原料配方：鲜萝卜50公斤食盐5公斤米糠225公斤姜黄14克糖精5克甘草50克
制作方法：
1原料选择：萝卜应选细长而肉质致密，味甜肉白而整齐者。新鲜萝卜切去叶与根须，洗净沥干，捆成帘扇状挂于通风处干燥，如干燥过慢则产品不脆。干燥程度以萝卜能弯曲成半圆而不折断为宜。
2配料：食盐与米糖混匀，米糖以筛去碎米与细米屑者为佳，若混有米屑则易地发酵过程中生酸而影响产品质量。另将姜黄、糖精甘草等辅料用少量水拌匀，再混入食盐与米糠中。
3腌制：将配制好的料先撒在腌制木桶的底层，其次将已干燥的萝卜平行排列挤紧，尽量减少空隙，再在萝卜上面撒一层配料。如此层层相间，最上层多撒些配料，使腌制过程中食盐浓度相近似，最后将腌制萝卜加盖并压石块，约经3个月即可取出食用。
做这个很麻烦 你可以到各大超市看看 现在应该有很多卖的
和风大根炖牛肉
用料
牛肉薄片 150克
土豆 2个
洋葱 5个
魔芋 1盒
胡萝卜 半根
糖 1tbsp
味淋 1tbsp
清酒 1tbsp
生抽 2tbsp
食用油 适量
小鱼干汤 1cup
和风土豆炖牛肉的做法
胡萝卜，土豆切滚刀块。魔芋如果用的块儿的，就切一切，花刀什么的会比较入味儿。如果是魔芋丝就不用管。
洋葱切成枣核那种两头尖中间胖的片
把酱油，味淋，清酒，糖调配在一起
锅烧热后放少许油，放入牛肉炒的微微变色后，放入洋葱翻炒。
香味出来后，放入胡萝卜和土豆翻炒
倒入调料汁后翻炒一下
倒入小鱼干汤后放魔芋。加盖熬煮20分钟后出锅。中途可以适当轻轻搅拌几次。
小贴士
味淋没有可以用清酒加糖代替。我就是是用1:1 也很好吃。
小鱼干汤我用的韩国买的鱼干包，加热水泡了几分钟就可以用，相当方便。也可用日本的だし粉。家里没有也可以就用水代替，味道会差一点鲜味儿
