食材用料
瘦肉
干木耳
干豆腐
葱相克食物
姜相克食物
料酒
盐
水淀粉
酱油
五香粉
木耳干豆腐炒肉丝的做法
木耳干豆腐炒肉丝的做法图解11黑木耳泡发摘洗干净，用开水炒烫一下，挤去水分。干豆腐切粗长条。
木耳干豆腐炒肉丝的做法图解22肉切丝，用料酒、少许盐、水淀粉抓匀，腌一会儿。葱切花、姜切末。
木耳干豆腐炒肉丝的做法图解33热锅凉油，把肉丝倒进去滑散。
木耳干豆腐炒肉丝的做法图解44炒至肉丝完全变白，放入葱花、姜末和五香粉炒香。
木耳干豆腐炒肉丝的做法图解55放入干豆腐炒一分钟。
木耳干豆腐炒肉丝的做法图解66放入木耳炒一分钟。
木耳干豆腐炒肉丝的做法图解77加适量酱油和盐调味，翻炒至材料入味即可。
用手机看这道菜做法
小贴士
滑肉丝的时候使用筷子，肉丝更容易散开，受热均匀。
白菜怎样做才好吃
1烧油豆腐
材料：油豆腐，青椒，鸡汤，盐，葱
（1）起锅放油，油热后放入葱花爆香，然后放入油豆腐略炒一下，添入没过豆腐的鸡汤，调入适量的盐，转小火炖上10分钟。
（2）10分钟后，放入青椒转中火盖上盖子闷8分钟青椒熟了，这道菜就做好了！
PS：1）如果没有油豆腐，可以用豆腐泡代替。还可以用老豆腐切成片放到锅中两面煎到金黄，就是自己做的油豆腐。
2）如果没有鸡汤，那么可以用鸡精或鸡粉调个汤，但是味道肯定要差一些！
2豆花牛肉
材料：内脂豆腐一盒，牛肉，西兰花，郫县豆瓣酱，花椒，鸡精，糖，花椒粉，淀粉，酱油，葱姜蒜
（1）把豆腐切成小块，然后放到加入盐的开水中泡一下，这样做是为了让豆腐不那么容易碎，还能祛除豆腐的生味；把牛肉切能薄片，加入相当与牛肉量五分之一的水，让牛肉把水都吸收，这样做是为了让牛肉吃起来很嫩，牛肉吸收水分后，在放入少量的花椒粉和酱油腌一下，然后抓上一层淀粉备用；西兰花焯水备用
（2）起锅，用葱姜蒜炝锅，然后放入约20粒花椒，炒出香味放入两大勺郫县豆瓣酱炒出红油然后添水，水开后放入少量的糖和花椒粉，再放入一勺鸡精，因为已经放了酱所以不需要放盐，调匀后放入豆腐，转中火煮10分钟，然后将味好的牛肉一片一片的放到锅中，转大火3分钟放入西兰花就做好了。
3川香什锦炖
材料:午餐肉,木耳,干豆腐结,白菜,油菜,葱,姜,蒜,陴县豆瓣酱,花椒,辣椒粉,花椒粉,鸡精,糖,酱油
（1）把午餐肉切成片;木耳泡发好去掉老根;白菜洗净切成块;油菜洗净;葱姜蒜切好,然后多切出约三瓣蒜的蒜蓉
（2）起锅倒油,油热后放入花椒和葱酱蒜爆香,然后放入陴县豆瓣酱炒出红油,酱的量要根据你食物的多少自己掌握,放到不用额外放盐的量是最合适的炒出红油后,放入木耳干豆腐和午餐肉翻炒裹上酱料,然后添水,水的量只要末过食材就好,等到水煮沸了放入鸡精,少量的糖,酱油和花椒粉调一下味道,然后转小火煮15分钟15分钟后,放入白菜和油菜,转大火将蔬菜煮熟关火
（3）将煮好的菜放到一个容器了,然后在上面撒上蒜蓉和辣椒粉,将烧热的油淋到蒜蓉和辣椒粉上就做好了!
PS:可以根据自己的喜好放入自己喜欢的材料,其实这个是比较自由的!
