马上就要过年了，孩子也快放寒假了。春节的时候，一家老小在一起，吃着零食唠嗑，又或者是追剧，特别的过瘾。过年放假的时候，不妨给孩子做这9种肉类小零食，营养又 健康 ，吃多了也不上火。
1、准备一块新鲜的牛里脊肉，先把牛里脊肉放进水中浸泡1小时，泡出里面的血水。
2、牛肉泡好之后捞出，控干水分，然后切成小块，然后再顺着纹路切成拇指粗细的牛肉条，不要太细了，不然制作的过程中会锁水、变小。切好的牛肉条放进碗中备用
3、接下来开始腌制牛肉，放入几个姜片，再放入一些葱片，放入生抽、蚝油，两勺孜然粉，一勺黑胡椒粉，一勺盐，一勺白糖提鲜，下手充分的抓拌均匀
4、牛肉条拌好之后，直接盖上保鲜膜，或者把牛肉条放进食品袋里面，放在冰箱冷藏室，放置12小时以上
5、牛肉腌制好之后，往碗里面，放入八角、桂皮、香叶、花椒、起锅烧油，把所有的大料都放进锅中炒一炒，炒出香味，然后把牛肉条放进去，放进锅中给煎一煎，一面煎到泛白的时候，翻面继续煎，四面都煎至变色，慢慢的煎出牛肉里面的水分，把牛肉给煎干，煎至焦黄
6、牛肉全部煎好之后，放进烤盘里面，把烤盘放进预热好的烤箱里面，上下火烤180度，烤20分钟左右
7、烤好之后取出，美味好吃的手撕牛肉干就做好了，吃着特别的劲道，有嚼头。放假了，做一盘，大人孩子都爱吃，也可以做不辣的。
1、准备三斤糯米，先把糯米给清洗一下，然后把糯米放进盆中，倒入足量的清水，盖上保鲜膜，直接将糯米浸泡12小时以上
2、准备适量的香菇，把香菇放进盆中，倒入温水，直接将香菇给泡发，然后再准备适量的肠衣，放进碗中，倒入白酒或者料酒，浸泡2小时左右
3、接下来准备二分肥八分瘦的猪肉，把猪肉切成小块，然后再剁成肉馅，也可以直接用绞肉机搅拌成肉馅。
4、准备生姜一块，切成姜片，再准备一些小葱，往碗里面添加一些温水，放入一把花椒，抓拌出葱姜水。
5、往肉馅里面添加盐、白糖、生抽、适量老抽上色，再放入一些胡椒粉去腥增香，搅拌均匀，然后把葱姜水分三次加入肉馅里面，每次添加的时候，都朝着一个方向搅拌上劲，搅拌发粘的时候再添加葱姜水
6、肉馅搅拌好之后，直接放在一边备用。然后取出泡好的肠衣给清洗一下。洗干净之后放在一边备用
7、糯米已经泡好了，泡好的糯米一捏就碎，把糯米里面的水给倒掉。准备适量的洋葱，先切丝，再切成洋葱碎，取出泡好的香菇，切片，然后再剁碎。放在一边备用
8、起锅烧油，放入五花肉煸炒，炒出里面的油脂。放入洋葱碎，一直炒到羊肉碎变软，然后再放入香菇碎，翻炒均匀。
9、翻炒均匀之后，把糯米给倒进来。然后开始调味，放入生抽 、老抽、白糖、，充分地翻拌均匀。放在一边自然晾凉
10、糯米晾凉的时候，把肉馅给添加进来，充分地搅拌均匀放在一边备用
11、取出灌肠器，把肠衣穿进去，然后灌入做好的馅料，灌入进去，然后割一节绑棉线。，弄好之后，用牙签给扎一下。
12、全部弄好之后，放进蒸锅里面，大火烧开，转小火蒸60分钟
13、蒸熟之后取出，美味好吃的糯米肠就做好了。
1、准备多一定的猪肉，选择纯瘦肉，这样比较好吃，把猪肉全部都给剁成小块，然后再放进绞肉机里面，直接打成肉泥。
2、肉馅搅拌好之后，接下来开始准备料，一斤猪肉，白糖40克，白胡椒1克，黑胡椒1克，姜粉1克。红曲粉2克。盐5克、料酒5克、老抽3克。生抽10克、蚝油20克。全部放进肉馅里面，充分地搅拌均匀，使其入味
