜、枸杞、盐、料酒
做法：
1、泡发好的鱼胶切块备用，其余食材洗净备用；
2、南瓜切片蒸熟，搅打成细腻顺滑的南瓜浆；
3、冷水下鸡肉，加料酒，焯烫2分钟捞出，去掉血水；
4、把焯水的鸡肉、干贝、红枣、生姜放入砂锅，倒入打好的南瓜浆，加入水和1勺料酒，大火煮开后小火炖煮40分钟；
5、加入鱼胶、枸杞、盐，继续小火炖煮15~20分钟即可。
椰子排骨鱼胶汤
材料： 排骨、鱼胶仔、红枣、姜、料酒、椰子、盐
做法：
1、泡发好的鱼胶切块备用，排骨焯水备用，其余食材洗净备用；
2、将椰子水倒出，将排骨、红枣、姜片放入椰子里，再把椰汁倒入，将椰子整个放入炖盅，隔水炖煮1小时；
3、将鱼胶、料酒、盐放入椰子里，继续炖煮45分钟即可。
干鱼鳔的吃法的做法大全
花胶炖鸡
材料：黄鱼肚4个，鸡半只，姜3片，红枣，桂圆，枸杞各少许。
做法：
1）花胶洗净晾干水分。
2）锅里放大半碗油，把鱼肚放进锅里，开小火保持温油泡花胶。
3）等花胶鼓起发大至15-2倍左右，颜色变微黄即可捞起。
4）炸好的花胶推到锅边控干油。
5）油发好的花胶完全鼓起，折断后断面呈海绵状。
6）用清水把炸好的花胶冲洗一次，放盆里加清水和姜片浸泡12小时。
7）浸泡好的花胶会较之前再涨发15倍左右，换水再清洗1-2次，滤干水分就可以烹饪了。
8）鸡斩成小块，切去一部分鸡油和鸡皮。
9）桂圆，红枣去核（带核比较燥热）备用。
10）鸡块焯去血水备用。
11）泡发好的花胶切成小段备用。
12）锅里放清水和姜片，加入桂圆，红枣，枸杞烧开后放入鸡块和一汤勺米酒。大火烧开10分钟后，转小火煲15-2小时。
13）熄火前加盐调味即可 。
猴头菇炖花胶
材料：花胶、猴头菇、猪展肉、淮山、枸杞子、盐适量。
做法：
1、 猴头菇用水浸泡一晚发好。
2、 发制花胶：将花胶蒸半小时，然后放入冰水中，置于冰箱里24小时取出就行了。
3、 将花胶和猪展肉切块，焯水（水里放些姜葱去腥）。
4、 将焯好水的花胶和猪展肉及其他材料一起入炖盅，盖好盖子文火炖3小时就行了。出锅后根据自己的口味适当加盐调味。
花胶枸杞糯米粥
材料：花胶三个、糯米40克、枸杞红30粒。
调米：盐。
做法：
1 准备所需料材。
2 花胶泡软清洗干净。
3 用剪刀将花胶剪成稍粗的丝。
4 砂煲里水开后将糯米清洗净及材料全部放入。
5 将其调至自动档位，煲约二小时至花胶软糯。
6 调入盐即可即食用。
花胶淮山猪骨汤
材料：花胶、淮山、猪骨、陈皮、红枣、姜
做法：
1、花胶浸泡超过12小时然后切成块。
2、猪骨飞水后用清水冲清干净。
3、淮山皮切大块。
4、陈皮浸泡之后刮去里面那层白膜、红枣去核、姜切片。
5、将猪骨、花胶等材料依次放入压力锅内注入半锅水开始大火煮沸约半小时熄火。
6、待压力锅冷却下来转倒入电饭锅里烧开。
7、然后才把淮山放入一起煮沸约一至两小时，喝的时候再入盐、胡椒粉等。
花胶瘦肉粥
原料：花胶，瘦肉，大米
做法：
花胶仔泡软，洗干净，再准备一块姜！
香米泡一会
加入花胶和姜大火烧开
煮到粥烂就OK了
枸杞花胶炖鹌鹑
材料：枸杞 30粒圆肉 10粒鹌鹑 2只花胶 2个
配料：盐 少许料酒 少许
做法：
1 红枣洗净用刀背轻拍取出枣核，枸杞，圆肉洗净备用。
2 花胶用清水浸泡洗净。
3 鹌鹑冶净，剁掉头及爪和撕去脖子皮的部分。
4 花胶泡软后用剪刀剪成小节备用。