4蒜汁臭豆腐
材料:臭豆腐,大蒜,香菜,酱油,盐,糖,辣椒油
（1）把臭豆腐放油锅中炸到金黄
（2）把大蒜切成末,然后用凉开水泡出蒜香,接着调入酱油,盐,糖,辣椒油,如果你喜欢还可以放入适量的陈醋
（3）把调好的汁浇到臭豆腐上就可以开吃了!
5茶树菇炖红烧肉
材料：猪五花肉，茶树菇(干),油豆腐，葱姜蒜，盐，糖，鸡精，酱油，花椒，大料，桂皮
制作方法：
1，猪五花肉切块，焯水；将干茶树菇用清水冲一下,然后用凉水泡一下,泡茶树菇的水我们留着
2，起锅倒油，油还没有烧热的时候放糖，炒糖色，炒好后放入五花肉上色煸炒，淋入酱油放入准备的五香料和葱姜蒜炒出香味后倒入我们之前泡茶树菇的水,(如果水不够就在添些水)，水开后加盐，小火炖煮一个小时，一个小时后,放入泡好的茶树菇和油豆腐煮半个小时就做好了。
PS:为什么要用泡蘑菇的水炖肉呢,因为蘑菇里面含有很多维生素是水溶性的,所以泡了蘑菇的水里有很多维生素,我们可不能浪费啊!
6麻婆豆腐
配料：豆腐，牛肉碎，姜末，蒜末，陴县豆瓣酱，酱油，糖，鸡粉，花椒，辣椒，花椒粉
第一步：把豆腐切成小块，放如一个装有盐水的盆里泡一会，这样做是为了让豆腐不易碎；把其他的料多处理好。
第二步：起锅倒油，为了健康我不放太多的油，五成热的时候把花椒和辣椒放到锅里爆香，出香味后，将蒜末姜末放入炒香，再依次陴县豆瓣酱和牛肉碎，牛肉炒好后放入少量的酱油和少量的糖后放入豆腐翻炒，把料汁都裹到豆腐上后添水，水不需要太多，只要没过豆腐就可以了，大火收汁，临出锅的时候放入花椒粉和鸡粉就完成了！
注意：豆腐不易和葱一起烹饪，因为会影响豆腐里的钙质吸收。我在临出锅的时候放入了韭菜，味道也很美啊！
7白菜炖冻豆腐
配料：白菜，冻豆腐，猪肉，葱，酱油，盐
第一步，把白菜洗净切成小块；冻豆腐切成小块；猪肉切薄片（不需太多）；葱切成葱花
第二步：起锅倒油，油到五成热的时候放入葱花爆香，爆香后放入肉片一变色就倒入酱油翻炒，然后再放入白菜，等到白菜炒软后添水，水不用放特别多，只要末过白菜就可以了。水开后放入盐和冻豆腐，等到冻豆腐已经熟透这道菜就好了。
8蟹味菇蛤蜊豆腐汤
材料：蟹味菇，蛤蜊，豆腐，姜，盐
1，把蟹味菇用清水冲一下，蛤蜊吐泥沙，豆腐切小块，姜切片
2，烧煮汤用的水，水开后放入姜片和蛤蜊，蛤蜊一开口就捞出，然后放入蟹味菇和豆腐，中火15分钟后将蛤蜊放入在调入少量的盐就做好了。
9尖椒干豆腐
材料：干豆腐，尖椒，猪肉，蒜，盐，鸡粉，湿淀粉，酱油
1，把干豆腐切条或者切菱形块；尖椒切块；猪肉切丝
2，起锅放入蒜爆香，然后将猪肉丝放入翻炒，等到肉丝炒白放入酱油炒香后放入干豆腐，炒的时候稍微的添一些水，否则会把干豆腐炒得太干。大约炒两分钟放入尖椒，翻炒出香味放入盐鸡粉，最后用水淀粉勾芡就可以出锅了。
10 什锦红烧肉
这个菜可是冬天的暖身菜啊，可是爱美的人士却不敢多吃，因为所谓‘暖身’就是把这一大块的肉吃下，让脂肪都长到自己身上好抵抗严寒，可是这红烧肉的味道却又让人比较难以抗拒，那么咱就想个招，既能保持体形又能解谗，最简单的方法就是找些既能吸收肉汤，能量又低的食物和红烧肉烩一下不就两全其美了吗，所以我个人认为青菜和豆腐是首选。
这个菜的做法其实就不用我多说了，就是把做好的红烧肉盛出，然后在里面放上你喜欢的青菜和干豆腐结，豆腐泡，煎好的虎皮鹌鹑蛋，炖上15分钟就做好了。