3、搅拌均匀之后，将肉馅一直不停的朝着一个方向搅拌上劲，然后不停的摔打，使肉馅更加细腻，粘滑。
4、肉馅弄好之后。直接放进隔油纸上，均匀地摊开，然后再盖上一张保鲜膜，用擀面杖给擀一擀，这样擀得更均匀好吃，擀得越薄越好
5、肉馅弄好之后，撕下保鲜膜，直接放进预热好的烤箱里面，上下火180度，烤20分钟
6、烤好取出，表面刷一层蜂蜜，然后再刷上白芝麻。，背面也是刷蜂蜜，撒上白芝麻。再次放进烤箱里面，烤20分钟
7、烤好之后取出来。，切成方块或者切成肉条，也可以切成自己喜欢的造型，，美味好吃的小零食猪肉铺就做好了。
1、准备适量的新鲜的鸡脯肉，先把鸡脯肉给清洗干净，然后切成条，再切成大一点的鸡肉块
2、把切好的鸡肉块，放进碗中开始腌制，添加盐、鸡精 蚝油、胡椒粉、孜然粉、料酒，充分地搅拌均匀，放在一边腌制20分钟左右
3、鸡肉块腌制入味之后，再放入适量的淀粉，充分地抓拌均匀，放在一边备用
4、准备半碗炸粉，放入一勺盐，一勺胡椒粉，充分地搅拌均匀，然后把鸡胸肉块给添加进来，来回的滚动翻动，使鸡肉块均匀的裹上炸粉
5、把弄好的鸡肉块，放进滤网里面，抖掉多余的炸粉。放进大盆里面过一下水，然后继续炸粉里面，继续均匀地裹上炸粉，再放入滤网里面抖掉多余的炸粉
6、弄好之后，直接放进盘中备用
7、起锅烧油，多放入一些食用油，油温五成热的时候，直接放进去炸一炸，炸至定型的时候，翻动一下，使其受热均匀，上色也均匀。
8、炸炸表面焦黄酥脆的时候，盛出，就可以开吃了，美味好吃的炸鸡米花就做好了。
1、准备适量的肠衣，先把肠衣放进盆中，然后再倒入适量的白酒，之后倒进凉水，浸泡1小时
2、准备适量的猪肉，四分肥六分瘦，然后把肉切成小块，直接剁成肉馅，也可以直接用绞肉机，搅拌成肉馅。把弄好的肉馅放进盆中
3、往肉馅里面添加适量的玉米，也可以添加自己喜欢的蔬菜，然后添加盐、白糖、胡椒粉、红曲粉、再放入生抽。蚝油、玉米淀粉，再倒入葱姜花椒水，
4、全部加进去之后，搅拌均匀，然后朝着一个方向搅拌上劲，搅拌到发粘的时候，再继续倒入葱姜水，不要一次添加完，每次添加后都要搅拌至呈现拉丝的状态。
5、最后再打进去两个新鲜的鸡蛋，鸡蛋可以增加馅料的粘稠度。可以更容易抱团。，一直搅拌到肉馅挑起来，不往下掉就可以了。
6、取出灌肠器，穿行肠衣，然后把肉馅直接灌进肠衣里面，不要灌得太满，不然煮的时候很容易给撑坏了
7、全部灌好之后，然后用棉线给绑起来，长度相同就可以了，然后挂在通风的地方直接晾晒一晚上，风干一下
8、风干之后，取下来，然后放进锅中，小火慢煮，防止把香肠给撑破了，煮的时候撇去表面的浮沫，煮半小时左右，一直把香肠给煮熟
9、煮到香肠漂浮起来，香肠看起来也比较紧致，说明香肠已经煮熟了，捞出放在笼屉上面，然后放在通风的地方，直接风干
10、风干之后的香肠，红润有光泽，把棉线都给剪掉，就可以直接吃了，特别的好吃，比外面卖得还好吃，
11、一次可以多做一些，然后放进保鲜袋里面，放进冰箱冷冻保存，随吃随取特别的方便。
1、准备适量的里脊肉，也可以用鸡脯肉，先把肉给清洗干净，然后再切成粗条，之后直接却成大一点的肉块。尽量切得大一点，这样吃着才过瘾。
