粉丝肉包的馅怎么做好吃
1、主料：
五花肉200g、粉丝100g、大白菜100g、葱、姜各50g
2、调料：
食盐、鸡精、甜面酱、酱油、料酒、糖
3、做法：
（1）将五花肉切成丁，葱、姜切成泥；
（2）将肉丁下锅炒至变色后，放入盐、鸡精、酱油、料酒、糖炒匀；
（3）大白菜切成小丁，撒少许盐腌制20分钟后挤去多余水分；
（4）粉丝用开水烫软，切成小段；
（5）把五花肉丁、粉丝、大白菜搅拌均匀。
4、秘方
肉馅里加以下这些，鲜嫩又多汁：
（1）葱、姜汁
通常我们在做肉馅时，喜欢将葱、姜、蒜等调味料直接切碎后，放入肉馅中。
其实这样肉馅很难充分吸收调料。
最好的做法，是将细葱、姜片、蒜末放入冷水中，事先浸泡1小时，等汁水充分渗透入清水后，再用葱、姜的汁水来调味肉馅。
这样葱、姜、蒜的味道就能够更好地被肉吸收，从而让肉馅味道更加鲜美，而且吃起来也不担心吃到调料。
（2）鸡蛋液
通常包饺子和做包子用的肉馅，经过水蒸或煮烫后，肉质会变干变老。
餐馆里做的饺子总是口感更加爽滑，肉质更细腻。
原来，他们是放了鸡蛋液。
蛋液中的蛋白成分，能够保持肉的鲜嫩口感，更能有效锁住水分，而粘稠的蛋液能将肉馅很快聚合黏在一起，包饺子时就不容易散开。
（3）花椒油
北方人做饺子时通常喜欢放上一点花椒油，不要小看这花椒油的作用。
花椒油是东北水饺美味的关键配方。
有经验的主妇们，通常会自己在家炒制花椒油。
先准备好新鲜的青花椒，然后将其洗净，摊开放在案板上控干水份。
然后向锅中倒入适量的植物油，再加入花椒煮沸，煮至花椒籽爆开颜色变深后，即可捞出花椒。
待花椒油冷却后，便可在肉馅中加2茶匙花椒油。
如果怕辣的人，一定不要多加，否则会使肉馅又辣又麻。
花椒油不仅能使肉馅更鲜香，还能去腥提味，让你回味无穷。
（4）将肉馅冷冻片刻
我们在调配肉馅时会加入油和水，肉馅会变得湿润，这时立刻用来包饺子或做肉饼，面皮就不容易成型，也不易捏紧实。
建议将调味好的肉馅，先放入冰箱冷冻15分钟，肉质受冷后会变紧实，这样包饺子时就更容易。
扩展资料：
包子小技巧：
1、酵母粉要用温水化开，其次揉面的时间久一点。
2、发酵很重要，发酵完毕的面团应该为原来体积的2倍大，而且扒开面团时呈蜂窝状的。
3、包完包子后再放到蒸笼里发酵一会再去蒸，这样的包子会很松软哦。
红薯粉丝包子怎么做
原料：面粉、红薯粉丝、猪肉、油、胡椒粉、料酒、葱花、酵母、白糖、生抽、蚝油、五香粉、盐、鸡精。
做法步骤：
第1步、把2g酵母和少许糖放入三四十度的热水中化开，再把200g面粉倒入面盆中，倒入酵母水揉成光滑的面团，盖上保_膜置于热蒸锅上发酵约2小时左右。其实整个揉面团的过程只要5分钟左右。
第2步、面团发酵的空隙，准备如猪肉馅，加入各种调料搅拌上劲即可。
第3步、1，粉丝应头天晚上就泡在那里，现在切成碎粒。2，热锅冷油，下入猪肉馅炒熟，再倒入粉丝碎，葱花，盐，味精，生抽等翻炒入味。
第4步、发好面团取出，边揉边排出空气，一分为二，再分四，这样就分成8分，每个约50g，擀成中间厚四边薄的包子皮。
第5步、准备包包子了。左手托住包子皮，往中间填进适量粉丝馅，右手和左手食指协作开始包包子的步骤了。
第6步、把包子放入蒸锅，蒸锅坐上约40度热水，盖上盖再醒上20分钟，然后开大火蒸约15分，不要马上掀盖，再怎么心急想吃也要等上5分钟以上的时间，要不然揭盖时的蒸汽会压塌包子哟。
第9步、时间到，码盘开吃
1、面粉总量1%的酵母、50%的水和面粉混合均匀，揉搓成团，盖好行好备用；
2、将提前泡软洗净的红薯粉丝焯水，过凉，控干水分后切碎备用；
3、将酱肉切碎，与酱肉的汤一起拌均匀，再加入粉丝一起拌匀，放好调料，放入冰箱让其吸汤汁后再用（可以前一天晚上做好）；
4、取出提前行好的面团，充分揉均匀，搓成长条状，均匀的揪成大小合适的团子；
5、将团子檊开成中间厚，周边薄的圆片，包入馅儿料，捏紧收口，摆入放好水的蒸锅内；
6、开中大火，待蒸锅内的水烧开，转中小火，蒸制15分钟关火，焖5分钟左右后再接开锅盖，取出包子食用