做好后青菜和豆腐都吸收了浓浓的红烧肉的香味，就算不吃肉也照样解谗！
11孜然三丁
材料：羊肉一块，豆腐，青椒，孜然，盐，糖，酱油，姜，淀粉
1，将羊肉切成小丁，然后用少量盐和糖，还有酱油姜丝味一下，临下锅炒的时候放入少量淀粉抓一下；豆腐切成小丁用放入盐的开水焯一下，这样处理的目的是为了让豆腐炒制的时候不碎；青椒切丁。
2，起锅，放入姜丝爆香，然后放入羊肉翻炒，炒到羊肉变色加入孜然炒出香味后，放入豆腐丁和青椒丁翻炒1分钟，调入少量的盐就可以出锅了！
12芹菜炒素鸡
材料：芹菜，素鸡，大葱，盐，糖，鸡精
1，把芹菜洗净切成段；素鸡切成条；大葱切葱花
2，起锅倒油，油热后放入葱花爆香，然后放入素鸡翻炒半分钟加入芹菜在翻炒1分钟，加入盐，少量的糖和鸡精炒匀就做好了。
13黄瓜拌腐竹
配料：腐竹，黄瓜，蒜末，盐，鸡粉，陈醋，辣椒油
第一步：把腐竹用凉水泡好，切成4厘米的段；黄瓜切片
第二步：把腐竹和黄瓜放入一个容器里，然后加入蒜末，盐，鸡粉，陈醋（不用太多），辣椒油拌匀即可。
呵呵，既简单有健康的一道小菜，很好吃啊！
14老头鱼酱豆腐
材料：老头鱼，豆腐，尖椒，香菜，葱，姜，蒜，大料，糖，东北豆瓣酱
1，把鱼收拾干净；豆腐切片，尖椒切滚刀，葱姜蒜切片
2，起锅倒油，油热后放葱花爆香，然后放入豆瓣酱，酱的量放到不用额外放盐就可以了，把酱炒好后放姜，糖和大料然后添水，水不需要太多能没过鱼的就可以。水开后将老头鱼和豆腐放入，中火15分钟然后放入香菜尖椒和蒜片大火3分钟就做好了。
15黑白菜
材料：白菜，木耳，干豆腐，葱，猪肉，酱油，盐，鸡精，糖
1，把白菜洗净切成块；木耳泡发好；干豆腐切成菱形块，猪肉切片
2，起锅倒油，油热后放入葱花爆香然后再放入猪肉翻炒，炒到肉片变白调入酱油，接着将木耳和白菜翻炒，炒到白菜有点变软的时候放入干豆腐，盐，少量的糖，鸡精翻炒均匀就可以出锅了。
16凉拌三丝
材料：白菜，干豆腐，粉丝，香菜，大蒜，辣椒油，盐，糖，味精，陈醋
1，白菜和干豆腐切丝；粉丝焯软；大蒜切成末；香菜切段。
2，将白菜干豆腐和粉丝香菜放到一个容器里，然后放入大蒜末再调入盐糖味精陈醋和辣椒油拌匀就做好了。
请问黑木耳能和豆腐小白菜一起煮汤吗？具体的做法是什么？
老厨白菜所需材料：白菜5-6叶、木耳1小把、猪肉100克、粉条1把、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽半汤匙、料酒半汤匙、干辣椒2-3个、花椒粉半茶匙、鸡精1茶匙、米醋半汤匙、
做法步骤：
1粉条需要提前泡发，把干粉条放在盆内，淋入热水，把粉条烫至变软，再用温水泡发1-2小时，把粉条泡发至无硬芯，木耳放到温水中浸泡1-2小时，把木耳泡发好。
2白菜洗净，沥净水分，把白菜叶用手撕成块。
3白菜帮用刀顺长切成两半，再斜刀片成片，白菜帮片成片，切口大，能更好地入味。
4猪肉切成片，用五花肉味道更好，葱切葱花，姜切粒，大蒜用刀拍一下，再切成末。干辣椒剪成段，辣椒籽不要。
5锅内加入油烧热，下入肉片煸炒，将肉片炒至颜色变白，下入葱花，姜粒，干辣椒段，炒香。
6淋入料酒和生抽，翻炒均匀，去除肉片的腥味。
7下入白菜片和木耳，一起大火翻炒，将白菜炒至断生，稍变软，淋入米醋，加入花椒粉，翻炒均匀。
8下入泡发好的粉条，再淋入老抽调色，加入盐、鸡精，蒜末，大火翻炒，将粉条炒至变透明，吸收的白菜炒出的汤汁，关火，盛出装盘即可，一道家常味美的老厨白菜就做好了。