2、肉块弄好之后放进碗中，添加葱姜 料酒去腥，再放入生抽、老抽、盐、胡椒粉调味。之后打进去一个鸡蛋，再放进去一勺玉米淀粉，充分的搅拌均匀。，腌制1小时左右，使其入味。
3、准备一把牙签，先把牙签放进碗中，倒入热水泡一泡
4、肉块腌制好之后，然后用牙签全部都给穿起来、放在一边备用
5、起锅烧油，油温五成热的时候，把牙签肉放进去给炸一炸，肉块炸到微微定型的时候，翻版一下，使其受热均匀，上色也均匀
6、鸡肉炸到微微焦黄的时候盛出，将油温升高，然后把牙签肉放进去复炸一下，这样吃起来更加酥脆好吃。牙签肉炸好之后，盛出备用
7、再次起锅烧油，放入蒜蓉爆香。炒香之后，放入牙签肉，再翻入烧烤料，快速翻炒，使其入味。
8、牙签肉炒好之后，撒入葱花，盛入盘中，美味好吃的牙签肉就做好了。
1、准备适量的生姜，先切成姜片，再切成姜丝，然后准备一些大葱，直接切成葱片。把切好的葱花姜丝放进碗中，然后再放入一把花椒，倒入温水抓拌一会儿，抓拌出葱姜水
2、准备一块猪肉，2分肥8分瘦，然后把猪肉给切成小块，之后放进绞肉机里面，搅拌成肉馅，把绞好的肉馅放进盆里面备用
3、准备200克土豆淀粉放进盆中，打进去一个新鲜的鸡蛋，然后把葱姜水倒进淀粉里面，把葱姜花椒给过滤出来，直接搅拌成稀面糊，
4、把搅拌好的稀面糊倒进肉馅里面，充分地搅拌均匀，然后朝着一个方向搅拌上劲，
5、肉馅搅拌好之后，往里面添加20克食用盐盐 40克白糖，再倒入20克食用油，10克料酒，5克五香粉，20克蚝油，40克生抽，10克胡椒粉，5克红曲粉，朝着一个方向搅拌上劲，一直搅拌到肉馅不散开就可以了
6、准备两个规则的密闭玻璃容器，内壁刷上食用油，把肉馅放进玻璃容器里面，按压平整，压瓷实，然后盖上保鲜膜，用牙签扎一些小孔
7、把玻璃容器放进蒸锅里面，大火烧开，转中火蒸70分钟左右，蒸好之后取出，自然放凉。
8、放凉之后，脱模，切成薄片，美味好吃的午餐肉就做好了。可以拿着吃，也可以搭配馒头面包吃，特别的好吃。
1、准备适量的肥厚的鸡爪，先把鸡爪给清洗一下，清洗干净之后，把指甲给剪一下，然后放在水中浸泡1小时
2、锅中烧油，放入一把冰糖炒糖色，大火将冰糖给炒融化，然后转小火炒至呈现枣红色，然后继续炒出现密集的小泡泡，倒入开水，关火，把炒好的糖色盛入碗中备用。
3、鸡爪泡好之后，洗净捞出控水，然后倒进锅中，倒入适量的糖色水，大火将鸡爪煮开，撇去表面的浮沫。，继续煮3分钟左右
4、把煮好的鸡爪放进盆中，倒入温水清洗干净，然后捞出控干水分，把表面的水分给擦干，放在一边备用
5、锅中多放入一些食用油，把控干水分的鸡爪放进去炸一炸，炸至焦黄的时候捞出，油温升高，放进去鸡爪复炸，炸几十秒捞出，直接放进凉水里面，直接浸泡30分钟
6、鸡爪起皮之后捞出，控水备用
7、接下来准备大蒜切片，再准备一些生姜切片，之后准备一些大葱切成片。切好之后放入盘中备用，然后再放入八角 花椒 桂皮 香叶 再放入一些干辣椒
8、起锅烧油，放入大料给炒一炒，炒出香味，放入豆瓣酱 黄豆酱 炒出红油，然后再倒入生抽 还有炒好的糖色，大火烧开
9、汤汁煮5分钟，把鸡爪给倒进去，盖上盖子继续小火炖煮10分钟。
10、煮好之后，鸡爪已经完全熟了，也炖煮出了鲜味，开大火收汁，汤汁收好之后，把鸡爪捞出放进盘中，美味好吃的虎皮鸡爪就做好了，放凉了更好吃。
1、准备适量的鸭脖放入奶盆中，然后倒入清水，直接浸泡60分钟，泡好之后洗净，然后控干水分。
