美食小拼盘
现在正是茄子上市的时候，多余的茄子不凡用来晒干做成茄子干，想吃的时候拿出来就可以享受美食
用料
茄子干300g
油、盐适量
五花肉适量
姜、葱适量
青蒜适量
八角适量
干红椒适量
酱油适量
香菜适量
步骤
1将茄子干提前泡软。
2在锅中加入足够的水，煮软。
3将煮好的茄子干挤净水份，并准备其他食材。
4将茄子干切成寸段。
5猪肥肉切薄片，葱姜蒜杆，干红切段。
6先将肥猪肉入放了少许油的锅中，煸出肥油。
7加入两三粒八角炸香，再加入葱姜蒜炒香，最后加入干红椒略炒。
8加入茄子干反复煸炒香，然后分次加入酱油，我加了约六匙。每加一次，就要充分炒匀。
9加入茄子干反复煸炒香，然后分次加入酱油，我加了约六匙。每加一次，就要充分炒匀。
10尝一下味道，至自已满意，然后关火
11加入香菜炒匀即可。
12装盘上桌
好吃的甜茄子干怎么做
电压力煲建议买品牌的，质量有保障、售后也好，我家现在用的就是九阳沸腾电压力煲系列的50fy1，煮饭、煲汤、炖东西能够很好保持原汁原味。一般3口之家用4l的容量就可以了，人口多的话可以在这个基础上添加容量。
茄子干烧肉
主料：肥瘦猪肉500克、茄子干150克
辅料：白砂糖适量、盐适量、葱1棵、姜1块、山楂4片、红枣2个、八角2个
步骤
1准备好茄子干，关于茄子干的制作参看“茄子干http://wwwhaodoucom/recipe/310274 ”
2提前一晚将茄子干用冷水泡上。
3将泡好的茄子干切小块。
4备好有肥有瘦的两块肉。
5将肉切成大方块。
6将肉入锅中焙干，中火。
7备好红烧肉的香料：葱、姜、八角、山楂和红枣。
8当肉焙干后，下香料。
9倒入适量的老抽。
10加糖
11倒入适量的泡茄子干的水。
12然后盖锅焖烧。
13当汤汁还有一半时，肉差不多软烂时，开锅加盐调味。
14略焖两分钟，下泡好的茄子。
15根据需要添加点水。
16盖锅，继续焖烧。
17汤汁基本收干就好了。
小贴士
1．烧肉时盐要等到肉差不多烂时再加，否则肉不易烂。
2．加点山楂不仅提问，还可以让肉易熟。
3．泡茄子的水不要倒掉，当烧肉的水用，味道更加好。
