食材：藕片、小米椒
做法:1、莲藕去皮切切成小条备用
2、热油下藕片翻炒，加一勺生抽➕一勺蚝油➕少许盐、鸡精，小米椒翻炒均匀就可以出锅
鸭货店辣藕片的做法
1、藕切薄片，放清水中浸泡后，锅内放适量清水，烧开后，将藕片焯一下。
2、捞出藕片，控干水分，上面撒上适量干面粉，藕片两面分别沾上面粉。
3、锅内放适量植物油，将藕片放入，炸至微黄捞出控油。
4、锅内留适量底油，放入藕片，加酱油、少量糖、适量水、盐，炖5分钟。
5、放入红辣椒段（喜欢辣的就先炸完辣椒再放藕片）和青段蒜，翻炒均匀即可。
麻辣藕的做法
准备材料：莲藕：2节、豆瓣酱：一勺、鸡精：一勺、盐：一勺、芝麻：一勺、辣椒：若干、辣椒：6根、葱：1根、姜：1块、蒜：2瓣、生抽：2勺、蚝油：1/2勺、糖：1勺。
1、莲藕去皮洗净切片后，放入煮沸的开水中煮至断生，然后捞出放入凉水中备用
2、起锅倒油，放入1勺豆瓣酱小火煸炒出红油，然后放入辣椒，葱、姜、蒜、花椒继续煸炒出香味
3、炒出香味后，倒入适量的清水
4、随后倒入藕片、生抽、蚝油、鸡精、糖、盐
5、搅拌均匀后，大火烧开并收汁
6、完成
香辣炒藕片儿的家常做法大全怎么做好吃
麻辣莲藕做法一，
材料
"莲藕 约300g","红辣椒 2根","蒜头 2粒","麻油 1大匙","白酢 3大匙","白砂糖 2大匙","料理酒 1大匙","酱油 1小匙","盐 少许"
做法
1: 将莲藕去皮后切成薄片，放入加有酢的清水中浸泡。500cc的水约需要1匙酢。（分量外）蒜头切细碎丁，辣椒切丁。
2: 炒锅中，放入麻油，用小火热锅后，加入蒜头和辣椒爆香。把莲藕倒出来沥干水气。待香气出来后，转成中火，然后放入全部的调味料，稍微滚开后，倒入步骤1的莲藕拌炒。
3: 约拌炒1分钟，就关火。移至盘子。待放凉后，放入容器中，放入冰箱冰镇约半日后食用风味更加。
4: 当做日式早餐的配菜，别具风味。
做法二，香辣莲藕
材料
莲藕 300克,胡萝卜 60克,盐 少许,酱油 1小匙,凉拌醋 适量,蒜末 1小匙,姜末 1小匙,自制剁辣椒 1小匙,自制辣椒油 2小匙,葱或香菜 适量
做法
1、莲藕、胡萝卜去皮洗净切薄片，切好葱、蒜、姜末备用。
2、切好的莲藕片入清水加白醋浸泡，锅内水烧开，入莲藕、胡萝卜片，加少许盐焯2分钟。
3、焯好的莲藕、胡萝卜过冷水至凉，锅内加油烧热，放入蒜末、姜末、自制剁辣椒炒出香味盛入碗中。
4、炒好的酱料碗中调入酱油、凉拌醋、自制辣椒油，加葱花淋在莲藕上，搅拌均匀即可。
做法三，麻辣酸甜藕片
材料
莲藕1节，花椒粒、干红尖椒各一小把，八角1个，大葱半棵，生姜数片，大蒜6枚。红油两汤勺，醋、生抽、老抽各15汤勺，白糖1汤勺，植物油、盐适量，味精少许，
做法
1、莲藕切片，在沸水中焯一下捞出，浸泡在水中。
2、葱切段，姜蒜切片。
3、锅内烧油，油热了改小火，放入姜葱蒜炒出香味。
4、放入花椒粒和小尖椒、八角，继续炒出香味。
5、藕片沥干水，放入锅内。
6、烹入红油、醋、生抽、老抽、白糖、盐，加半碗水，翻炒3~5分钟。
7、到汁收浓时加入少许味精，出锅即可。
小诀窍
1、莲藕容易发黑，所以要浸泡在水中。
2、调料的比例依个人喜好调整。
3、炒辣椒和花椒时一定要小火，否则会炒焦。
4、莲藕有很多功效，但吃无妨。
5、红油和老抽都是为了更好的上色。
6、翻炒的时候要注意，藕很脆，小心变成碎渣。
主料
莲藕两节 青椒一个
五花肉50g 大蒜3g
生姜3g 豆瓣酱一勺
盐适量 鸡粉1g
白醋半勺 料酒半勺
用料小秘诀
临锅时加入家乐鸡精
具有提鲜的作用，使菜肴更鲜香可口，层次丰富。
香辣炒藕片儿的做法步骤
1 莲藕去皮洗净备用，我觉得炒起来吃的还是脆脆的口感好
买的时候可以咨询下，还有一种炖汤的，
面面的感觉吃起来，
在准备点儿青椒和五花肉
2 莲藕切成薄薄的片儿，刀工不好的那就慢慢切哈，
一定要切的均匀虾
然后用冷水冲洗几遍冲掉上面的粉，
再用冷水浸泡一下以免变色儿
3 五花肉切薄薄的小片儿备用
4 青椒切斜刀块
5 大蒜生姜切沫
6 锅里上水，放入少许盐和少许白醋，不需要太多
7 在放入切好的藕片儿，煮约一分半钟左右，时间千万不可过长
8 沥干水备用
9 锅里上油，放入五花肉片儿小火炸油，小心的是油不要放太多，容易溅出来
10 接着呢倒入生姜大蒜沫，少许滴干辣椒段儿小火炒香
11 倒入藕片儿翻炒匀
12 加入豆瓣酱，盐，鸡粉
13 半勺料酒
14 最后加入切好的青椒块儿翻炒匀就可以出锅啦
15 吃起来脆脆的，加了肉有一股肉的香味儿，懂得