鱼香白菜所需材料：白菜12棵、木耳1把、尖椒1个、胡萝卜1段、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、酱油1汤匙、白糖1汤匙、米醋2汤匙、淀粉12汤匙、
做法步骤：
1准备好所需食材，洗净，白菜用白菜帮的部位，把白菜叶切去不用，白菜叶留着可以炒菜或者做汤。
2将尖椒去蒂去籽，然后切成丝，胡萝卜和木耳切成丝。
3将白菜帮斜刀切成筷子粗的条，白菜帮斜刀切条，可以切断白菜的纤维。
4将盐、白糖、米醋、酱油、淀粉放在碗中，加入半碗水，搅匀，调成勾芡的汁。
5锅加油烧热，下入白菜条大火煸炒，将白菜条炒制断生，盛出待用。
6锅内在添加适量油烧热，下入郫县豆瓣酱，小火炒出酱香味，炒出红油，下入葱姜蒜炒香
7下入尖椒丝，木耳丝，胡萝卜丝煸炒2-3分钟。
8下入炒好的白菜条翻炒均匀，淋入调好的汁，大火加热至汤汁变得粘稠，关火，盛出装盘即可。
白菜炒干豆腐所需材料：白菜几叶、干豆腐3张、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒2-3个、海鲜酱油1汤匙、蚝油1汤匙、米醋几滴、
做法步骤：
1把白菜叶子剥下来，投洗干净，沥净水分。
2把白菜叶用手撕成块，白菜帮用刀片成片。葱切葱花，姜切末，大蒜切片，干辣椒剪成两半，辣椒籽不要。
3干豆腐切成菱形片，锅内加入水烧开，下入干豆腐焯水，水开后煮2-3分钟，把干豆腐煮变软，焯去干豆腐的豆腥味，将干豆腐捞出，沥净水分待用。
4锅内加入油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，再下入干辣椒段炒香。
5下入白菜片大火煸炒，将白菜片炒至稍变软。
黑白菜所需材料: 大白菜4-5叶、黑木耳（干）1把、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、米醋几滴、
做法步骤：
1提前要把干木耳泡发，把干木耳放在温水中浸泡2-3小时，把干木耳充分泡发好。把泡发好的木耳投洗干净，大朵的木耳撕成块。干黑木耳若没有充分泡发好，口感和营养会缺失很大。
2把白菜叶子剥下来，投洗干净，沥净水分。
3把白菜放到菜板上，划2刀，把白菜叶和白菜帮分开。
4再把白菜叶用手撕成块，白菜帮用刀片成片，把白菜帮片成片，白菜更容易入味。
5把白菜切好后，白菜帮和白菜叶分开放，这样炒制时，先炒白菜帮，后炒白菜叶，这样就不会把白菜叶炒过火，白菜帮和白菜叶成熟度一致。
6锅内加入水烧开，下入泡发好的木耳焯水1-2分钟，将木耳捞出，沥净水分待用。制作菌类前尽量先焯一下水，去除毒素和杂质。
7锅内加入油烧热，下入白菜帮大火翻炒，将白菜帮炒至微微变软，变透明状，滴入几滴米醋翻炒均匀。做木耳炒白菜，白菜不用焯水，白菜焯水后，会流失一部分的营养成分，白菜用急火炒，吃着口感好，脆嫩，有锅气味，还可保持较多营养不会流失。
8下入木耳和白菜叶大火翻炒1-2分钟，淋入生抽，再加入盐，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。一盘脆嫩下饭的木耳炒白菜就做好了。