5 锅里放水，放入料酒，水滚后将鹌鹑飞水洗净备用。
6 将鹌鹑放入炖盅。
7 放入红枣，圆肉和花胶，加入适量的凉开水。
8 入滚水锅中隔水炖二个至三个小时。
9 出锅前十分钟放入枸杞，炖十分钟后调入少许盐即可。
人参花胶鸡汤
主料：老鸡肉165g，人参10g，花胶10g。
配料：枸杞4粒。
调料：盐少许。
做法：
1-2：花胶切小块冷水浸泡过夜。锅放冷水烧开，把鸡肉和花胶烫煮一下，用冷水冲洗干净。
3：把人参切小块和枸杞、花胶放进炖盅里。
4：把鸡肉放进炖盅里，加适量水进去。
5：盖上盖子放进炖锅里。
6：炖锅加水到刻度，慢炖4个小时。
花胶猪骨汤
材料：花胶三个，猪骨两斤，香菇，玉米，枸杞，盐，料酒，胡椒粉，姜片，葱段。
做法：
步骤一：先把花胶放在冷水里发三天，这个发的时候根据自己所买花胶的厚度决定，我这次买的花胶不错，很厚实。
步骤二：花胶发好后，放入小锅加水煮一下，煮的时候加入黄酒、姜片和葱段，主要是为了去腥味。
步骤三：把加工好的花胶撕成小块，很厚实吧！看着就舒服，呵呵！
步骤四：烧锅水，把猪骨放进去汆一下，去血水后放入炖锅备用。
步骤五：把香菇撕成块。
步骤六：把玉米切成节状。
步骤七：放入冷水、花胶，水开后炖一个小时，再把香菇、玉米、枸杞放入锅炖半个小时，最后关火，放盐和胡椒粉。
海参花胶肉骨汤
材料：肉骨、海参、花胶、香菇、蜜枣各适量
调 味：盐 适量
做 法：
1 备材料
2 香菇泡好后切块，海参是别人帮忙泡发好的，其他材料清洗一下即可
3 肉骨冷水下锅先煲30分钟
4 把水煲至有些发白
5 倒入海参与花胶
6 中火继续煲
7 大约15小时，汤煲至浓稠，下盐
8 再煲5分钟左右，汤成，装碗
鲍汁花胶
材料：花胶100克、西兰花适量、鲍汁2大勺、高汤200ml、老抽1勺、盐2克、料酒1大勺、葱姜适量。
做法：
1 将花胶用冷水浸泡过夜，取出剪段；
2 锅里放入适量清水、葱段、姜片、料酒和花胶，小火煮20分钟汆去腥味，取出冲洗干净浸入冷水里备用；
3 锅里放入泡发好的花胶、高汤、鲍汁、老抽、小火慢炖30-40分钟；
4 炖至花胶变得软糯，汤汁浓稠，尝味适量加盐调味后即可盛出；西兰花掰成小朵，用淡盐水浸泡半小时捞出洗净，入开水锅中，加适量油和盐焯熟，配在花胶边上即可。
干鱼鳔一般称作鱼肚。
鱼肚在食用前，必须提前泡发，其方法有油发和水法两种。质厚的鱼肚两种发法皆可，而质薄的鱼肚，水发易烂，还是采用油发较好。
1．油发 黄鱼肚、鳖鱼肚等小型鱼肚宜用油发。先用温水把鱼肚洗净沥干，然后放进温油锅中炸。油要保持低温才能保证质量，炸时不要炸焦发黄、外焦里不透。当鱼肚炸到手一折就断，断面如海绵状时，就可捞出。但要注意鱼肚因厚薄不一，不会同时炸好，发好的要先捞出，以免过火。黄唇肚、毛常肚、鲟鱼肚等个头大而厚的，油发时，先将鱼肚在低温油锅中文火焖1-2小时，见鱼肚发软后，再用较旺的火提高油温，并不断翻动，直至鱼肚胀大发足为止。但火不可过旺，否则，易造成外焦里不透。
2．水发：先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火，待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用。 泡发鱼肚时，切忌与煮虾、蟹的水接触，以免沾染异味
成品有点儿像猪皮，适合做汤。