2、接下来开始腌制鸭脖，往鸭脖里面添加30克食用盐，10克五香粉，适量的料酒去腥，再放入30克老抽上色，放入一把葱花，放入一些姜片，翻拌均匀，腌制/6小时左右，放在冰箱冷藏室
3、接下来开始准备卤料，锅中烧油，放入大蒜 洋葱 干辣椒 再放入黄豆酱 豆瓣酱，炒出鲜味，炒出酱香味，然后倒入足量的开水，开水要没过鸭脖。
4、开水要一次加足，然后放入卤肉包，再放入生抽 老抽 盐、搅拌均匀，大火烧开煮10分钟
5、煮好之后，把腌制好的鸭脖放进去，大火烧开，转小火煮50分钟，煮好之后，关火焖30分钟
6、焖好之后就可以开吃啦，放凉之后吃更好吃，还可以放进油锅里面炸一炸，炸锅之后，椒香焦香的特别的好吃
7、接下来准备100克熟花生，再准备100克熟芝麻，放进破壁机里面，直接打成碎末，打好盛入碗中，放入两勺辣椒粉，再放入肉粉 孜然粉，充分地搅拌均匀
8、取出风干的鸭脖，加入一些熟的食用油，然后充分地翻拌均匀，再把做好的花生芝麻酥放进去，裹上花生芝麻碎，特别的好吃。比买的还好吃。
春节的美食有哪些
过年的时候，我最期待的年夜饭就是蜜汁烤肉和凉拌开胃金针菇。这两个年夜饭就可以让我感受到每一年的浓浓年味。
年夜饭的蜜汁烤肉要五花肉，肉不炖不炒不放油只放了两勺烧烤酱一切一腌，这一盘烤肉味儿真香端出来口水都要流出来。五花肉去皮切成长6公分和宽3公分大小，再来两勺烧烤酱或者直接用叉烧酱也可以的。再倒点黄酒去腥用料酒也成，倒入适量的蚝油调鲜酱油上色蒜瓣和姜片盐白糖同入肉碗中。用小勺将料汁混合均匀使每块肉都裹上料汁可以用牙签在肉块上多扎一些洞，使味道能进入到肉块内部。腌好的肉放在铺了锡纸的烤盘里，烤箱提前预热200度上下火烤肉上再盖一层锡纸。这样就不会让高温将表面烤得太干太硬黑乎乎的了，将肉块送入预热好的烤箱中层200度上下火，全程25分钟。
年夜饭中的凉拌开胃金针菇，是很爽口的一道开胃小菜。金针菇焯水后只调个碗汁拌一拌撒上香葱小米辣，香嫩脆挺开胃，老少皆宜。小米辣切圈，香葱、香菜切小段，同入碗中，倒适量的生抽、米醋、香油，调匀，因为生抽量大而且咸，所以不用再放盐了。将碗汁淋在金针菇上，再舀两大勺辣椒油，即食或者泡一会再吃味道和口感都非常好。
春节的特色美食有哪些
吃饺子也是中国人在春节时特有的民俗传统。因为取“更岁交子”之意，所以深受老百姓的欢迎。民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种必不可少的佳肴。在中国许多地区民俗中的，除夕守岁吃“饺子”，是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。远方的人们都会跋山涉水回乡和家人过春节吃饺子，以示有个圆满的归宿。
春节吃年糕寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银**金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。”
在北方，过年过节各色面食是少不了的，蒸上些花饽饽、枣馍，寓意着日子蒸蒸日上、吉祥幸福。枣花馍的种类很多，人们根据不同形状，给枣花馍起了许多有趣的名字，枣山、枣圆、枣卷等等，喜庆吉祥。