水煮白菜干豆腐所需材料：干豆腐3张、白菜心1棵、黑木耳1把、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒20-30粒、郫县豆瓣酱1汤匙、酱油1汤匙、白糖1茶匙、鸡精1茶匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1准备好所需材料，干木耳要提前放在温水中泡发1-2小时，将木耳泡发好，白菜用白菜心，吃着脆嫩。
2将白菜叶子剥下来，放在温水中投洗干净，沥净水分，再把白菜切成条，干豆腐切成韭菜叶宽的条。葱切葱花，姜蒜切末，干辣椒对半切开，辣椒籽不要。
3锅内加入油烧热，下入白菜条大火翻炒，将白菜条翻炒至断生，取一个深一些的盘子，将白菜盛出到盘子内待用。
4锅内再添加少许油，下入郫县豆瓣酱，小火炒制，将郫县豆瓣酱小火炒至出红油，炒出酱香味，下入葱花，姜末，蒜片炒出香味。
5下入木耳和干豆腐，淋入热水，水量和食材平齐即可，再加入白糖，盐，酱油，鸡精，大火烧开，转中小火 煮3-4分钟，将干豆腐煮制入味。
6到时间后，淋入适量的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠，关火。
7将干豆腐、木耳和汤汁一起倒入到白菜上，放上葱花、蒜末、干辣椒段。
8锅内再加入油烧热，下入花椒小火炸制将花椒炸至微焦，将花椒捞出不要，将油加热至冒烟，将热油淋在干辣椒，葱花，蒜末上即可。
白菜豆腐炖粉条所需材料：大白菜半棵、北豆腐1块、粉条1把、油盐适量、葱1段、姜2片、干辣椒2个、大料2个、花椒粉半茶匙、生抽1汤匙、老抽半汤匙、
做法步骤：
1干粉条需要提前泡发，把干粉条放在大碗内，加入热水，把把粉条烫至变软，再用温水泡发1-2小时，把粉条泡发至无硬芯。
2把白菜叶子剥下来，投洗干净，把白菜用手撕成块。
3豆腐切成两半，再切成1厘米左右厚的片，猪肉切成片，猪肉用五花肉最好，味道香，葱切葱花、姜切丝，干辣椒剪成段。
4锅内加入油烧热，下入白菜片煸炒，将白菜片翻炒至稍变软，将白菜片盛出待用，白菜炖之前，炒制一下，白菜吃着口感好，绵软，而且还更容易入味。
5锅内加入油烧热，下入肉片翻炒，将肉片炒至颜色变白，下入葱花、姜丝、干辣椒、大料，炒香。淋入料酒和生抽，加入花椒粉，翻炒均匀。
6下入炒好的白菜片，翻炒均匀。
7下入豆腐片，淋入水，水量和白菜片平齐就可以了，再加入盐，大火烧开，转中火炖制10分钟左右。
8下入粉条，加入老抽调色，继续炖制5分钟左右，炖至粉条变透明，关火，盛出装盘即可。一锅家常白菜豆腐炖粉条就做好了。
白菜拌海蜇头所需材料：腌渍海蜇头1斤、白菜心1个、胡萝卜1段、盐适量、葱1段、大蒜3-4瓣、海鲜酱油2汤匙、老陈醋3汤匙、白糖1汤匙、料酒半汤匙、
做法步骤：
1把海蜇头清洗干净，放清水里浸泡几小时，去除一部分的咸味，把白菜心的叶子剥下来，投洗干净，沥净水分待用。
2用刀顺着蜇瓣，把海蜇头片成片，放到清水中再浸泡1-2小时，期间换1-2次水，去除咸味。
3锅内加入水，加热至水响边，80度左右，下入蜇头烫半分钟，马上将蜇头捞出。
海蜇头用热水烫制时，水温不宜过高，80度左右就可以，水温越高，海蜇头收缩越大、排水越多而口感变老韧，吃着不脆。
4将蜇头捞出后，放到冷水中投凉，使蜇头迅速降温，将蜇头捞出，沥净水分待用。
5把白菜切成丝，胡萝卜切成丝，放到盆内。
