一般是不能把鱼刺炖烂的。
因为鱼翅炖烂了那你的鱼也就更烂了。要想顿鱼的时候把鱼刺炖烂的话，我们可以先把要炖的鱼放在锅炸一下，直接把鱼骨头炸脆， 经过炸制的鱼，然后再放到锅里炖的话，就容易把鱼刺炖烂了，还有一个办法，就是有些鱼可以炒制完之后放到高压锅里焖制，鱼刺就会软烂。
炖鱼吧鱼刺炖烂方法：
1长时间炖煮（高压锅可以减少时间）。
2放入大量的醋。鱼、肉通常都要先炸至金**，然后再加入酱油、醋等调味品长时间炖煮。如果只放醋会很酸，要加入糖、酱油等调味儿。
九阳沸腾电压力锅怎么做鱼
材料：鲅鱼一条，干辣椒5只，胡椒粒少许，葱1根，姜3片，蒜2瓣， 香菜30g，酱油5ml、料酒5ml、糖适量、陈醋适量、盐4g。
做法
1鲅鱼洗净，切1-2cm宽的段。
2放入干辣椒、胡椒粒、葱姜蒜爆香，加料酒喷锅。
3将鲅鱼倒入锅中，加酱油，加水。
4水滚后，加盐、糖，小火炖鱼。
5鱼汤收干后，倒入一瓶盖陈醋，晃动炒锅。
6盖上锅盖，收味儿。
7装盘后，散上少许香菜有助于提味。
苏泊尔电压力锅怎么炖鱼
电压力锅做鱼的方法：
一、材料
鲅鱼800克、食盐6克、料酒3克、姜3克、花生油10克、白酒3克、葱5克、蒜2克、生抽5克、醋3克、蒸鱼豉油3克、绵白糖20克、胡椒粉2克、番茄酱2袋、番茄沙司20克、水300克
二、做法
1鱼收拾干净，盐、料酒腌制20分钟。
2锅烧热，用姜涂锅（不沾鱼）。
3热锅到凉油煎鱼不沾。
4翻面煎。
5煎好的鱼放高压锅里，加白酒、葱、姜、蒜、生抽、蒸鱼豉油、醋、多点白糖、胡椒粉。
6番茄酱2袋，再加入番茄沙司。
7番茄酱一定要多放，不然颜色淡。
8加适量的水。
9电压力锅25分钟。
10排气起锅，多泡多焖一会更好。这种鱼骨头都可以吃，软烂了。
电高压锅做鱼是否需要放水？
如果需要用电压力锅来做鱼，建议用隔水蒸鱼较好！
首先，将鱼洗净，放入碟中（碟可放入电压力锅内胆），再加入相应调味料；
然后，将蒸格放入锅胆，加水至蒸格平，再将碟放入锅胆；
再后，合盖，选择“鱼类”功能键，按开始键，开始烹饪；
如果希望鱼再入味一点，等电压力锅烹饪完再淋上做好的汤汁。
美味的一盘清蒸鱼就好了！
最好放一点。
电压力锅炖鱼时，即使不加水，也会加酱油、醋等调料，这些调料也是液态的，也会产生水蒸气，密封较好的电压力锅，就会充分利用这些液态调料形成的蒸汽，把鱼炖熟。所以，密封较好的电压力锅，在炖鱼时添加酱油、醋等这些液态调料，也可以把鱼炖好，就是没什么汤汁。