过年的时候你家会做什么好吃的？
春节是个合家团圆的大好日子，不仅家里的气氛会变得非常的热闹，同时美食也是非常的多，那么春节的时候都有哪些特色的美食呢，以下是我整理的春节的特色美食有哪些，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
1、春节传统特色美食有哪些：饺子
俗话说“好吃不过饺子”，在北方人的血脉里，“饺子”是奔腾的“大动脉”，缺之不可。饺子有许多吉利的寓意，饺子象征团聚合欢;同时又表示辞旧迎新之意;此外，饺子形似中国古代用金、银铸造的“元宝”，吃饺子便有了“招财进宝”的寓意。一家人围坐一起一边包饺子一边又有说不完的话，那种温馨的家庭气氛才是人们至今仍然珍视饺子的最重要原因。
2、春节传统特色美食有哪些：油角
油角是广州家常小吃的一种，各个地方口味不同，所用原料也不尽相同，有的是甜的，再有就是菜的，方法基本相同，就是所用陷料不同，甜的包糖，咸的换成蔬菜即可。在广东过年，油角少不了。以前，离春节还有十天廿日，家家户户就要开油镬，炸煎堆油角了。开开油镬炸些煎堆油角，是为求来年的日子也像那只油镬似的—油油润润、富富足足。
3、春节传统特色美食有哪些：糍粑
糍粑同样也是春节里一道可口的点心，尤其是在南方的武夷山一代最为盛行，全家人高高兴兴的一起打糍粑为春节做准备，其乐融融。糍粑是以糯米为主料，清浸泡后搁蒸笼里蒸熟，再迅速放在石舀里舂至绵软柔韧。趁热将饭泥制作成可大可小的团状，搁芝麻炒香磨粉拌白砂糖(或是黄豆炒香磨粉拌白砂糖)的盘里滚动，即可取食。口感香甜。大凡有喜事，当地人都要做红糖拌糍粑招待客人，以表吉利。
4、春节传统特色美食有哪些：汤圆
元宵节吃汤圆，团团圆圆。汤圆是中国的代表小吃之一，历史十分悠久。据传，汤圆起源于宋朝。当时各地兴起吃一种新奇食品，即用各种果饵做馅，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起来香甜可口，饶有风趣。因为这种糯米球煮在锅里又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，后来有的地区把“浮元子”改称元宵。
5、春节传统特色美食有哪些：春卷
春卷是过年时餐桌上一道不可缺少的美食，春卷又名又名春饼、薄饼，是福州民间流行的传统小吃，历史悠久有迎春喜庆之吉兆。春卷是由古代的春饼演化而来的。据古书陈元靓的《岁时广记》中记载：“在春日，食春饼，生菜，号春盘。”清代的《燕京岁时记》也有：“打春，是日富家多食春饼。”可见春日做春饼，食春饼的民俗风情由来已久。
6、春节传统特色美食有哪些：煎堆
煎堆华北地区称麻团，东北地区称麻圆，海南又称珍袋，是中国油炸面食的一种，由于流行于广东地区，因此也是广东油器的一种。以糯米粉团炸起，加上芝麻而制成，有些包在麻茸、豆沙等馅料，有些没有。也是广东及港澳地区常见的贺年食品，有“煎堆辘辘，金银满屋”之意。
7、春节传统特色美食有哪些：年糕
北方人吃饺子，南方人吃年糕。年糕有黄、白两色，象征金银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗称年糕：年糕寓意稍云深，白色如银**金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。另有老北京传统老字号以“年糕钱”为名。