6大葱切成丝，大蒜切末，小米辣切成辣椒圈。
7盆内加入盐、白糖、老陈醋、海鲜酱油、蒜末、白糖、用筷子翻拌均匀。
8下入蜇头，用筷子翻拌均匀，盛出装盘，撒上辣椒圈即可。
白菜干豆腐拌粉丝所需材料：白菜心1个、干豆腐2张、粉丝1把、香菜2棵、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、大蒜3瓣、白糖1汤匙、米醋2汤匙、生抽1汤匙、
做法：
1准备好所需材料，白菜选用的是白菜心，口感比较脆嫩，将白菜心剥开，投洗干净，沥净水，香菜择洗干净。
2将白菜梆较厚的部位，用刀片开，再切成细丝，大蒜切末，香菜切小段，干豆腐切成细丝。
3锅加水烧开，将粉丝放在锅中，煮至变软，捞出，放在温水中泡发半小时左右，将粉丝泡发至无硬心，变透明。
4锅内再加入水烧开，下入干豆腐丝焯水1-2分钟，将干豆腐捞出，放在冷水中投凉，捞出攥净水分。
5将白菜丝，干豆腐丝和粉丝放在盆内，加入辣椒油，香油，盐，白糖，米醋，酱油，蒜末。用筷子从从下往上，翻拌均匀，盛出装盘即可。
猪肉白菜馅饺子所需材料：大白菜15斤、猪肉1斤、葱1段、姜2片、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、生抽2汤匙、十三香1茶匙、
做法步骤：
1把猪肉剁成肉馅，葱姜切末，一起剁进肉馅里。
2白菜切碎，加入少许盐，用手揉搓抓匀，把白菜腌出水后，将白菜攥净水分，不用太干。
3把猪肉馅放在盆内，加入盐、生抽、料酒、蚝油、十三香、用筷子朝一个方向搅匀。
4再加入熟油或者用色拉油，用筷子朝一个方向搅匀，再分次淋入温水，一边淋水，一边用筷子朝一个方向搅动，每次都是肉把水分全吸收再加，直至把肉馅搅匀上劲。
5把白菜碎放入到肉馅里，搅匀，这样馅料就调好了。
东北辣白菜所需材料：白菜1棵（5斤左右）、辣椒粉（细面）2汤匙、辣椒碎（粗粒2汤匙、盐适量、糯米粉2汤匙、苹果1个、韭菜1小把、大蒜1头、姜1块、白萝卜1段、鱼露2汤匙、白糖1汤匙、
做法步骤：
1白菜要选白口菜，帮短的。这样的菜做出来比较嫰爽。把白菜剥去外面一层老叶，再切去根部，把整颗白菜切成4份，这样腌制的容易入味，缩短腌制时间。
2把白菜一层一层撒适量盐，根部一定要撒到。每层都撒到，撒匀。盖上盖子放通风阴凉处，腌制一晚上。
3把大蒜和姜切末，韭菜切小段，白萝卜去皮洗净，用擦丝器把白萝卜擦成细丝。苹果刮去外皮，去核，用擦丝器擦成丝，再把苹果丝切成末。把糯米粉放在大碗内，加入水，搅拌均匀，水中没有面疙瘩，使糯米粉融合在水中。
4把搅拌好的糯米水，淋入锅内，小火加热，用勺子不停地搅动汤汁，防止糊底，加热至汤汁呈黏稠状态。用勺子盛起后可顺滑连贯顺滑流下。
5关火，趁热，下入辣椒粉和辣椒碎，搅拌均匀，把辣椒烫一下，可以去除生辣椒的味道，吃着口味更好。把汤汁晾凉，再加入盐、白糖、鱼露、蒜末、姜末、苹果末，搅拌均匀。这样，腌制辣白菜的酱汁就调好了。放置1-2小时，使味道充分融合在一起。
6把韭菜段和白萝卜丝放在一起，加入盐，腌制半小时左右，再加入适量的辣椒粉和辣椒碎拌匀。
7把腌制好的白菜取出，放到凉白开水中，投洗一下，去掉一部分的盐分，再捞出，用手攥净白菜的水分。水要用凉白开，不要用生水，容易变质。
8带上一次性手套。把调好的辣椒糊从外层开始，一层一层地从根部到叶子均匀抹在白菜上。
