1、黑山羊肉2斤，雪啤酒500ml，料酒2两，香菇，山药1根，竹筒酒1支，朝天干椒10粒，花椒，当归一片，鱼香少许，八角1颗，香叶少许，桂皮一片，蒜头10颗，生姜5颗。
2、将羊肉洗尽，放入锅中，锅中加水盖过羊肉，倒入少许料酒与切片的生姜，大火烧开后后至慢火。期间不停的铲动让羊肉各个角度都能过水。约慢火1分钟后，倒出来，冷水洗净，准备入锅。
3、倒入约100ml的油，慢火。此时将香料倒入锅内，慢熬。熬至香味漂出来，至蒜头快糊的时候，将火开到最大。
4、待油温升高后，将羊肉全部倒入，不停的炒到，防止_掉。待油被羊肉吸完后，倒入料酒翻炒。加入香菇、加入酱油使其颜色变深。
5、加入盐巴翻炒后，加入250ml的啤酒，盖锅焖。
6、大概2分钟后，将羊肉铲出，放入炖锅或者高压锅内。此处小编推荐炖锅。
7、然后将剩余的啤酒全部倒入锅内。将山药切段后放入，水平与羊肉相齐。炖锅文火约焖2个小时左右开锅。
8、出锅前，一定要尝下羊肉是否已经熟烂，如果不够烂，那就继续炖。
9、出锅后，倒入钞锅内，大火收汁。调味。根据不同的口感，调出自己喜欢的味道。收汁后，出锅。
10、收汁后，将羊肉铲入盆内，可以洒上一些葱花让颜色更加艳丽。
怎样做羊肉煲最好吃窍门
当归煲羊肉
材料：羊肉或羊排500克，生姜10克，当归5克，大葱，料酒，醋，盐，糖，鸡精，胡椒粉。
过程：羊肉过水焯一下，放砂锅里，加入生姜、大葱、当归、料酒，点少许醋去腥。煲二个小时左右，快出锅时加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，煲出的汤是奶白色的。
党参煲羊肉
材料：鲜羊肉500克，党参10克，红枣10克，枸杞10克，生姜10克，大葱，盐、鸡精、白糖、胡椒粉少许，绍酒，醋。
做法:
1、羊肉砍成块，党参洗净，红枣、枸杞泡透，生姜切片；
共13张
制作材料
2、锅内加水，水开时，放入羊肉块焯一下，捞起冲净待用；
3、将砂煲置于火上，放入羊肉、点少许醋去腥，放生姜、党参、红枣、枸杞、大葱，绍酒，入清水，加盖大火烧开转中小火煲2小时左右，加盐、鸡精、白糖、胡椒粉调味即可。
白萝卜煲羊肉
材料：白萝卜1根，羊肉500克，猪脊骨150克，大葱、老姜、枸杞各少许，盐，鸡精，料酒，醋。
做法：
1、猪脊骨、羊肉斩块，萝卜去皮洗净；
2、锅内加水，待水沸时，放入猪脊骨、羊肉焯水洗净；
3、将砂锅置于火上，放入猪脊骨、羊肉，加少许醋去腥，加入萝卜、大葱、老姜、枸杞，煲2小时左右后，调入盐、糖、鸡精，即可。
羊肉煲怎么做好
喜气洋洋----红红火火羊肉煲
“中国人过春节最重要的节目就是合家团圆吃顿年夜饭，辛苦忙碌了一年，大家聚在一起吃吃喝喝，其乐融融。
继续奉上我的第二道菜：喜气洋洋----红红火火羊肉煲，小红椒代表红红火火，一团喜气；羊取自“洋”谐音，祝福大家喜气洋洋过大年，来年的日子更加红红火火！”
食材明细
主料
羊肉一斤半
辅料
葱4根
姜一大块
八角3个
桂皮一片
花椒10克
小红椒20克
桔子皮2片
香叶2片
草果1个
配料
料酒适量
白糖适量
排骨酱适量
盐适量
油适量
红枣8颗
酱油适量
中辣口味
煲工艺
一小时耗时
普通难度
羊肉煲的做法步骤
1
材料：羊肉，葱，姜，桔子皮，八角，桂皮，香叶，草果，小红椒，红枣，花椒。
2
将羊肉洗净后用清水加花椒和料酒浸泡20分钟。
3
取出控水，冷水入锅焯水。
4
再用流动的水冲净浮沫。
5
将桔子皮，香叶，草果，八角桂皮连同羊肉一同放入压力锅，高压25分钟。
6
开盖后取出各式香料。
7
将羊肉捞起。
8
羊肉原汤备用。
9
炒锅放油烧热，将葱姜放入炒香。
10
加入排骨酱翻炒。
11
将羊肉下锅，加白糖，酱油适量翻炒均匀。
12
放小红椒、红枣入锅，加入羊肉汤。
13
焖10分钟左右至汤汁浓稠即可。
小窍门
1、羊肉用清水加花椒和料酒浸泡20分钟是去除膻味的关键，这一步不可省略。
2、爱吃辣的朋友们可以用郫县豆瓣酱代替我所用的排骨酱，并把小红椒切碎使得辣味更浓厚。
羊肉煲 食材：羊肉 配料：葱、姜、八角、桂皮、桔子皮、香叶、料酒、盐、酱油
将羊肉洗净
冷水入锅焯水
再用清水冲洗浮沫
炒锅放油，放入姜片，下羊肉翻炒
加入酱油
加入盐
翻炒，上色均匀
放入煲锅，放入八角、桂皮、桔子皮、香叶，葱结
加入温开水（不用没过肉），盖上盖子，煲锅开火，3小时后出锅
出锅后，捞掉葱结