8、春节传统特色美食有哪些：围炉
在福建和台湾地区，过年很多家庭要吃围炉，围炉是火锅的一种形式，守岁跨年之时，家人围炉而坐，桌子中间一般会放一盆火锅，大家边聊天边吃，气氛热热闹闹，沸腾的火锅寓意红红火火，参加"围炉"的人，不论大小，桌上的每样菜都得下筷子。围炉中的每一样菜也都有特殊寓意，比如鸡象征“吉祥如意”，鱼象征“年年有余”，萝卜象征“好彩头”等等。
9、春节传统特色美食有哪些：盆菜
在广东和香港地区，有一种传统的美食就是“盆菜”，很多家庭多年的时候全家人只做一盆菜，里面摆上各种丰富的食材，由鸡、鸭、鱼、肉、虾、蚝、贝、腐竹、萝卜、香菇、等十几种原料组成，不同的家庭做法也都不一样，盆菜里面的肉都是提前制作好的，用煎、炸、烧、煮、焖、卤等多种加工方式把肉和菜做熟，然后依次摆入大盆中，一家人围着一个大盆，象征着“一团和气”，把所有食物全部摆入盆中，而且要摆满，最好溢出来，象征着“盆满钵满”，寓意新的一年能够“财源广进”。盆菜里的'食物也比较有讲究，“鸡”寓意“吉祥如意”，“鱼”寓意“年年有余”，“蚝”寓意“豪气冲天”，“鲍鱼”寓意“招财进宝”等等。
10、春节传统特色美食有哪些：花馍
北方人喜爱面食，过年除了吃饺子，还要蒸很多好看的“花馍”，花馍的样式都是比较吉利的，也展示了很多人制作面食的精湛手艺。普通家庭也要蒸各种花样的枣花馍，摆上桌不仅好看，还有美好的寓意。
11、春节传统特色美食有哪些：粽子
粽子是广西人过年必不可少的，广西每年过年家家户户都要包粽子，就如同北方人家家户户包饺子一样，广西人的粽子无论是从口味还是外表来看都是非常独特的。广西人的粽子不同于端午节的粽子，每一个都包很大个，里面放上丰富的馅料，广西人包的粽子每个至少都有两斤重，里面一层一层的包裹着绿豆、猪肉还有糯米，粽子在广西是一种吉祥物，很多节日都要吃粽子。
12、春节传统特色美食有哪些：面条
西北地区人们喜欢吃面条，过年的时候吃面条有长长久久的寓意。在很多地方正月初七、正月十七、正月二十七都要吃面条，有的地方在除夕吃面条，寓意全家健康长寿。
过年家里都做些什么好吃的？
晒制腊肉我记得我们小时候年前几乎家家户户都要提前晒制腊肉，一次性买好几十斤肉，切成一条一条的，用绳子串起来挂在竹竿上，放在太阳下暴晒，要晒好多天，晒到肉硬邦邦的，然后装进瓷罐里，等到春节期间要吃了，就取出来切块用辣椒爆炒，或者做成黎蒿炒腊肉，非常香。
做豆腐年前，几乎家家户户都要做豆腐。头一天晚上把豆子泡好，第二天挑去磨，磨好的豆汁用纱布将固体和液体过滤分离，液体倒进锅里煮沸，盛一碗放点糖就可以喝甜豆浆了。固体炒熟就是豆渣，可以当菜吃，也可以喂猪。豆浆倒进做豆腐的专用箱里用布盖好再用盖子盖好，还得拿重物压着。等待一段时间，就做成了豆腐，当时一直觉得好神奇。
做糖块做这个有好多道工序，比较复杂。麦子洗干净后倒锅里加水煮。煮好后把麦子捞出来，剩下的水继续煮，煮到浓稠为止。我记得那时祖母一般都会在麦芽水特别浓稠之前盛出一碗来，趁热打一个鸡蛋下去，搅拌均匀，然后给我吃。麦芽糖熬好后就把它倒入大木盆里，加入芝麻、花生等搅拌均匀，然后盖好盖子，重物压好，一段时间后就拿掉盖子，铺上一层塑料膜，然后我们就去踩，等把脚下的糖踩得结结实实了，再把它取出来，用刀切成一片一片的糖块。记得有一次，我爸还把手给切到了。做糖块，一般都是从早上做到晚上，所以切片时通常是在晚上，在昏黄的灯光下进行的。