9放在可以密封的容器内，带盖的瓶子或者保鲜盒都可以。放一层辣白菜，再撒上一些腌制好的白萝卜丝和韭菜段，再放一层辣白菜，依次这样放置，把保鲜盒装满，如果剩下酱汁，倒在上面，把盖上盖子密封，放冰箱中冷藏保存。辣白菜腌制2-3天后就可以吃了，随着腌制时间的增加，吃着口感和味道也不一样，最开始的脆脆的，腌制时间久了会慢慢变柔软入味。
东北碎咸菜所需材料：白菜、葱、芹菜、胡萝卜、香菜、尖椒、盐、
做法步骤：
1将芹菜摘去叶子，不用摘也可以，各种蔬菜都洗净，晾1-2个小时，去除表面水分
2将胡萝卜用刮皮刀刮去皮，切成丝，尖椒对半切开，再顶刀将尖椒切碎
3香菜切成小段，芹菜斜刀切成小段，芹菜切斜刀更容易入味
4将葱切去根部，再斜刀切成小段，切成葱花也可以
5大白菜切成两半，再顶刀切成丝，大白菜最好把外面的一层菜帮不用，可以做别的菜用，里边的比较脆嫩
6将切好的所有蔬菜放在大盆内，撒上盐，拌匀，腌制2-3小时，放的盐的量，比平时炒菜用的盐，咸度重一些就可以，盐放少了，容易变酸，变质
7到时间后，蔬菜腌制的已经变软了，放在罐子里或者瓶子里，放的时候压地实一些，将罐子放冰箱里冷藏，24小时后就可以吃了，剩下的放在冰箱内冷藏保存，随吃随取。
老人们常说：每日一碗豆腐白菜汤，能够益寿延年保健康。你清楚吗？一棵白菜中包含的钙量是牛乳的五倍，家中常备白菜，有时候几餐，能够帮助我们除温除热、润肠通便温胃、还能够加快身体的循坏新陈代谢。而且它很容易消化，针对有肠胃炎症的群体而言，这道菜是上面之选。水豆腐对女性而言是最佳食品类，能够填补身体内缺乏的大豆异黄酮，调理内分泌，减缓衰老，保持年青体形。
木耳是大家普遍的能够清理血管垃圾、清理血液的蔬菜水果，特别是老人能够多吃一些，能够保护血管、避免动脉硬化、避免心血管堵塞；现代年轻人由于异常的生活习惯和不规律的作息时间表，血夜也大多数浓稠，内毒素也积累了许多，多吃些黑木耳给血夜做一个清扫都是很有必要的。平菇里边带有许多特殊的营养元素，好多人偏食不喜欢吃平菇，却不知道平菇是一种能够协助身体防癌抗癌，清除肿瘤细胞的好好朋友。
在今年的夏天比往常大量雨更炎热，有时候喝一点儿豆腐白菜汤，来协助身体清热解毒大量出汗也同样是一种好办法。休闲娱乐假日，为自己和亲人做上一碗美味的豆腐白菜汤，既可以展现烹饪技术，又能够促进感情，一碗汤吞下以后身体越来越温暖的，内心都是温暖的。是否既温暖又身心健康呢。
2提早将干木耳泡浸三十分钟上下（凉水），木耳泡发后再清洗几次，将碎石子清洗；把准备好的白菜根处切除后冲洗干净，再用刀将白菜切成均匀的三段；再将平菇也用一样方法清洗干净，再切成小块状；大葱简易清洗一下后切成段儿预留；将锅中放入少量的油，等候锅中变暖上烟后，将冬茹切完放入锅中，再添加平菇片油爆出清香味。
向锅中加入适量的冷水，随后添加一小勺生抽酱油和适当的食用盐调料儿，等候水一次烧开。烧开后将发好的银耳和切完的豆腐片倒进锅中，转小慢火再次烧煮五分钟上下。最终将切开的白菜倒进锅中，直到白菜煮的烂软后可起锅盛盘，这样就搞好啦，制成品看见是否很有食欲！
水豆腐留意不必切得过薄，不然烧煮的情况下非常容易碎（喜爱碎水豆腐的能够忽视此条）。菌类谨记一定要不断清洗，一定要把藏在里边的碎石子和虫子清洗干净。还可以放些食用盐泡一泡。大白菜不太喜欢太烂软口味的，最终流程烧煮一分钟上下，将白菜煮开后就可以盛盘。
