个人不喜欢吃辣椒，但是家里人有比较喜欢的。因此，家里偶尔会做一些辣椒油或者辣椒酱。
辣椒油一般都是用菜籽油浇出来的，不容易凝固，而且可以放的比较久。这种做法比较偏南方。
家里做辣椒油时很少用菜籽油，一般都是香油加猪油，猪油吃起来香，香油问起来香。做辣椒油时弄一些小红辣椒，洗干净，不去籽直接放油锅炸，炸到皮变硬。然后放花生芝麻进去炸。
准备一个捣蒜的东西，把辣椒切一下，放进去，花生芝麻也放入，开始使劲的捣。捣到里面没有大块的硬物的时候开始一边磨一边捣，等到里面东西都成了粉末，也就做好了。
不需要另外加油，直接就可以吃，如果想吃辣椒油也可以倒进去一些猪油，不要菜籽油，菜籽油比较涩，会破坏花生芝麻的味道。吃一口又辣又香，啧啧啧，口水都下来了。
加了油可以放菜里面一块吃，也可以把辣椒油里面的辣椒酱弄出来夹馒头吃，我比较喜欢夹馒头，因为我怕辣但是又想吃！一个不喜欢吃辣但是又控制不住自己的吃货就是这么纠结。
炸辣椒油怎么做才能又辣又香甜窍门
1、材料：干辣椒，菜籽油，花生，香叶，芝麻，姜，盐，八角，桂皮各适量。
2、首先，要处理干辣椒，很多人在处理放辣椒的时候都喜欢用水泡或者用水洗，实际上这种做法作出的干辣椒会比较难吃，正确的做法是，把干辣椒，用毛巾擦干，或者说用水清洗后，再放到太阳底下晾干。
3、等擦干净后，把干辣椒打碎，放到碗中备用，然后把花生，放到锅中炒熟。
4、把炒好的花生用刀拍一下，不要拍的太碎。然后把皮弄出来，放到盆子里，然后再把干辣椒，芝麻，盐一起放入。
5、然后将菜籽油倒到锅里，当油到五分熟的时候就要放入，八角，香叶，桂皮，生姜，和大蒜，油不要太多，将这些全部炒熟后，就要关火。
6、然后，将材料全部捞出，再把油加热，再多倒一些油。然后把盆子里的物品全部丢到油里炸，边炸边搅拌。其实，用不了几分钟就会熟了，到时候直接关火，等凉了装到瓶子里就可以了。
炸辣椒油
用料
白芝麻 克
八角 个
盐 克
辣椒
花椒
炸辣椒油的做法
油微热，下八角，花椒，开中火，
辣椒剪短，把辣椒籽去除，撒上熟白芝麻，盐。
花椒变色，油锅开始冒烟，关火，晾两分钟，浇到辣椒碗里，用勺子搅拌。
晾凉了就可以装瓶子了。香酥可口
辣椒油香辣可口，营养丰富，含有维生素a，维生素c，维生素e，胡萝卜素，脂肪等营养物质。辣椒油中的维生素c能降低血液中的胆固醇，防治心脑血管疾病的发生。适量的食用辣椒油能促进胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲，利于食物的消化，促进胃黏膜的再生，维持胃肠细胞功能。适当食用辣椒油能促进皮肤血管扩张，加速血液循环，提高皮肤温度，有温中散寒的功效。
营养价值(好处)
1食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。
2辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。
3辣椒富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇
4辣椒含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。
5辣椒可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
▸副作用(坏处)
辣椒油不宜与其他油类搭配，过于油腻。