炸油豆腐炸油豆腐就是把新鲜的豆腐切成一小块一小块，然后放进烧热的油锅里去炸，炸成油豆腐。这个炸油豆腐可有讲究了，得挑日子，而且还得关起门来躲在厨房里炸，炸油豆腐时很忌讳突然有人进厨房，据说那样的话就会很耗油，我们叫折(和折本一个读音)油。做油豆腐前都会记好有多少油，然后做好后又会看看剩多少油，然后计算耗费了多少油，还会和往年的耗油情况进行比较，看是耗费得更多了还是更少。做油豆腐时还会顺带炸一点糯米饼，我们叫“油丝里”。关于炸豆腐折油，我总是不解地对祖母他们说:“油多油少的，不都在油豆腐里了吗？最后不都被我们吃了吗？又没浪费。
挨家挨户拜年大年初一，吃过早饭后，孩子们就会成群结队地满村跑，挨家挨户去拜年。说一些拜年的吉祥话，然后就会得到许多吃的东西，还会有香烟。那时外公特别爱喝酒喝抽烟，所以我们更愿意接受香烟，然后把收到的香烟都留着，等到初二去外婆家拜年时拿去给外公。
我们家最喜欢的食物是红烧鱼，所以呢红烧鱼也是过年不可缺少的一道主菜。红烧这个烹饪手法意味着比每年都多。
红烧鲤鱼是一道家常菜。烹调技法以红烧为主。
配料详情
鲤鱼、五花肉、葱、姜、八角、干辣椒、小米辣、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、香菜。
红烧鱼的做法步骤
1、葱、姜、干辣椒、大料、肥肉适量。
2。一条鲤鱼，去鳞去内脏，清洗干净。
3。分别在头尾各砍一刀，两边相同。
4。去掉鱼线，用镊子或左手指甲夹住，向外抽动，右手轻轻拍打鱼身。
5。在鱼身上画刀，两面都一样。
6。开火，烧热炒锅，用生姜擦锅底及四周。
7。锅烧热后，加油烧热，放入鲤鱼，转小火，煎至鱼两面金黄。
8。放入肥油翻炒片刻。
9。加入大料、葱、姜和辣椒炒香。
10。加入糖并炒至糖溶解。
11。加入白醋、料酒和酱油翻炒。
12。加水，大火烧开，转小火。
13。大火煮开后，转小火炖15~20分钟，沥干汤汁，加入少许葱丝。
14。煮熟的鲤鱼味道甜咸相间，非常美味。
扩展资料
红烧鲤鱼的营养价值
1鲤鱼不仅蛋白质含量高，而且品质好。矿物质、维生素A和维生素D；每100g肉中含蛋白质176g、脂肪41g、钙50mg、磷204mg及多种维生素。
2、鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，可以很好的降低胆固醇，并能预防动脉硬化和冠心病。因此，多吃鱼可以健康长寿。
3、每100克鲤鱼食物中，含蛋白质176克，脂肪41克，维生素A 25微克，核黄素009克，烟酸27毫克，维生素总元素E 127毫克，钾334毫克，镁33毫克，锌208毫克，硒1538毫克。氨基酸含量齐全。
适宜人群
一般人群均可食用
1适用于肾炎水肿、黄疸型肝炎、肝硬化腹水、心源性水肿、疳积水肿、脚气水肿、适用于咳嗽和哮喘患者；同时适用于妊娠水肿、胎动、产后乳汁缺乏的女性；患有慢性血管炎、痈肿疮毒、荨麻疹、皮肤湿疹等病者不宜食用；同时，鲤鱼属多毛之物，肥阳上亢。
